Ravioli alla Ricotta con Patate
Per 4 persone
200 gr di farina bianca, 250 gr di ricotta, gr 50 di
pesto genovese, 300 gr di patate, 120 gr di fagiolini verdi, 60 gr di
parmigiano grattugiato, olio evo, sale
Versare la farina in una grande ciotola, formare la
fontana e nel centro versarvi le uova, un pizzico di sale e 4 cucchiai d’olio.
Impastare con le mani, sino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare
per mezz’ora, coprendo la ciotola con un canovaccio da cucina. Mettere la
ricotta in una ciotola e mescolarla con il pesto.
Spuntare e lavare i fagiolini, ridurli a tocchetti
di circa 3 cm.. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadi . Stendere la
pasta con il mattarello su una spianatoia ad un altezza di circa 2,5 mm.
Per confezionare i ravioli: tagliare la pasta 4 cm
per lato e disporre il ripieno di ricotta al pesto nel centro, richiudendoli
con le mani leggermente inumidite. In una grande casseruola con acqua in
ebollizione mettere i ravioli e i tocchetti di patate, dopo 5 minuti unite
anche i fagiolini e cuocere ancora per 6 minuti. Scolare con delicatezza
versando in tutto in una zuppiera, spolverare con il parmigiano e servire.
Se volete realizzare
voi in casa in pesto genovese, eccovi la ricetta:
Pesto genovese
Per 4 persone
2 etti di basilico, 50 gr di prezzemolo, 1 spicchio
d’aglio, 50 gr di pinoli, 1 etto di pecorino, 50 gr di parmigiano, 50 gr di
burro, olio, sale.
Lavare e asciugare le foglie di prezzemolo e
basilico. Grattugiare i due formaggi. Tritare molto fine prezzemolo, basilico,
aglio e pinoli. Mettete tutto in una piccola scodella, aggiungere i formaggi ed
il burro, 5 cucchiaio d’olio, un po’ di sale e pepe.
Bibita Mangia e Bevi
Per 2 persone
Un limone, 2 frutti di stagione ( mele, pesche, pere
, ecc. ), ½ lt di acqua, un po’ di zucchero, 4 cubetti di ghiaccio.
Inserire la frutta, ghiaccio, limone, zucchero e 1
bicchiere d’acqua, frullare un po’. Poi ad apparecchio fermo, unire la residua
acqua e frullare ancora un po’.
Nessun commento:
Posta un commento