Garganelli, Peperoni, Pesto e
Pescatrice
Per 4 persone
350 gr di garganelli all’uovo, 1
peperone giallo, 2 cipollotti, 350 gr di pescatrice, 20 pomodorini ciliegia, 1
cucchiaio di pesto genovese, olio, sale.
Lavate e asciugate il peperone.
Arrostitelo sulla piastra del forno. Pelatelo e riducetelo a filetti.
In un capace tegame, in 4 cucchiai
d’olio soffriggete i cipollotti tritati, unite i filetti di peperone e cuocete
per 3 minuti. Poi unite la pescatrice, lavata, asciugata e ridotta a dadini,
salate, mescolate e fate cuocere per 6 minuti.
Unite i pomodorini tagliati a metà
e cuocete ancora per 4 minuti.
Nel frattempo in una casseruola con
acqua salata in ebollizione, cuocete i garganelli al dente, scolateli e
aggiungeteli nel tegame. Mescolate bene. Togliete dal fuoco e unite un
cucchiaio di pesto, diluito con acqua calda. Una bontà….
Piatto casalingo di Trofie, fatte
in casa, con le Verdure
Per 4 persone
Per la pasta: 200 gr di farina,
sale.
Per il sugo: 150 gr di fagiolini
teneri, 2 patate, un piccolo ciuffo di prezzemolo, 8 gherigli di noce, olio,
sale.
In una terrina, impastare la farina
con una buona presa di sale e 8 cl. di acqua tiepida circa. Si deve ottenere un
impasto piuttosto sodo.
Lavorare l’impasto per qualche
minuto. Prenderne delle piccole porzioni, grandi comi una nocciola. Rotolarle
nel palmo della mano in modo da ottenere dei bastoncini irregolari di circa 4 cm e poi attorcigliarli
leggermente. Procedere così a fine dell’ingrediente e sistemare le trofie su un
canovaccio infarinato.
In una casseruola con acqua fredda,
mettere i fagiolini puliti, le patate sbucciate e a pezzi. Unire un po’ di sale
e portare a ebollizione. Quando l’acqua bolle già da 5 minuti, unire le trofie
e fare cuocere finché la pasta sia pronta. Scolare e condire subito con
prezzemolo tagliuzzato, l’olio e le noci tritate grossolanamente.
Orecchiette con Pomodoro e Ricotta
Per 4 persone
450 gr di orecchiette, 3 pomodori
maturi, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di basilico, un ciuffo di prezzemolo, 100
gr di ricotta stagionata grattugiata, olio, sale e pepe.
Lavate i pomodori, pelateli e
riduceteli a pezzetti.
In un tegame con 4 cucchiai d’olio,
fate imbiondire l’aglio, aggiungete i pomodori. Salate, pepate e fate cuocere a
fuoco dolce per 15 minuti.
Lavate il basilico e spezzettate le
foglie con le mani.
Lavate il prezzemolo e tritatelo.
In una casseruola con abbondante
acqua salata in ebollizione, fate cuocere la pasta al dente. Scolatela e mettetela
in una zuppiera. Conditela con il sugo preparato, il trito di prezzemolo e le
foglie di basilico. Aggiungete la ricotta grattugiata, una macinata di pepe.
Mantecate bene e servite.
Bucatini Verdi
Per 4 persone
500 gr di bucatini, gr 100 di
basilico e prezzemolo, qualche foglia di menta, 2 spicchi d’aglio, un bicchiere
d’olio, sale, pepe.
Fate cuocere al dente i bucatini in
acqua salata.
Mettete al fuoco un tegame con
l’olio e l’aglio. Non appena l’aglio sarà dorato, toglietelo. Unite all’olio un
trito finissimo di prezzemolo, basilico e menta. Aggiustate di sale, mescolate
e versate subito sui bucatini scolati. Aggiungete un pizzico di pepe macinato
al momento. Servite.
La buona riuscita di questo piatto,
dipende dal tempo di preparazione del sugo, che dovrà essere pronto
contemporaneamente alla pasta. Squisita! ♥
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