Speciale: Piatti Unici!...

Insalata con Riso e Peperoni

Per 4 persone

350 gr di riso,1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 acciughe, 200 gr di tonno, aglio, prezzemolo, origano, olio q.b., sale.

Bruciate i peperoni, spellateli e tagliateli a listerelle.

Fate un trito di due acciughe, aglio e prezzemolo.

Cuocete il riso al dente, lavatelo sotto l’acqua corrente. Unire riso, peperoni, il trito preparato, e il tonno, scolato dall’olio, spezzettato. Condire con sale, olio, origano.

Squisita e veloce preparazione!

Insalata con Riso, Sogliole al Bacon e Verdure

Per 4 persone

150 gr di riso per insalate, 3 grosse sogliole sfilettate, 250 gr di fagioli della regina, già cotti, un cespo di lattuga, 150 gr di sedano di Verona, 6 fette di bacon, un cucchiaino di senape rustica, olio, sale, pepe.

Salate e pepate i filetti di sogliola. Arrotolateli su se stessi, in modo da formare dei rotolini e avvolgete su ognuno 1/2 fetta di bacon.

Foderate con carta da forno una placca forno e appoggiateci i rotolini, facendoli cuocere a forno preriscaldato a 220° per 12 minuti.

Cuocete in riso al dente in abbondante acqua salata, e raffreddatelo sotto l’acqua corrente, scolandolo molto bene e conditelo con 4 cucchiai d’olio.

Pulite, lavate e asciugate la lattuga e spezzettatela, pulite, lavate accuratamente il sedano di Verona e tagliatelo a julienne.

In una grande insalatiera mettete la lattuga, i fagioli, scolati dal loro liquido, il sedano, il riso e amalgamate il tutto con delicatezza. Sopra tutto, appoggiate i rotolini intiepiditi. Mescolate la senape con un pizzico di sale e di pepe, poi sempre mescolando, aggiungete, poco per volta, 8 cucchiai di olio. Condite l’insalata e servite. Squisito!

Ruote Tricolori

Per 4 persone

350 gr di cimette di broccolo, 1 spicchio d’aglio, 150 gr di salsiccia, 250 gr di ricotta, olio, sale e pepe.

Lavate il broccolo e dividetelo in cimette che farete cuocere a vapore per 15 minuti. In una padella con 4 cucchiai d’olio fate imbiondire lo spicchio d’aglio e rosolate le cime di broccolo per 10 minuti. Salate e pepate.

Spellate la salsiccia e sbriciolatela, fatela rosolare.

In una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione cuocete al dente la pasta. Scolatela tenendo 3 cucchiai di acqua di cottura con cui ammorbidirete la ricotta.

Mettete la pasta scolata in una zuppiera, conditela con la ricotta che avrete ammorbidito e salato, le cime di broccolo e la salsiccia. Servitela calda.

Fusilli Broccoli e Mare

Per 4 persone

450 gr di pasta fusilli, 400 gr di vongole, 300 gr di tonno in scatola, 3 spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 300 gr di broccoli, olio, sale e pepe.

Lavate i broccoli, divideteli a cimette e lessateli nella vaporiera per 15 minuti.

Lavate accuratamente sotto l’acqua l’esterno delle vongole e lasciate a bagno per 40 minuti nell’acqua corrente.

In una padella con un dito d’acqua, lo spicchio d’aglio e ¾ del prezzemolo tritato, mettete le vongole. Copritele e fatele cuocere per pochi minuti, sin che i gusci siano aperti. Sgusciatene la metà. Filtrate il liquido di cottura.

In un tegame, fate imbiondire 2 spicchi d’aglio in 3 cucchiai d’olio, poi toglieteli. Scolate 300 gr di tonno in scatola nell’olio e fatelo cuocere a fuoco dolce qualche minuto. Unite i broccoli e fateli insaporire, aggiungete le vongole sgusciate e 3 cucchiai del sugo filtrato, salate e pepate.

In una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione, fate cuocere al dente i fusilli. Scolateli e trasferiteli nel tegame, fate saltare a fuoco vivo per 2 minuti, unite le vongole con il guscio e servite.

Trofie al Pesto

Per 4 persone

450 gr di trofie, 2 manciate di foglie di basilico fresco, 40 gr di pecorino sardo grattugiato, 40 gr di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, un cucchiaio di pinoli, olio, sale.

Per preparate il pesto lavare le foglie di basilico. Stenderle su un canovaccio, lasciarle asciugare, metterle in un piccolo robot (o tritarle a mano con la mezzaluna) insieme allo spicchio d’aglio, ai pinoli, un pizzico di sale e frullare sino ad ottenere una poltiglia, amalgamandovi un bicchiere di olio, poco alla volta. Unire i due formaggi mescolati insieme, e mescolare bene.

In una casseruola con abbondante acqua salate in ebollizione, far cuocere la pasta al dente. Scolarla, unendo 3 cucchiai di acqua calda al pesto. Condirla col pesto, mescolare bene e servire. Veloce preparazione e squisito Piatto!