Speciale: Piatti Unici con Pesce...

Pizza ai Frutti di Mare

Per 1 persona

1 base pronta per pizza, 100 gr di polpa di pomodoro, 20 frutti di mare (cozze e vongole), ½ spicchio d’aglio, foglie di basilico, olio, sale.

Fate aprire in una capace padella, le vongole e le cozze, dopo averle ben lavate sotto l’acqua corrente, a fuoco vivo.

Eliminate le valve rimaste chiuse e tenetene delle residue 5, estraendo dalle altre i molluschi. In una padella scaldate 2 cucchiai d’olio e fatevi rosolare l’aglio e qualche foglia di basilico. Aggiungete la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e fate cuocere per 10 minuti. Unite i molluschi, fate insaporire per pochi minuti.

Mettete la base per pizza in una pirofila rotonda oliata e distribuitevi sopra il sugo preparato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.

Tagliolini al Pesce Spada         

Per 4 persone

450 gr di tagliolini, ½ kg di pesce spada, 1 cipolla, ½ bicchiere di vino bianco, 2 pomodori, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 melanzana, farina, basilico, olio, sale e pepe.

Togliete la pelle al pesce, tagliatelo a bastoncini. Spellate i pomodori e tagliateli a filetti. Sciacquate i capperi sotto l’acqua. In un tegame con 3 cucchiai d’olio, fate appassire la cipolla finemente affettata. Poi unite i filetti di pesce, fate insaporire per 2 minuti, bagnate con il vino bianco, unite i pomodori, i capperi e qualche foglia di basilico. Fate cuocere per 10 minuti, salate e pepate.

Nel mentre avrete lavato la melanzana e tagliata a fette sottili. Friggete le fette in una padella nell’olio caldo e fatele scolare su carta da cucina. Unitele al pesce e fate cuocere per 2 minuti, girando il tutto con delicatezza.

In una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione, fate cuocere la pasta al dente. Scolateli e conditeli con il sugo. Serviteli caldi.

Tajarin all’uovo con Radicchio di Treviso e Seppie

Per 4 persone

400 gr di tajarin all’uovo, 400 gr di piccole seppie già pulite, 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un cespo di radicchio di Treviso, olio, sale e pepe.

Staccate i ciuffetti dalle seppie già pulite, metteteli in una padella, copriteli di acqua e portate ad ebollizione, cuocete a fuoco medio per 20 minuti. Unite anche le sacche delle seppie e cuocete ancora per 10 minuti. Scolate il tutto e tagliate i ciuffetti a fettine.

In una padella con 3 cucchiai d’olio, fateli dorare per 5 minuti i ciuffetti tagliati e le sacche, aggiungendo 2 spicchi d’aglio tagliati a metà e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

In un’altra capiente padella con 4 cucchiai d’olio, fatevi dorare uno spicchio d’aglio tagliato a pezzi, poi eliminatelo e aggiungetevi il cespo di radicchio di Treviso, tagliato a listerelle. Salate e cuocete a fuoco medio per 5 minuti.

Nel frattempo lessate al dente 400 gr di tajarin all’uovo in una casseruola con abbondante acqua bollente salata. Scolateli e trasferiteli nella padella con il radicchio, unitevi le seppie, ben scolate dall’olio, profumate con una macinata di pepe, mescolate e servite immediatamente.

Trenette al gusto di Mare

Per 4 persone

350 gr di trenette, 16 scampi, 20 gamberi, un bicchiere di spumante brut, 300 gr di piselli al naturale in scatola, farina, rosmarino, 2 cipollotti, 1 scalogno, olio, sale e pepe.

In una padella con 3 cucchiai d’olio, fate appassire i cipollotti affettati sottilmente. Aggiungetevi i piselli scolati e sciacquati sotto l’acqua, unite un cucchiaino di rosmarino tritato e fate cuocere per 10 minuti. Frullate il composto e rimettetelo sul fuoco per altri 5 minuti. Al termine, salate e pepate.

Sgusciate gamberi e scampi, eliminate il budellino nero, lavateli e asciugateli. Passateli nella farina.

In una padella con 4 cucchiai d’olio fatevi appassire lo scalogno tritato. Aggiungete i crostacei e fateli rosolare, bagnateli con lo spumante, pepate abbondantemente, salate poco e fate cuocere 5 minuti.

In una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione, fate cuocere la pasta al dente. Scolatela e mettetela in un largo e fondo piatto di portata. Conditela con la salsa di piselli e distribuitevi in superficie i crostacei con il loro sugo.