Chips di Bucce di Patate
Ingredienti: bucce
di patate, olio, sale e paprika.
Tagliate le bucce a
striscioline e fatele friggere in olio bollente, spolverate con sale e paprika
a piacere e servite.
Per dire no agli sprechi e di sì al riciclo del cibo avanzato : con
fantasia!
Riso Freddo con Salsa di Cetrioli e Yogurt
Per 4 persone
Ingredienti:
350 gr di riso Basmati, la buccia di 3 cetrioli, 100 gr di mozzarella, 1
yogurt, un ciuffo di menta fresca, olio evo, sale, pepe.
Mettete
il riso in una casseruola, versate 400 ml d’acqua fredda e un pizzico di sale.
Quando avrà raggiunto il bollore, coprite e abbassate la fiamma. Cuocete il
riso per circa 20’, a cottura utimata l’acqua sarà stata assorbita
completamente. Spegnete la fiamma, condite il riso con 2 cucchiai d’olio e ½
vasetto di yogurt e lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate a listerelle
sottili la buccia dei cetrioli, salatela leggermente e amalgamatela allo yogurt
rimasto, Aggiungete ancora 2 cucchiai d’olio, la mozzarella tagliata a dadini,
la menta tritata e regolate di sale e pepe. Condite il riso con la salsa
preparata e servite.
Cucinare
senza sprechi – Andrea Segrè
Crema di Cetrioli e Menta
Per
4 persone
Ingredienti:
la buccia di 4 cetrioli, 400 gr di yogurt bianco compatto, 1 spicchio d’aglio,
un mazzetto di menta, aceto di vino bianco, olio evo, sale e pepe.
Tagliate
a listerelle la buccia dei cetrioli, cospargetele con un pizzico di sale e
lasciate insaporire per 15’. Sbucciate l0aglio e, su un tagliere, cospargetelo
con un pizzico di sale e schiacciatelo con i rebbi di una forchetta fino a
ridurlo in crema. Tritate finemente la menta. Amalgamate la menta e la crema
d’aglio allo yogurt e insaporite con un’abbondante macinata di pepe. Mettete la
buccia dei cetrioli in una ciotola e conditela con 2 cucchiai d’olio e ½ cucchiaino
di aceto. Infine unite lo yogurt, mescolate e fate riposare in frigorifero per
circa 30’. Servite la crema su crostini di pane arabo appena tostati.
Cucinare senza sprechi –
Andrea Segrè
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