Ricette culinarie e vita quotidiana: antipasti

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mercoledì 23 luglio 2025

Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 23 luglio 2025: Gallette ai pomodori

Articolo delle ricette di cucina del 23 luglio 2025

Galette ai pomodori

Preparazione

35 min

ricetta

facile

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La galette ai pomodori è una sfiziosa torta salata estiva a base di pasta brisée, ricotta e pomodorini ciliegia. Profumata grazie alle erbe aromatiche, questa ricetta vegetariana è semplice da realizzare e propone una pietanza perfetta come antipasto o piatto unico.

Galette ai pomodori ricetta

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Cosa cucinare il weekend del 9...

Esecuzione

facile

Tempo Preparazione

35 min

Tempo Cottura

40 min

Luogo di riposo

in frigorifero

Tempo di riposo

Porzioni

6 - 8

Ingredienti

PER LA PASTA BRISÉE

250 g di farina 00

185 g di burro freddo di frigo

2-3 cucchiai di acqua fredda

1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO

300 g di ricotta

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di paprika affumicata

400 g di pomodorini ciliegia

origano secco

timo fresco

50 g di feta

sale

pepe

INOLTRE:

1 uovo

semi di sesamo

semi di papavero

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Un guscio di pasta brisée, pomodorini ciliegia, ricotta ed erbe aromatiche sono gli ingredienti a base della galette ai pomodori. Una torta salata da gustare come antipasto o, se accompagnata da un'insalatina fresca, secondo piatto e piatto unico.

Per preparare la galette ai pomodori non è necessario alcuno stampo. Una galette, infatti, è una torta costituita da un guscio di pasta che raccoglie un ripieno ripiegandosi sui suoi stessi bordi. Tradizionalmente le galette prevedono ripieni dolci e a base di frutta; il procedimento, però, risulta perfetto anche per realizzare una galette salata. In stagione, ad esempio, provate anche la Galette con crema di zucca e fontina.

Le torte salate sono tra le pietanze che più stimolano la fantasia in cucina e sono particolarmente gradite d'estate quando la disponibilità di verdura fresca è vastissima. Con ricotta e pomodori c'è anche la Torta salata ai pomodori, dal ripieno che non richiede cottura. Le Tartelette ai pomodori canditi e rosmarino, invece, sono preparate con pasta fillo e scamorza.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tarte tatin ai pomodorini, Torta salata estiva di peperoni, Torta salata Di pomodori, zucchine e scamorza, Tatin di pomodori

Come preparare: Galette ai pomodori

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 1

Iniziate la preparazione della galette ai pomodori dalla la pasta brisée: raccogliete in una ciotola la farina, il burro a cubetti, il sale. Impastate velocemente con la punta delle dita, senza surriscaldare, unendo l'acqua fredda poca alla volta e nella quantità necessaria a ottenere una pasta liscia. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 2

Tagliate i pomodorini a fettine e disponeteli su un vassoio (o un tagliere) ricoperto da due strati di carta da cucina. Quando avrete completato un livello adagiate altra carta e procedete a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Fate riposare per 30 minuti in modo da eliminare gran parte dell'acqua di vegetazione dei pomodori. Quando tutto sarà pronto stendete la pasta brisée con il matterello, tra due fogli di carta forno, portandola ad uno spessore omogeneo di 5 mm. Distribuite al centro la ricotta, aggiungete un po' di pepe e l'olio mescolato con la paprika. In questa fase dovrete lasciare uno spazio libero di circa 3-4 cm dai bordi.

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 3

Aggiungete anche i pomodori in due strati alternati con sale, pepe, erbe aromatiche e feta sbiciolata. Sempre aiutandovi con la carta forno ripiegate i bordi di pasta verso il centro. Trasferite la galette, con la sua carta, su una teglia. Spennellate i bordi con l'uovo e cospargete con i semi di sesamo e di papavero.

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 4

Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Sfornate la galette ai p

martedì 22 luglio 2025

Lo Sapevate Che; Articolo delle ricette di cucina del 22 luglio 2025; PASTA FRDDA ALLA GENOVESE

Articolo delle ricette di cucina del 22 luglio 2025

Pasta fredda alla genovese

Pasta fredda alla genovese uno dei miei PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI facilissimo da preparare molto gustoso e perfetto anche da portare al mare o in ufficio. Questa è una RICETTE PASTA FREDDA ma nessuno vi vieta di prepararla calda vi basterà non far raffreddare la pasta prima di condirla con il PESTO ALLA GENOVESE, le patate bollite e i fagiolini. L’accostamento patate, fagiolini e pesto è un grande classico e potete anche preparare una TORTA PESTO PATATE E FAGIOLINI ma oggi ho pensato a questa INSALATA DI PASTA FREDDA saporita e davvero facile da preparare. Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)

E ora…

Beh, allacciate il grembiule…!

Lulù

Potete guardare anche:

PASTA PESTO DI PISTACCHI E RICOTTA

Pasta fredda alla Norma

PASTA FREDDA TONNO E PEPERONI

PASTA FREDDA PROSCIUTTO E UOVA SODE

PASTA FREDDA CON SALMONE E ZUCCHINE

pasta fredda alla genovese

Difficoltà

Molto facile

Costo

Economico

Tempo di preparazione

15 Minuti

Persone

Metodo di cottura

Fornello

Cucina

Italiana

Stagionalità

Primavera, EstateTutte le stagioni

Ingredienti

Per la pasta alla genovese:

320 g pasta corta

200 g patate

200 g fagiolini

30 g pinoli

sale

Per il pesto alla genovese:

60 g basilico

100 ml olio extravergine d’oliva

6 cucchiai parmigiano grattugiato (36 mesi)

2 cucchiai pecorino (grattugiato)

30 g pinoli

1 spicchio aglio

sale

Preparazione

Per la cottura di pasta fagiolini e patate:

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti della stessa dimensione non troppo grandi.

Fate bollire le patate in abbondante acqua leggermente salata.

pasta fredda alla genovese

Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i fagiolini.

Scolate i fagiolini e teneteli da parte.

pasta fredda alla genovese

Cuocete la pasta corta che avete scelto in abbondante acqua bollente leggermente salata.

pasta fredda alla genovese

Per il pesto alla genovese:

Mettete tutte le foglie di basilico nel frullatore o nel mixer e aggiungete il sale grosso e lo spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.

Aggiungete il parmigiano grattugiato e il pecorino poi unite i pinoli.

PESTO CON FRULLATORE

Aggiungete l’olio extravergine di oliva e iniziate a frullare.

Frullate a piccole riprese e aggiungendo olio extravergine di oliva se necessario fino a che avrete ottenuto una crema omogenea e liscia.

PESTO CON FRULLATORE

Per la pasta fredda alla genovese:

Quando la pasta sarà cotta ma ancora al dente scolatela e passatela sotto all’acqua fredda del rubinetto in modo da fermare la cottura e raffreddarla.

Quando le patate saranno cotte scolatele e fate lo stesso procedimento.

pasta fredda alla genovese

Unite patate e pasta poi unite anche i fagiolini cotti e raffreddati.

pasta fredda alla genovese

Unite il pesto alla genovese che avete preparato e condite tutta la pasta, se necessario aggiungendo un cucchiaio di acqua.

Terminate la pasta fredda alla genovese con pinoli in superficie prima di servire.

pasta fredda alla genovese

giovedì 17 luglio 2025

Lo Sapevate Che; Articolo delleeicette di cucina del 17 luglio 2025; SARTU' DI RISO

Articolo delle ricette di cucina del 17 luglio 2025

SARTU' DI RISO

INGREDIENTI

1102,9

Calorie per porzione

Energia

Kcal

1102,9

Carboidrati

di cui zuccheri

9,1

Proteine

53,5

Grassi

di cui saturi

21,1

Fibre

6,4

Colesterolo

272,5

Sodio

1277,8

Partner

Edamam

Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze. In caso di dubbi, è consigliabile consultare uno specialista.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm di altezza 12 cm di profondità

Riso Carnaroli 500 g

Piselli surgelati 200 g

Uova sode 2

Mozzarella 150 g

Sale fino q.b.

Uova 125 g

per il ragù alla napoletana

Costine di maiale 320 g

Biancostato di manzo 700 g

Salsiccia 340 g

Cipolle dorate 300 g

Olio extravergine d'oliva 60 g

Passata di pomodoro 700 g

Vino rosso 70 g

Acqua 300 g

per 100 polpettine (da 4 grammi l'una)

Manzo (macinato) 200 g

Pane solo la mollica rafferma 75 g

Uova 1

Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Prezzemolo tritato 1 cucchiaino

Olio di semi di arachide per friggere q.b.

per lo stampo

Burro q.b.

Pangrattato q.b.

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Per preparare il ragù alla napoletana

Sartù di riso

Per preparare il sartù di riso cominciate dalla preparazione del classico ragù napoletano. Quindi in un tegame molto capiente soffriggete a fiamma dolce una cipolla tritata, poi lasciate sigillare tutti i pezzi di carne per qualche minuto, rosolando su tutti i lati 1. Sfumate con il vino 2, attendete che l’alcol sia evaporato completamente, prima di versare la passata di pomodoro, l’acqua 3 e un pizzico di sale.

Sartù di riso

Lasciate cuocere a fuoco basso: il ragù dovrà sobbollire per almeno 4 ore 4, aggiungendo altra acqua al bisogno. A fine cottura assicuratevi che il ragù sia giusto di sale e mettete da parte i pezzi di carne (potrete servirla come secondo piatto) 5. Di questi vi serviranno le salsicce 6 che userete più avanti nella preparazione.

Per preparare le polpettine

Sartù di riso

Per preparare le polpette iniziate lasciando in ammollo la mollica di pane in acqua fredda 7 per una decina di minuti, dopodiché scolatela e strizzatela 8, con una forchetta o con le mani, per far uscire tutta l’acqua in eccesso. In un recipiente versate la carne macinata 9

Sartù di riso

insieme all’uovo leggermente battuto, al parmigiano e alla mollica ben strizzata 10, aggiustate di sale e pepe e unite del prezzemolo tritato, impastate per ottenere un composto omogeneo 11. A questo punto potete formare le polpettine: prendete circa 4 grammi di impasto e modellate tra le mani per ottenere delle piccole sfere 12. Così facendo otterrete 100 polpettine.

Sartù di riso

Mettete a scaldare dell’olio in una padella: non dovrete fare una cottura ad immersione quindi non versatene molto. Cominciate a disporre le polpettine in padella un po’ alla volta 13 cuocendo per circa 3 minuti e rigirandole a metà cottura 14. Una volta pronte poi scolatele su carta assorbente e continuate così con le altre 15.

Per comporre il sartù di riso

Sartù di riso

Procedete infine con l’ultima fase per preparare il artù di riso. Per prima cosa preparate le uova sode. Immergete le uova in acqua fredda 16 e mettete la pentola sul fuoco, dal momento del bollore contate 9 minuti. Dopodiché scolate, passate sotto acqua fresca per qualche istante e cominciate a sbucciarle 17. Infine affettate sottilmente al coltello 18 oppure utilizzando l’apposito strumento taglia uova.

Sartù di riso

Riprendete il ragù alla napoletana ponendo la pentola nuovamente sulla fiamma, aggiungete 200 grammi d’acqua 19 e cuocete il riso 20. Quindi aggiustate di sale e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare sul fondo. Il riso dovrà completamente assorbire il ragù 21.

Sartù di riso

Quando sarà cotto trasferitelo in un recipiente e lasciatelo intiepidire per una decina di minuti 22. Nel frattempo potrete battere le uova in un recipiente insieme a sale, pepe e formaggio grattugiato 23. Mescolate per bene il tutto e versate sul riso ormai intiepidito 24 e continuate a mescolare per inglobare tutti gli ingredienti.

Sartù di riso

A questo punto imburrate uno stampo da 20 cm di diametro in superficie e 12 di altezza; poi passateci il pangrattato 25 e passate quindi a versare un po’ del composto 26 avendo cura di distribuirlo tutto intorno schiacciando con il dorso di un cucchiaio man a mano, così da creare un rivestimento di circa 1 cm di spessore 27. Assicuratevi di tenere un po’ di riso da parte per richiudere il timpano.

Sartù di riso

A questo punto potete procedere ad imbottire il vostro timballo, ma prima andate a tagliare a rondelle sia le salsicce 28 che avevate tenuto da parte e riducete la mozzarella a cubetti 29. Nel centro del sartù adagiate un primo strato di uova e mozzarella 30

Sartù di riso

poi di piselli (basterà lasciarli a temperatura ambiente mentre state preparando il resto) e polpettine 31, le salsicce 32 e continuate così aggiungendo a strati mozzarella, piselli e polpettine 33.

Sartù di riso

Infine rivestite l’ultimo strato con uova a fettine 34 ed il restante riso tenuto da parte 35, che andrete a livellare con il cucchiaio in modo da compattare per bene anche la superficie 36.

Sartù di riso

Spolverizzate del pangrattato e aggiungete qualche fiocchetto di burro 37, infine cuocete il vostro timballo in forno caldo preriscaldato e in modalità statica a 180° per 60 minuti (non è consigliata la cottura in modalità ventilata poiché potrebbe asciugare troppo il composto) 38. Lasciate raffreddare per una decina di minuti prima di sformare il vostro sartù di riso e gustarlo ancora tiepido 39.

mercoledì 16 luglio 2025

Lo Sapevate Che: Articolo delle ricett d cucina del 16 luglio 2025: INVOLTINI DI ZUCCINE GRIGLIATE

Articolo delle ricette di cucina del 16 luglio 2025

Involtini di zucchine grigliate

Involtini di zucchine grigliate un antipasto estivo velocissimo da preparare e che vi farà passare pochissimo tempo in cucina, giusto il tempo di fare le ZUCCHINE GRIGLIATE poi le spalmate con ricotta, aggiungete la mortadella e i pistacchi e avete già finito! Questi involtini sono una delle mie RICETTE CON ZUCCHINE preferite e anzi, forse una delle mie RICETTE ESTIVE in assoluto quindi se ancora non le avete provate correte subito a comprare le zucchine e cuciniamo insieme gli involtini di zucchine grigliati! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)

E ora…

Beh, allacciate il grembiule…!

Lulù

Potete guardare anche:

Involtini di zucchine al forno

Involtini di melanzane al forno

Involtini di bresaola

INVOLTINI DI FRITTATA

INVOLTINI PROSCIUTTO E MELONE

Involtini di zucchine grigliate

Difficoltà

Facile

Costo

Economico

Tempo di preparazione

20 Minuti

Tempo di cottura

10 Minuti

Porzioni

Metodo di cottura

Fornello

Cucina

Italiana

Stagionalità

Primavera, Estate e Autunno

Ingredienti

3 zucchine

250 g ricotta

80 g parmigiano

80 g mortadella

20 g granella di pistacchi

sale

pepe

Preparazione

Per le zucchine grigliate:

Prendete le zucchine, lavatele bene e asciugatele poi togliete le estremità.

Affettate le zucchine con la mandolina per il verso lungo in modo che siano abbastanza sottili.