Mousse di Ricotta
Per 4 persone
200 gr di ricotta fresca, 30 gr di zucchero di
canna, 2 albumi. Per la salsa: 60 gr di cioccolato fondente.
Lavorare la ricotta con 20 gr di zucchero sino a
renderla cremosa. Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero
rimanente e unirli alla ricotta, mescolando bene dal basso verso l’alto. Fare
bollire 5 cucchiai di acqua in un pentolino e, a fuoco spento, unire il
cioccolato tritato. Distribuire un po’ di cioccolato sul fondo di 4 coppette.
Unire la ricotta e completare con il cioccolato rimasto, facendolo colare a
striscette con l’aiuto di un cucchiaino sulla superficie delle coppette. Tenere
in frigorifero sino al momento di servire.
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