La Bruschetta Classica
Per 4 persone
gr 400 di pane (a bastone), gr 400 di pomodori
maturi, una dedina di foglie di basilico. 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale.
Tagliare il pane a fette spesse circa 1 centimetro e
farlo tostare nel forno o in una padella o griglia. Togliete la camicia
all’aglio e usarlo per sfregare le fette di pane tostate. Tagliare i pomodori a
dadini e condirlo con sale, olio e il basilico sminuzzato grossolanamente con
le mani. Lasciar insaporire qualche
minuto. Cospargere la preparazione sulle fette di pane e servite.
Bruschetta Mediterranea
Per 4 persone :
Tagliate 4 fette di pane casereccio allo spessore di
1 cm., distribuite sopra 8 falde di peperone sott’olio e un pomodoro privato
dei semi, tagliati entrambi a filetti, 8 filetti di acciuga sott’olio, tagliati
a pezzetti, 2 cucchiai di capperi sott’aceto, 4 fette di scamorza affumicata, a
striscioline e quattro cucchiaini di origano secco. Mettere in forno a 180°
qualche minuto prima di servire, per circa 3 minuti.
La Fresca Nizzarda
Per 4 persone
300 gr di fagiolini verdi, 450 gr di patate, 350 gr
di tonno al naturale, 4 pomodori, un cespo di lattuga romana, un peperone, una
cipolla rossa, 1 cetriolo, 100 gr di olive nere piccole, 4 uova, 12 filetti di
acciughe sott’olio, olio, aceto di vino bianco, sale e pepe.
Lavate le patate, lessatele con la buccia. Dopo 20
minuti controllate la cottura: la forchetta dovrà infilarsi facilmente nella
polpa. Scolatele, fatele raffreddare e sbucciatele. Tagliatele a dadi.
Rassodate le uova facendole cuocere in una piccola casseruola coperte d’acqua
fredda. Portare a ebollizione e calcolate 10 minuti da quanto l’acqua inizia a
bollire. Scolatele, lasciatele intiepidire, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
Spuntate i fagiolini e lavateli. Fateli cuocere in acqua bollente per 15
minuti. Due minuti prima di scolarli aggiungete nell’acqua un cucchiaio di sale
grosso.
Scolate il tonno dall’acqua di vegetazione. Mettetelo in un piatto e
spezzettatelo grossolanamente. Scolate i filetti di acciuga e tagliateli a
pezzi. Snocciolate le olive, lasciandole intere.
Lavate e asciugate l’insalata,
tagliatela a grossi pezzi. Affettate sottilmente il cetriolo con la buccia.
Pulite e lavate i pomodori e il peperone. Tagliateli a fettine.
Unite tutti gli
ingredienti in una grande insalatiera, unendo anche la cipolla a fettine
sottili. Versate in un barattolino di vetro 5 cucchiai d’olio, 2 cucchiai
d’aceto di vino bianco, un pizzico di sale e di pepe e 2 cucchiai di acqua
fredda. Sbattete energicamente con una forchetta. Versate il condimento
sull’insalata nizzarda, mescolate delicatamente e servite. Una vera delizia!
Nessun commento:
Posta un commento