Speciale: Delizie con Verdure di stagione e.....

Canapè con carciofi e fontina

per 4 persone

8 fette di pancarré, 4 carciofi, 80 gr di fontina d’Aosta, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, un ciuffetto di prezzemolo, olio evo, sale

Pulire bene i carciofi eliminando tutte le parti più dure, quindi dividerli in 4 pezzi e metterli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.

Tritare finemente lo spicchio d’aglio e le foglioline del prezzemolo. In Un tegame con 2 cucchiai di olio caldo, fare soffriggere aglio e prezzemolo, aggiungere i carciofi, salare, coprire il tegame e fare cuocere per 15 minuti. Quando i carciofi saranno ammorbiditi, passarli al mixer, sin ad ottenerne una crema. Togliere la crosta alle fette di pancarré e spalmarle con la crema di carciofi. Dividere le fette in due parti obliquamente. Disporre su ognuna una fettina di fontina. Poco prima di servirli,   passare i canapè in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti.

Lasagne ai carciofi gusto noce moscata

per 4 persone

350 gr di lasagne confezionate, 6 carciofi, 1 limone, 100 gr di parmigiano grattugiato, 2 dl di latte intero, farina bianca, noce moscata, prezzemolo, 50 gr di burro, olio evo, sale

Eliminare le foglie più dure dei carciofi, tagliare la parte tenera a sottili spicchi e metterli in un recipiente con acqua acidulata col limone. Disporli in una pirofila rettangolare concito con sale e olio e infornarli per 10 minuti a forno preriscaldato a 180°. Lavare e ricavare le foglioline dal prezzemolo, lavarle. Tritare il prezzemolo e i carciofi tolti dal forno, con il frullatore ad immersione. In una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione, lessare al dente le lasagne, secondo le istruzioni sulla confezione. Stenderle su un canovaccio una accanto all’altra. In una casseruola far sciogliere il burro, versarvi la crema di carciofi e far insaporire per 10 minuti a fuoco dolce, mescolando. Aggiungere il latte in cui avrete stemperato la farina, aggiunto un generoso pizzico di noce moscata, far cuocere ancora per 8 minuti, mescolando, finchè non attacchi sul fondo. Regolare il sale. Imburrare una teglia, sistemare uno strato di lasagne sul fondo e ricoprire con la crema di carciofi, spolverare col parmigiano. Alternare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Mettere la teglia in fondo preriscaldato a 200° per 15 minuti. Deliziose!

Dessert ghiacciato alla menta

Per 4 persone

350 gr di panna, 3 albumi, ½ tavoletta di cioccolato fondente, 3 cucchiai di sciroppo alla menta.

Grattugiate il cioccolato. Montate separatamente panna e albumi. Passate al setaccio lo zucchero a velo e unitelo alla panna. Incorporate lo sciroppo di menta, quindi gli albumi e il cioccolato fondente. Suddividete il composto nelle coppette e mettete in freezer per circa ¾ d’ora.