Le Creme per Antipasto!....

 Crema di Melanzane: Melitzanosalta, ricetta Greca

  

Per 6 persone

 2 melanzane, 1 cipollotto, un ciuffo di prezzemolo, aceto di vino bianco, olio, sale e pepe. Pane casereccio o da toast.

Lavare le melanzane, bucherellarle con i rebbi di una forchetta e farle cuocere in forno preriscaldato a 190° per 40 minuti, finchè risulteranno morbide. 

Toglierle dal forno, farle raffreddare, privarle della buccia e dei semi interni, metterle in un colapasta, adagiarvi sopra un piatto e premerlo per far fuoriuscire l’acqua di vegetazione. 

Frullare la polpa divisa a pezzetti, unendo 3 cucchiai d’aceto e un pizzico di sale e pepe. Versare il composto in una ciotola, aggiungere il cipollotto, pulito, tritato finemente, il prezzemolo lavato e tritato e infine poco alla volta, 1 dl di olio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Correzioni alla salsa:

         Si possono aggiungere 2 cucchiai di maionese

         Si può sostituire l’aceto col limone

         Si può aggiungere 1 cucchiaio di pomodoro fresco tritato fine

         Si può aggiungere 1 spicchio d’aglio tritato fine.

 Da spalmare su fette di pane casereccio o pane per toast, preventivamente grigliate.

Crema Aromatica, Tzarziki ricetta Greca

Per 6 persone

250 gr di yogurt greco (o altro molto compatto), 2 spicchi d’aglio, 1 cetriolo, prezzemolo o aneto, olio, sale. Per accompagnare pane pita e olive nere snocciolate .

Togliere la pelle agli spicchi d’aglio e spremerli in una terrina, aggiungendovi 6 cucchiai di yogurt, salare e amalgamare bene. 

Lavare e asciugare il cetriolo, non togliere la buccia, spuntarlo, grattugiarlo usando i fori larghi di una grattugia e strizzandolo con le mani, per eliminare il liquido interno. Unire il ricavato allo yogurt, mescolare e chiudere la terrina con pellicola, lasciandola in frigorifero per almeno 2 ore. 

Versare la salsa nei singoli piatti, condendola con poco olio e cospargendola con l’erbetta spezzettata. 

Servire accompagnando con pane pita e olive nere.

Per il pane pita: 

Per 12 pezzi:

kg 1,5 di farina, 7 gr di lievito in polvere, 1,5 tazze di acqua, 1 cucchiaino di zucchero, olio.

In una ciotola mettere il lievito, l’acqua e lo zucchero. Lavorare gli ingredienti e lasciare riposare in luogo caldo finché in superficie sarà diventato spumoso. In una grande terrina mettere la farina, il composto preparato, 2 cucchiai d’olio e lavorare con forza l’impasto finché sarà compatto. Trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo sino a quando diventerà una palla elastica. Metterlo in una nuova terrina precedentemente oliata. Coprire con pellicola e con un canovaccio. Lasciare lievitare in luogo caldo per 30 minuti. Riprendere la pasta e stenderla in 12 pezzi formando dei dischi di 5 mm di altezza. Disporre i dischi sulla piastra del forno precedentemente unta di olio, spennellarli con acqua e lasciarli lievitare per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 250°. Spennellare nuovamente i dischi con acqua e infornarli per circa 5 minuti.