Le Classiche Mandorle Salate
Per 4 persone
250 gr. di mandorle spellate, 1 cucchiaio di albume
d’uovo, 1 cucchiaio di sale fino.
Variante alla paprica: 1 cucchiaino di paprica
dolce.
Mettete in una terrina l’albume d’uovo, aggiungetevi
le mandorle, mescolarle bene facendole appena inumidire .Unire il sale e
mescolare facendole avvoltolare bene.
Distribuirle sopra una placca.
Porla in forno a 160°
per 15 minuti, mescolandole di tanto in tanto.
Variante alla paprica: passare le mandorle inumidite
nell’albume d’uovo e nella paprica mescolata con il sale.
Crostini Napoletani
Per 4 persone
12 – 14 fette di pancarrè. Per le pizzette al
pomodoro: 200 gr. di polpa di pomodoro, che abbia perso l’acqua di vegetazione,
a dadini, 100 gr di mozzarella a dadini (lasciati scolare dall’acqua), 1 dl di
olio, 1 pizzico di origano, sale.
Per le pizzette al radicchio: 1 cespo di radicchio,
100 gr. di mozzarella, sale e pepe.
Private della crosta il pancarrè, potete utilizzando
ogni fetta tagliata in due triangoli. Spennellatele con un po’ di olio prima di
tagliarle.
Mettete in una terrina i dadini di pomodoro, aggiungere un po’ di
olio e sale. Distribuire sulle metà del pancarrè i dadini di mozzarella e
pomodoro, cospargere con origano.
Preparate le pizzette col radicchio: lavarlo,
asciugarlo e tagliarlo a listerelle sottili, fatele saltare in padella con 2
cucchiai d’olio e insaporirli con sale e pepe.
Distribuite sulle restanti fette di pancarrè con la mozzarella rimasta.
Disponete sopra
una placca da forno oliata e cuocete a 190° per 7 – 8 minuti.
Crostini con Frutta e Formaggio
Prendere dei salatini, del pancarrè bianco, del
pancarrè ai cinque cereali ( tostateli ), del pane di segale.
Tagliateli a
forma di triangolino.
Su alcuni disponete uno spicchietto di pera e un dadino
di roquefort; su altri delle fettine di prugna e delle scagliette di pecorino;
su altri delle fettine di albicocca con del primosale.
Stuzzichini con Frutti di Bosco
Utilizzando un tagliapasta tondo dentellato ricavare
da ogni fetta di pancarrè quanti dischetti vi occorrono e farli tostare leggermente in forno
preriscaldato a 180°.
In una ciotolina lavorare il mascarpone con un pizzico di
sale, metterlo in una bocchetta dentellata e distribuirne un ciuffetto sopra ogni
dischetto di pancarrè. Completare decorando con delle fragole lavate
rapidamente in acqua ghiacciata (divise a fette) e con dei kiwi sbucciati e
tagliati a pezzetti.
Con lo stesso procedimento si preparano altri stuzzichini
alternando ai dischetti di pancarrè due diversi tipi di purè di verdure (patate
e spinacini novelli oppure patate e rape rosse) alternando i colori e ponendo sopra ogni
stuzzichino mezza oliva verde.
Coppette con dadolata di pomodoro e cetriolo
Tagliate dei cetrioli a tronchetti di 3 cm di
altezza, togliete la buccia formando delle strisce alterne.
Riempiteli con una
dadolata di pomodoro fresco condito con olio, sale, finocchietto e una goccia
di tabasco.
Coppette o bicchieri a coppetta con gamberi e salsa al melone
Per circa 8 coppette: 16 gamberi, 400 gr di polpa di melone, salsa
di soia, olio, sale.
Pulire e lavare i gamberetti, farli cuocere a vapore
per 3 minuti. Tagliare a tocchetti la polpa di melone e frullarla con 4
cucchiai d’olio, 1 cucchiaino di salsa di soia e un pizzico di sale.
Distribuire la crema ottenuta nei bicchieri a coppetta e mettere al centro di
ognuno 2 gamberetti ridotti a pezzi.
Coktail Colorati
Fragolata
Frullare 300 gr di fragole mature, lavate e private
del picciolo; aggiungere il succo di limone, 50 gr. di zucchero a velo, ½ litro
di acqua minerale naturale ben ghiacciata. Frullare ancora un po’ e mettere in
caraffa in frigo, sino al momento di servire.
Coppa Azzurra
Mescolare in una grossa coppa 3 lattine da 33 cl. di
acqua tonica con 1 bicchierino di curaçao blu e 1 bicchierino di batida de
coco, aggiungere ghiaccio tritato, mescolare e servire.
Coppa Rosa
Mescolare nel mixer 1 dl di panna fresca con due
cucchiai di sciroppo di granatina, 1 cucchiaio di sciroppo di e ghiaccio tritato
– versare in bicchieri da martini.
Alla Greca
In una coppa mescolare 4 dl di latte fresco intero
con un bicchierino di sciroppo di menta, 1 bicchierino di orzata e ghiaccio
tritato. Amalgamare e servire.
Bibita alla Pesca
Frullare 500 gr. di pesche e aggiungere 1
bicchierino di maraschino. Versare il composto in una caraffa, e aggiungere
senza mescolare ½ lt. di Asti Spumante ghiacciato. Tenere in frigo fino al
momento di servire. Quando si versa nei bicchieri, aggiungere in ognuno una
fetta di pesca.
Le Squisite Sangrie:
Sangria Gialla
2 lt di vino rosso, ½ arancia, 60 gr di zucchero, 1
bicchierino di Gin, 1 stecca di cannella, ¼ di acqua minerale gassata, 2
limoni, 1 arancia , 2 pesche e 1 pera a fettine, 10 cubetti di ghiaccio.
Far bollire per 5 minuti il vino con lo zucchero, la
cannella, la ½ arancia e i limoni tagliati a fette. Aggiungere la frutta
tagliata a pezzi, lasciate raffreddare. Mettete in frigorifero per qualche ora e
al momento di servire aggiungere 1 bicchierino di Gin, 10 cubetti di ghiaccio e
¼ di acqua minerale gassata. Mescolare e servire.
Sangria Rossa
1 bottiglia di champagne, 1 bottiglia di vino
bianco, gazzosa al limone, zucchero a piacere, 2 limoni solo buccia a filettini
( o variante 3 limoni interi al naturale, tagliati finemente.
Sia una Felice e Serena Pasqua per Tutti!
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