Piccole Frolle al Gianduia
Per 4 persone
200 gr di pasta frolla surgelata, 250 gr di
cioccolato Gianduia, 1 uovo e un tuorlo, 150 gr di panna, 10 amaretti, farina,
burro, zucchero..
Sgelare la pasta, appoggiarla su un piano di lavoro
infarinato, stenderla ad uno spessore di 2 mm circa. Imburrare e zuccherare 4 formine
basse da forno. Foderarle con la pasta frolla, bucherellare i fondi con i rebbi
di una forchetta. Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Nel
mentre sbriciolare in una ciotolina gli
amaretti, ridurre il cioccolato a piccoli pezzi in una casseruola con ½ bicchiere
di panna. Farlo sciogliere a fuoco dolce, sempre mescolando. Quando è sciolto
unire il resto della panna e mescolare bene il composto fino in fondo. Togliere
dal fuoco e incorporare l’uovo e il tuorlo. Mescolare battendo leggermente gli
ingredienti. Nel mentre avrete tolto le frolle dal forno, senza chiudere il
gas: Versare nelle frolle il composto preparato e cospargervi sopra gli
amaretti. Infornare sempre a 180° per altre 8 minuti. Servirli tiepidi o
freddi.
Soufflè con Fragole
Per 6 persone
250 gr di fragoloni, 200 di zucchero, 4 albumi, ½
bicchierino di Kirsch. Gr 150 panna montata.
Pulite e lavate le fragole, passatele al setaccio e
aggiungete alla purea 100 gr di zucchero. Montate le chiare aggiungendo a
pioggia 80 gr di zucchero. Unite alla purea e condite col Kirsch. Versate la
massa in uno stampo da soufflé e cospargete con rimanente zucchero. Infornate a
forno preriscaldato a 150° per 20 minuti. Servite con panna montata.
Arance farcite con Crema
Per 4 persone
4 grosse arance, ½ lt di crema pasticcera, 2
cucchiai di Cointreau, 4 cucchiai di panna montata. Per decorare un albume, una
bustina di zucchero vanigliato, 4 rametti di menta. Lavate e asciugate le
arance, dividetele a metà in senso orizzontale, spremetele senza rovinare la
buccia e mettete da parte il succo. Pulite bene l’interno di ogni singola
arancia e disponetele su un piatto da portata. Versate la crema pasticciera in
una ciotola e incorporatevi il succo filtrato delle arance. Sbattete
accuratamente finchè otterrete un composto omogeneo. Irrorateli con i 2
cucchiai di Cointreau. Riempite ogni mezza arancia con la crema ottenuta e
decorate con panna montata e rametti di menta passati nell’albume montato a
neve e poi nello zucchero vanigliato. Lasciate raffreddare in frigorifero per
tre ore e servite subito.
Nessun commento:
Posta un commento