Farfalle con polpettine di pollo
Per 4 persone
350 gr di pasta formato Farfalle, 400 gr di petto di
pollo, 1 cucchiaio di maizena, 2 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente, 1
cucchiaino di scorza di limone (naturale) grattugiata, un peperoncino tritato
(facoltativo), 150 gr di parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Per la salsa: 1 spicchio d’aglio, 250 gr di foglie
di basilico e 50 gr di foglie di prezzemolo, 1 dl di olio evo, 1 cucchiaio di
succo di limone, sale, pepe.
Per preparare la salsa: sbucciare lo spicchio
d’aglio e frullarlo con il prezzemolo, il basilico, il limone, sale e pepe q.b.
e a gocce il dl di olio. Tenere da parte.
Per preparare le polpette: Sminuzzare finemente il
petto di pollo e unirlo agli altri ingredienti, formando un composto da cui
ricaverete delle polpettine. Fare
friggere le polpettine in una padella con olio evo in ebollizione, o se
preferite farle cuocere in forno preriscaldato a 225° per 15 minuti,appoggiandole
su di un foglio di carta da forno oliato.
In una casseruola con abbondante acqua salata in
ebollizione far cuocere la pasta al dente.
Scolarla in una zuppiera. Unire alla salsa le polpettine e versare il
tutto nella pasta. Mescolare delicatamente e spolverare generosamente con il
parmigiano grattugiato. Deliziose!
Caprini ai tre sapori
Per 4 persone
12 caprini, 2 falde di peperone grigliato o
sott’olio, 8 gherigli di noce, erba cipollina, pepe bianco, olio. Insalatina
stagionale per la presentazione.
Tritate l’erba cipollina grossolanamente, le noci
non troppo fini e le falde di peperoni a piccoli pezzettini. Metteteli separati
in tre ciotole. Pepate ogni caprino e rotolatene quattro nelle noci, 4 nei
peperoni e 4 nell’erba cipollina, affinché rimangono ricoperti dei prodotti
suddetti.
Sistemateli su un piatto di portata ricoperto di
insalatina di stagione. Irrorateli con olio versato a filo. Servite con pane
tostato.
I caprini a piacere, possono essere ricoperti anche
da altri ingredienti:
pinoli, semi di sesamo, cumino, mandorle, salmone
affumicato tritato, erbe varie tritate quali prezzemolo, basilico.
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