Tagliatelle al Tonno
Per 4 persone
450 gr di tagliatelle, 1 cipolla,
350 gr di passata di pomodoro, 1 mozzarella da 200 gr, 200 gr di tonno in
scatola al naturale, 1 cucchiaio di origano, burro, olio, sale.
In un tegame fate rosolare in 4
cucchiai d’olio la cipolla, pulita, lavata e affettata finemente. Unite la
passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere per 15 minuti. Tagliate a dadini
la mozzarella.
In una pentola con abbondante acqua
salata in ebollizione, fate cuocere la pasta e scolatela al dente. Conditela
con metà sugo, metà mozzarella e metà tonno scolato e spezzettato. Ungete di
burro una pirofila e metteteci le tagliatelle condite, ricoprite con il residuo
sugo a cui avrete mantecato il residuo tonno, scolato e spezzettato e i residui
dadini di mozzarella. Spolverizzate con il cucchiaio di origano. Mettete in
forno preriscaldato per 10 minuti a 200°. Servite subito.
Spaghetti con Seppie e Radicchio di
Treviso
Per 4 persone
350 gr di spaghetti, 400 gr di piccole seppie
già pulite, 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un cespo di
radicchio di Treviso, olio, sale e pepe.
Staccate i ciuffetti dalle seppie
già pulite, metteteli in una padella, copriteli di acqua e portate ad
ebollizione, cuocete a fuoco medio per 20 minuti. Unite anche le sacche delle
seppie e cuocete ancora per 10 minuti. Scolate il tutto e tagliate i ciuffetti
a fettine.
In una padella con 3 cucchiai
d’olio, fateli dorare per 5 minuti i ciuffetti tagliati e le sacche,
aggiungendo 2 spicchi d’aglio tagliati a metà e un cucchiaio di prezzemolo
tritato.
In un’altra capiente padella con 4
cucchiai d’olio, fatevi dorare uno spicchio d’aglio tagliato a pezzi, poi
eliminatelo e aggiungetevi il cespo di radicchio di Treviso, tagliato a
listerelle. Salate e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.
Nel frattempo lessate al dente la
pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata. Scolatela e
trasferitela nella padella con il radicchio, unitevi le seppie, ben scolate
dall’olio, profumate con una macinata di pepe, mescolate e servite
immediatamente.
Fusilli alla Carbonara di Gamberi
Per 4 persone
350 gr di pennette, 500 gr di
gamberi freschi, 4 tuorli, 4 cucchiai di panna fresca, erba cipollina, burro,
sale e pepe.
Lavate i gamberi, lessateli per 5
minuti in acqua bollente salata.
Sgusciateli, tritateli
grossolanamente e fateli rosolare in una padella capiente con 40 gr di burro
caldo.
Mescolate in una ciotola i tuorli
delle uova con la panna fresca.
In una casseruola con abbondante
acqua salata in ebollizione, fate cuocere la pasta al dente. Scolatela e
trasferitela nella padella con i gamberi, mescolate con delicatezza. Aggiungete
se necessario un po’ d’acqua dei gamberi. Trasferite la pasta in una zuppiera
riscaldata, versateci rapidamente il composto di uova e panna, mescolate bene. (a
piacere potete versare il composto anche nella padella dei gamberi, a fuoco spento).
Insaporite con una macinata di pepe e l’erba cipollina. Mescolate e servite.
Deliziosa!
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