Speciale: Piatti Unici con Riso e....

Risotto con Platessa e Zucchine

Per 4 persone

300 gr di riso per risotto, 300 gr di filetti di platessa, 1 lt di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 zucchine novelle col fiore, qualche foglia di basilico, 1 scalogno, olio, sale e pepe.

In una casseruola, affettate lo scalogno e fatelo appassire nell’olio. Unite le zucchine, lavate ed affettate, e il riso. Fate tostare per 1 minuto, bagnate col vino e proseguite la cottura col brodo bollente. A 5 minuti dalla fine della cottura unite i filetti di platessa, tagliati a striscioline. A cottura ultimata, aggiungere i fiori di zucchine, tagliati a in 4, spegnete e fate riposare due minuti prima di servire, aggiungere una macinata di pepe e le foglie di basilico, rotte con le mani.

Riso ai due Risi con Pollo e curry, ricetta Indiana

Per 2 persone

60 gr di riso Basmati, 60 gr di riso canadese selvaggio (o riso nero), 1 pezzo di radice di zenzero, ½ pollo tagliato a pezzi, 1 bicchierino di sherry secco, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cipolle medie, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di curry, 1 dl di brodo vegetale, olio, sale.

Lavare bene il riso sotto l’acqua fredda e farlo lessare in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura indicati sulle confezioni, unendo nella cottura anche il pezzo di radice di zenzero. Scolati il riso e tenetelo al caldo. In una padella profonda mettere 1 cucchiaio d’olio e rosolare i pezzi di pollo, finchè risultino ben coloriti, unire il bicchierino di sherry secco, la soia, 1 cipolla tritata finemente, mescolare, cuocere ancora qualche minuto e trasferire il tutto in una casseruola. Nella padella mettere 2 cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio e la cipolla residua ben tritati. Sciogliere nel brodo caldo il cucchiaio di curry e versare la salsa sul pollo. Fare cuocere per 30 minuti, mescolando ogni tanto, e comunque sino a che il pollo sia morbido. Servire il pollo accompagnandolo con il riso caldo.Una vera delizia!

Risotto ai Fichi e Bresaola

Per 4 persone

350 gr di riso Carnaroli, 6 fichi verdi maturi, 1 cipolla, vino bianco secco, brodo vegetale, 120 gr di bresaola, curry, burro, sale e pepe.

In una casseruola fate sciogliere 60 gr di burro, unite la cipolla tritata, lasciatela dorare e aggiungete il riso, lavato sotto l’acqua e scolato. Fatelo tostare per alcuni istanti, poi bagnatelo con ½ bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare, mescolate sempre, aggiungete 2 mestoli di brodo vegetale caldo. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti, unendo se occorre brodo caldo. A cottura ultimata, unite i fichi sbucciati e tagliati a tocchetti e la bresaola a listerelle. Mescolate, spegnete il fuoco. Spolverizzate con curry e pepe. Mantecate e servite.