Carne bianca a volontà!...

Pollo al Limone al forno, ricetta Greca

Per 4 persone

1 pollo medio, 1,200 kg di patate, 2 limoni grandi, olio, sale, pepe.

Pulire il pollo, lavarlo, salarlo e peparlo. Sistemarlo in una teglia oliata. Pulire le patate, lavarle e disporle a tocchetti nella teglia mescolandole con il succo dei due limoni. Aggiungere 3 cucchiai d’olio e 2 tazze di acqua. Mettere in forno preriscaldato a 190° per un ora, girandolo qualche volta e bagnandolo con sugo di cottura per colorirlo dalle due parti.

Accompagnare con riso al vapore o cous cous.

Anatra al forno alle Ciliegie

Per 8 persone

1 anatra di circa 1,7 kg, 2 cipolle, 2 mele, un bicchierino di acquavite di ciliegie, 300 gr di ciliegie marasche senza nocciolo, un bicchiere di vino rosso, un cucchiaio di fecola, 1 cucchiaio di paprika dolce, timo, 70 gr di burro, sale.

Sciacquare l’anatra in acqua fredda ed asciugarla all’estero e internamente con carta assorbente da cucina. Salarla e spolverare con la paprika. Sbucciare le mele, tagliarle a quarti e togliere il torsolo. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli, mescolarle con le mele, cospargerle con un cucchiaio di timo secco e riempire con il composto l’interno dell’anatra. Cucire l’apertura con refe da cucina. Ungere un contenitore capiente da forno con il burro, sistemarci l’anatra con il petto in alto. Metterla in forno preriscaldato a 200° e aggiungere attorno all’anatra e aggiungere 60 gr di burro a dadini, distribuendolo nella pirofila. Cuocere per 2 ore, aggiungendo dopo mezz’ora un po’ d’acqua calda. Di tanto in tanto, bagnare l’anatra con il suo sugo di cottura, aggiungendo se necessario altra acqua calda. Pochi minuti prima di fine cottura, pennellare l’anatra con l’acquavite di ciliegie, a cui avrete aggiunto un cucchiaino di sale. Togliere l’anatra dal forno ed eliminare il refe di cucitura. Posarla su un piatto da portata preriscaldato. Sgocciolare le ciliegie, raccogliere il sugo, metterlo in una casseruola piccola e con esso sciogliere il fondo di cottura dell’anatra, aggiungere le marasche. Mescolare il vino rosso alla fecola ed aggiungerlo. Far bollire, mescolando continuamente. Servire la salsa separatamente all'anatra.