Zuppa al
Vino bianco
Per 4 persone
Ingredienti:
750 gr di buon brodo di carne, 4 tuorli d’uovo, 2
bicchieri di vino bianco secco, 200 gr di panna liquida fresca, un pizzico di
cannella in polvere, sale, pepe. Crostini di pane dorati nel burro.
Mettere in una scodella i tuorli con la panna, il
pizzico di cannella, salare e pepare, mescolare con l’aiuto di una frusta.
Portare a ebollizione il brodo, unirvi il vino bianco ed attendere che il
composto riprenda l’ebollizione.
Togliere dal fuoco e incorporarvi il composto di panna
e uova, sbattendo bene con una frusta per qualche minuto. Rimettere sul fuoco
qualche attimo, facendo attenzione che non arrivi al bollore.
Accompagnare la zuppa caldissima con i crostini
fragranti fritti nel burro. Deliziosa!
Gnocchi di
Patate e Barbabietole arrosto
Per 6 persone
Ingredienti:
1 kg di patate farinose, circa 450 gr di farina, 2
uova intere, 1 barbabietola cotta al forno, 100 gr di burro, sale grosso, un
mazzetto di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Cospargere di sale grosso una teglia da forno, lavare
le patate e non pelarle. Appoggiarle nella teglia sul sale grosso e farle
cuocere in forno preriscaldato a 200° per 1 ora e comunque sino a che si
possano penetrare con i rebbi di una forchetta con facilità.
Pelare le patate e passarle al passapatate ancora
tiepide, amalgamandole con le uova e la farina e il succo della barbabietola
ottenuto tagliando la polpa della barbabietola a pezzetti e pressandola in un
colino raccogliendone il succo. Salare l’impasto e prenderne una piccola
porzione con le mani leggermente infarinate e rotolarlo formando un cannello di
1 cm di
diametro e lungo circa 20 cm .
Ricavare degli gnocchi lunghi 2 cm e disporli su un vassoio
infarinato.
Al momento di servire, sciogliere in un tegame largo
il burro residuo e fare colorire gli gnocchi.
Servire accompagnando con una spolverata di prezzemolo
tritato.
Riso e lenticchie
alla Libanese con Tonno fresco, ricetta del Libano
Per 4 persone
Ingredienti:
350 gr di riso Basmati, 400 gr di tonno fresco in
tranci, 150 gr di lenticchie, 2 cipolle, menta, cumino in polvere, cannella in
polvere, olio, sale e pepe.
Mettete a bagno le lenticchie per 2 ore. Sciacquatele,
mettetele in una casseruola con acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete
per 20 minuti.
Pulite e tritate la cipolla. Fatela dorare in un
tegame con 4 cucchiai d’olio, unite i tranci di tonno, privati della pelle e
delle spine, tagliato a dadini. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di
cumino, di cannella e cuocete per 5 minuti.
Togliete il tonno dal tegame usando una paletta
forata, posatelo su un piatto.
Unite il riso al fondo di cottura, fatelo insaporire e
aggiungetevi 8 dl di acqua calda. Fate bollire e poi abbassate la fiamma.
Portate a cottura il riso, mescolando spesso. Tagliate ad anelli la cipolla
rimasta, friggetela nell’olio caldo. Scolate gli anelli su carta assorbente da
cucina.
Unite al riso le lenticchie e il tonno. Regolate di
sale, aggiungete un cucchiaino di menta secca.
Servite il riso, lenticchie e tonno, decorando con gli
anelli di cipolla fritti. Delizioso piatto unico!
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