Fichi con Mousse di Cointreau
Per 4 persone
1 kg di fichi, 3 cucchiai di Cointreau,2 cucchiai di
zucchero a velo, 3 dl di panna fresca, zucchero semolato.
Pelate i fichi, poi frullateli, tranne 4, con il
Cointreau e lo zucchero a velo. Quindi trasferite la crema in una grande
ciotola. Montate la panna ben fredda e unitela alla crema di fichi mescolando
delicatamente. Suddividete la mousse in 4 coppe e mettetele in frigorifero.
Poco prima di servirla e comunque quando la mousse sarà fredda, lavate,
asciugate e tagliate a metà i fichi tenuti da parte e metteteli sulla placca
del forno foderata con carta speciale, spolverizzateli con 2 cucchiai di
zucchero e fateli caramellare per qualche minuto sotto il grill caldo.
Serviteli con la mousse.
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