Per 4 persone
100 gr di miglio, 2 dl di latte, dado vegetale, 1 uovo, 50 gr di Emmental grattugiato, 50 gr di parmigiano grattugiato, 20 gr di burro, 200 gr di pomodori da insalata, 4 stampini.
Fare cuocere il miglio, prima sciacquato in un scolapasta sotto l’acqua corrente, con il latte e altrettanta acqua e ½ dado vegetale per 45 minuti. Lasciare intiepidire, poi incorporarvi le uova e i formaggi. Versare il composto negli stampini imburrati. Fare cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 170° per ½ ora. Sfornare, lasciare qualche attimo, sformare e servire con i pomodori fatti a fette e saltati in padella.
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