Mousse di Melone
Per 4 persone
350 gr di polpa di melone, gr 200 di latte
concentrato non zuccherato e parzialmente scremato, 3 cucchiaini di caffè
d’orzo, 1 albume, 3 fogli di gelatina.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 3
minuti. Passate la polpa di melone al mixer con il caffè d’orzo e il latte
concentrato. Lasciate riposare la purea ottenuta. Poi prendetene 4 cucchiai e
scaldatela sul fuoco dolce in una casseruola, aggiungete la gelatina, ben
strizzata e mescolate. Passate questo composto nel mixer per qualche secondo e
poi versatelo nella purea di melone. Frullate di nuovo il tutto per 30 secondi.
Montate l’albume e incorporatelo alla purea. Suddividete in coppe individuali e
prima di servire ponetelo per un’ora e mezza in frigorifero o per 15 minuti in
congelatore.
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