PANINO CON PANE FRANCESE O ROSETTA
ripieno con prosciutto cotto o di Praga, arricchito con cetriolini sott’aceto o
foglie di lattuga.
PANINO DI ALTAMURA con salame
PANINO DI ALTAMURA al forno,
con burro, prezzemolo tritato e
coppa Piacentina:
incidere le due parti del panino e
farcire l’interno con gli ingredienti. Incartare il panino nella carta di alluminio
a mo’ di caramella. Infornare a forno preriscaldato a 210° per 5 minuti.
Sfornare, appoggiare la “caramella”
su un piatto piano: scartare e buon appetito!
PANINO INTEGRALE con formaggio e
verdure grigliate
PANINO AL LATTE con prosciutto
crudo foglie di lattuga o con marmellata
BAGUETTE AL BURRO E ACCIUGHE:
per 2 persone:
1 baguette, 60 gr di burro, scorza
di 1 limone non trattato, un ciuffo di rucola.
Per le acciughe: 500 gr di acciughe
piccole e freschissime, 2 spicchi d’aglio, 3 limoni, olio, sale e pepe.
Diliscare le acciughe dividendole a
metà. Togliere la lisca, la testa, coda ed interiora. Lavarle accuratamente
sotto l’acqua corrente, asciugarle. Metterle allargate in un contenitore,
affettare sopra l’aglio, unire succo di un limone e mezzo e far marinare al
fresco per un’ora.
Tritare finemente la scorza lavata
del limone non trattato.
Fare ammorbidire il burro a
temperatura ambiente in modo da poterlo lavorare con la scorza del limone.
Unire una generosa macinata di pepe. Ricomporre il panetto di burro e tenerlo
al fresco.
Pulire la rucola, lavarla e
scolarla, tagliarla a pezzi di circa 2 cm.
Scolare le acciughe dalla marinata
e condirle con olio e succo di limone, regolare di sale e pepe.
Tagliare a metà la baguette a metà,
tostarla in forno. Spalmarla con il burro al limone, aggiungere le acciughe
marinate e condite, la rucola. Al momento di servire tagliarla a grosse fette.
Deliziosa
PIZZETTA al pomodoro e mozzarella
FOCACCE aromatizzate alle verdure
FOCACCINA pomodoro e mozzarella
PANE AI SEMI DI SESAMO con
formaggio e insalata
TRAMEZZINO ai gamberetti e maionese
TRAMEZZINO tonno e fette di uovo
duro
TARTINA con finocchio e salmone
FETTINA DI PANE NERO al formaggio
PIADINA piegata a metà ripiena di
culatello
TORTILLA con fagioli e cipolla
SPIANATA SARDA (pane carasau) con
pecorino, olio e pomodoro
PITA (pane greco) con Gyro (agnello
allo spiedo) e verdura
PANINO con hamburger di carne,
cetrioli e ketchup
PANINO al sesamo con filetto di
merluzzo impanato e insalata
HAMBURGER MULTISTRATO con carne,
formaggio, pancetta, sottaceti, verdure fritte, più salse per condirlo tipo
ketchup e maionese.
HOT DOG con senape e crauti e
wurstel.
TOAST farcito con prosciutto cotto
e formaggio, con sottaceti, sott’olio o verdure grigliate.
TOAST CROQUE MONSIEUR:
per 4 persone:
8 fette di pancarrè, 8 fette di
speck morbido, 400 gr di gruviera, pomodorini, foglie di insalata, latte, burro
sale.
In una padella sciogliere 50 gr di
burro, posarvi le fette di pane perché vengano impregnate di burro da una sola
parte e appoggiarle poi sulla teglia del forno con la parte imburrata rivolta
verso il basso.
Grattugiare il formaggio
grossolanamente, togliendone la crosta. Coprire le fette con 1/3 del formaggio
e posarvi sopra le fettine di speck e 3 pomodorini tagliati a fettine.
Ricoprire le preparazioni con un altro terzo di formaggio. Appoggiare sopra
ognuno le fette di pane rimaste con la parte imburrata rivolta verso l’alto.
Cospargere la superficie di gruviera residua. Mettere la teglia a dorare sotto
il grill caldissimo per 3 minuti. Appoggiarli su piatti individuali in cui
avrete messo una base di insalata.
SANDWICH con 3 fette di pane
tostato: 2 fettine di carne per carpaccio cotte in padella senza condimento,
foglia di lattuga e poca maionese, nel 1° strato; coprire con la 2° fetta,
posare su questa una fetta di formaggio, tre di pomodoro ed eventuali anelli di
cipolla; coprire con l’ultima fetta di pane spalmata di maionese.
SANDWICH con 3 fette di pane
tostato: burro ammorbidito leggermente salato, 2 fettine di tacchino arrosto
cotte in padella con olio e origano, sale e pepe, pancetta rosolata in padella
senza condimento, foglie di lattuga pulite e fettine di pomodoro eliminati dai
semi: tagliare la crosta alle fette di pane, spalmarlo con il burro, sistemarvi
sopra la lattuga e il tacchino all’origano, coprire con il pane e burro su cui
collocate pomodori e la pancetta rosolata, chiudere con una fetta di pane
spalmata all’interno di burro. Tagliare in diagonale il sandwich e farlo
abbrustolire sulla griglia da entrambe le parti. Fermarlo con uno stecchino.
FETTA DI PAIN PERDU (TOAST ALLA
FRANCESE), pane carré o fette di pane raffermo ammorbidite nel latte, passate
velocemente nell’uovo e cotte in una padella appena unta di burro. Servite con
una spolverata di zucchero.
BRUSCHETTA con il lardo di
Colonnata.
BRUSCHETTA con aglio, pomodoro,
basilico, sale e olio.
FETTA DI PANE con nutella
FETTA DI PANE spruzzata di vino e
zucchero, o di olio e sale.
FETTA DI PANE tostatela leggermente,
spalmatela con salsa di pomodoro, farcitela con pezzetti di tonno, spicchi di
carciofini, capperi e cubetti di mozzarella. Condite con un filo d’olio.
FETTA DI PATATA: dividete in due,
per il lungo, una patata lessa. Guarnitela con dadini di pomodoro fresco,
scamorza e olio.
FETTA DI POLENTA: Tagliatela alta 1
cm, copritela con polpa di pomodoro, rondelle di cipolla appassita nell’olio,
cubetti di mozzarella e un pizzico di sale.
Tartine
Con Funghi Trifolati
Per 4 persone
8 fette di pancarrè, gr.500 di
porcini, gr.150 di burro, 4 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di olio, prezzemolo,
sale.
Dopo aver pulito delicatamente i
funghi con una pezzuola inumidita nell’acqua, affettateli e fateli cuocere
nell’olio con uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
Scottate gli altri spicchi d’aglio
in acqua bollente e passateli al setaccio, lavorate poi il composto in una
terrina col burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente e montate il
composto a spuma con le fruste. Tagliate il pancarrè in tante tartine rotonde e
spalmatele col composto di burro e aglio, quindi ricopritele con i funghi
trifolati. Decorate il piatto con del prezzemolo.
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