Per 4 persone
Portate a ebollizione 2 lt e mezzo di acqua salata e versate a pioggia 200 gr. di semolino di miglio, mescolando continuamente non fare grumi.
Unite 150 gr. di miglio intero, e cuocete 40 minuti, sempre mescolando. Quindi versate la polenta su un tagliere e lasciatela riposare per qualche minuto.
Si può servire con lo stracotto o con una salsa calda così preparata: tritate uno spicchio d’aglio e una cipolla e fateli rosolare con 4 cucchiai d’olio. Prima che prendano colore, aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato, un cucchiaio di origano secco e 7 dl di passata di pomodoro. Cuocete per 15 minuti a fiamma media. Quindi unite 50 gr. di olive nere, snocciolate e spezzettate, un cucchiaio di capperi sott’aceto, ben sgocciolati, sale e pepe. Fate insaporire qualche minuto.
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