Torta Alla Ricotta Rinforzata

Per 6 persone

Gr 160 gr di ricotta, gr 160 di mascarpone, 150 gr di zucchero a velo, un bicchierino di Marsala, 2 uova, 120 gr di mandorle sgusciate e tostate.

Frullare 70 gr di mandorle riducendole a farina finissima. Mettete la ricotta e il mascarpone in una terrina e lavorateli  con un cucchiaio di legno per farli ammorbidire, amalgamate bene. Unite lo zucchero a velo e il burro ammorbidito. Continuate a mescolare. Unire i tuorli, uno alla volta, la farina di mandorle e il liquore. Amalgamare bene gli ingredienti. Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli mescolando con delicatezza il composto dal basso verso l’alto. Tritare le mandorle rimaste grossolanamente, lasciandone 15 intere. Foderare una pirofila alta 5 cm e non molto grande, con pellicola e versarvi il composto. Mettere in frigorifero coperto con altra pellicola per almeno 3 ore. Togliere dal frigorifero e capovolgere il dolce su un piatto di portata. Ricoprirlo con le mandorle tritate e mettere le mandorle intere attorno alla circonferenza della torta, a metà altezza. Servite subito.