Riso Basmati e Riso Selvaggio in
Insalata, ricetta Indiana
Per 6 persone
100 gr di riso selvaggio, 100 gr di
riso Basmati, 100 gr di lenticchie di Castelluccio, 60 gr di olive taggiasche
snocciolate, 1 scatola di mais al naturale, 1 vasetto di carciofini sott’olio,
50 gr di funghi sott’olio, 30 gr di parmigiano affettato a scaglie, 100 gr di
petto di pollo rosolato e tagliato a striscioline, 1 cucchiaio di succo di
limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale e pepe.
In una pentola con abbondante acqua
salata in ebollizione, versare il riso selvaggio. Dopo 10 minuti unire le
lenticchie. Dopo altri 15 minuti unire il riso Basmati. Calcolare 45 minuti di
cottura dal momento in cui è stato versato il riso selvaggio. Scolare bene il
tutto, versando in una zuppiera da portata. Completare con le olive taggiasche
tagliuzzate, il mais scolato, i carciofini e i funghi scolati e ridotti a
fettine, le scaglie di parmigiano, il petto di pollo a striscioline.
Condire con cucchiai di olio, sale,
pepe, il succo di limone e il prezzemolo tritato. Mescolare il tutto
delicatamente e servire. Fresco e Delizioso!
Fusilli alla Nizzarda
Per 4 persone
450 gr di pasta fusilli, 250 gr di
fagiolini, 3 pomodori, 300 gr di tonno al naturale, 30 olive nere snocciolate,
un cucchiaio di timo, un cucchiaio di maggiorana, olio, sale e pepe.
Lavate i fagiolini, spuntateli e
fateli cuocere a vapore per 25 minuti. Lasciateli raffreddare.
Togliete la pelle ai pomodori e
riduceteli a dadini.
Sgocciolate il tonno dal liquido di
conservazione e schiacciatelo con una forchetta.
In una ciotola sbattete 6 cucchiai
d’olio con sale e pepe, quindi versatevi i fagiolini, il tonno, i pomodori, le
olive, il timo e la maggiorana in polvere. In una casseruola con abbondante
acqua salata, lessatevi al dente le conchiglie, scolatele e passatele sotto
l’acqua fredda per fermarne bene la cottura.
Mettetela in una zuppiera di
servizio e conditela con gli ingredienti preparati. Servire fredda.
Pasta in Marinata, ricetta estiva
Per 4 persone
Pasta formato conchiglie 300 gr, un
cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, 4 grossi pomodori maturi, un limone
pangrattato, 2 cucchiai d’olio, sale, pepe.
Scottate i pomodori in acqua
bollente. Passateli sotto l’acqua fredda. Spellateli, tagliate la polpa a
dadini., eliminando i semi e l’acqua di vegetazione. Trasferite la polpa in una
ciotola, salate, pepate e cospargete con prezzemolo tritato.
Condite con il succo di ½ limone e
l’olio. Mescolate e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Grattugiate la scorza del limone.
Lessate la pasta in acqua salata,
scolate al dente e condite subito con la scorza grattugiata. Rimestate e
condite con il sugo di pomodori.
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