Speciale: Parlando della colazione del risveglio! …🌹

 

“La musica di Mission è scaturita da una emozione violenta, mi è quasi arrivata dall'esterno.”[Corriere.it, 13 dicembre 2008] Ennio Morricone

 

Colazione con Scones, Formaggio fresco e Uova alla coque

Per 6 persone

 

Ingredienti:

 

400 gr di farina, 80 gr di burro, 15 gr di lievito in polvere lievitante, 150 gr di parmigiano grattugiato, 2 cipollotti, 8 fettine di bacon, 1 yogurt naturale intero, 1,2 dl di acqua, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 300 gr di formaggio fresco lavorato con 2 cucchiaini di erba cipollina fresca tritata. Sei uova freschissime (tolte dal frigorifero ½ prima del consumo ad evitare che durante la cottura si rompa il guscio).

 

In una terrina mescolare la farina con il sale e il lievito. Aggiungere il  burro a pezzetti, sfregare bene gli ingredienti fra le mani fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Unire il parmigiano grattugiato e i cipollotti affettati finemente. Riscaldare il forno a 200° e far tostare le fettine di bacon per pochi minuti, tamponare con carta assorbente da cucina il grasso superfluo, spezzettarlo e unirlo all’impasto. Versare lo yogurt e impastare rapidamente il tutto.

Formare una palla, infarinarla e trasferirla in una teglia rivestita da carta da forno. Schiacciatela con le mani formando un disco piatto, alto 2 centimetri. Inciderla a spicchi.

Far cuocere per 40 minuti a 180. Lasciare riposare 15 minuti coprendo la preparazione con un canovaccio da cucina.

Servire gli scones con le uova alla coque (mettere le uova in acqua fredda e dal momento dell’ebollizione, far bollire per tre minuti. Toglierle dall’acqua) e il formaggio fresco all’erba cipollina.

 

Succo di Frutta e Verdura all’Indiana

Per 4 persone

 

Ingredienti:

 

2 mele, 3 carote, una costola di sedano, un cm di zenzero, succo di ½ limone, acqua q.b.

 

Sbucciate 2 mele privatele del torsolo, tagliatele a dadini, raschiate 3 carote, lavatele e tagliatele a dadini, eliminate i filamenti duri di una costola di sedano, lavatela e tagliatela a rondelle. Riunite gli ingredienti in un mixer, aggiungete un cm di zenzero sbucciato, riducete tutto in un composto cremoso e passatelo attraverso un colino a maglie fitte, raccogliendolo in una caraffa. Diluite con il succo di mezzo limone e poca acqua. Accompagnare con pane Integrale (segue ricetta).

 

 

Integrale allo Yogurt per accompagnare burro e marmellata

 

 

Ingredienti:

 

In una terrina riunite 250 gr. di farina bianca, 250 gr. di farina integrale, 1 cucchiaino di sale fino ed 1 di bicarbonato, 2 dl di latte a cui avrete aggiunto 1 dl di yogurt intero.

 

Mescolate bene il tutto e lavorate il composto finché otterrete una pasta liscia ed omogenea che metterete in uno stampo a cassetta da mezzo litro. Fatevi sopra un’incisione a croce e cuocete in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Servite per prima colazione con burro e marmellata.

 

 

Colazione e Dessert di Muesli al Cioccolato

Per 2 persone

 

Ingredienti:

 

250 gr di yogurt intero cremoso al naturale, miele di acacia, 2 piccole arance, 2 mandarini, 2 fette di ananas fresco, una vaschetta di lamponi, scaglie di cioccolato, lamelle di mandorle, zucchero in granella.

 

Mescolate lo yogurt con un cucchiaio di miele di acacia, dividetelo in parti uguali in 2 grosse tazze.

Distribuite sopra ciascuna tazza una piccola arancia pelata al vivo e ridotta a pezzetti, gli spicchi sbucciati di un mandarino, una fetta di ananas fresca tagliata a pezzetti e mezza vaschetta di lamponi.

Cospargete il tutto con delle scaglie di cioccolato, un cucchiaio di lamelle di mandorle tostate in forno e 3 cucchiaini di zucchero in granella.

Speciale: Qualcosa di fresco! … 🌹

“Provo per te un affetto senza fine, un affetto impensabile. E' un angoscia avere in sé un affetto così immenso.” Ingmar Bergman

Frullato extra vitaminico con Pesche e Kiwi

Per 6 persone

Ingredienti:

4 pesche gialle mature, 4 kiwi maturi, ¾ di lt di latte.

Pelare la frutta, togliere il nocciolo alle pesche e ridurle a fettine- Togliere la parte più interna dei Kiwi che è più dura e tagliarli a pezzettini. Mettere nella coppa del frullatore i pezzettini di kiwi e metà latte.

Frullare per 2 minuti e versare in bicchieri alti da frullato, riempiendo ciascun bicchiere a metà. Mettere nella coppa del frullatore le fettine di pesce e il residuo latte, frullare per 2 minuti e versare il composto nei bicchieri col frullato di Kiwi, senza mescolare. Ottima bevanda ricca di vitamine e molto dissetante.

Strudel di Verdure e Riso

Per 6 persone

Ingredienti:

Per la pasta dello strudel: 300 gr di farina, 3 cucchiai d’olio, 2 uova, sale.

Per il ripieno: 350 gr di cipolle, 300 gr di zucchine, 200 di riso da risotti, 2 carote, 1 cima di broccolo, 150 gr di scamorza, 1 bustina di zafferano, alloro, chiodi di garofano, burro, brodo vegetale, olio, sale.

Impastare la farina con l’olio, le uova, un pizzico di sale e 100 gr di acqua. Lavorare a lungo. Far riposare la pasta, coperta con un canovaccio, al caldo. Affettare le cipolle, farle soffriggere in una padella con 2 cucchiai d’olio, unire le zucchine a rondelle, le carote a fettine sottili. Salare e lasciare raffreddare. Soffriggere il riso con 2 cucchiai d’olio, una foglia d’alloro, 3 chiodi di garofano. Salare, unire 400 gr di brodo vegetale, lo zafferano sciolto in poco brodo, e far cuocere senza mescolare per 12 minuti. Fare raffreddare. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, allargarla su un canovaccio, cospargerla con il riso freddo, le verdure, la scamorza a dadini o a fettine sottilissime e avvolgere tutto nella pasta. Arrotolare lo strudel, sistemarlo su una placca coperta da carta da forno, spennellandolo di burro fuso. Farlo cuocere in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti. Servirlo tiepido o a temperatura ambiente.

Insalata di Acciughe e Agrumi

Per 4 persone

Ingredienti:

400 gr di acciughe fresche, 2 arance, 2 limoni non trattati, 20 gr di pinoli, un mazzetto di rucola, 30 gr di olive nere liguri, olio, sale.

Spremete un’arancia e 2 limoni, raccogliete il succo in una terrina, pulite e spinate le acciughe e mettetele a marinare nella terrina al fresco per circa 2 ore.

Sbucciate al vivo un’arancia, tagliatela a fette sottili e suddividetela in 4 piatti insieme alla rucola, alle olive e ai pinoli.

Scolate le acciughe dalla marinata, suddividetele nei piatti e conditele con un cucchiaio della marinata, emulsionato con 4 cucchiai d’olio, una presa di sale e una d’origano.

Speciale: Ecco luglio! Qualcosa di fresco da bere! … 🌹

“Quando luglio è molto caldo, bevi molto e tienti saldo”

Bibita Estiva per la Famiglia

Per 6 persone

Ingredienti:

1 lt d’acqua, 1 cucchiaio di zucchero, 2 kg di arance, 1 kg di limoni. (frutta non trattata!), qualche foglia di basilico

Lavare accuratamente arance e limoni. Grattugiare le bucce dei 2 agrumi. Spremere il succo di entrambi.

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e lo zucchero, portarla a ebollizione, facendo sciogliere lo zucchero. Spegnere, aggiungere le bucce grattugiate, coprire e lasciare riposare per qualche ora.

Filtrare il tutto con una garza o un filtro di carta.

Aggiungere il succo dei due agrumi e se necessario un po’ d’acqua. Al momento di servire aggiungere nei bicchieri due foglie di basilico.

Conservare la bibita in frigorifero.

Sangria Rossa

Per 10 persone:    

Ingredienti:

2 lt di vino rosso, ½ arancia, 60 gr di zucchero, 1 bicchierino di Gin, 1 stecca di cannella, ¼ di acqua minerale gassata, 2 limoni, 1 arancia, 2 pesche e 1 pera a fettine, 10 cubetti di ghiaccio.

Far bollire per 5 minuti il vino con lo zucchero, la cannella, la ½ arancia e i limoni tagliati a fette. Aggiungere la frutta tagliata a pezzi, lasciate raffreddare. Mettete in frigorifero per qualche ora e al momento di servire aggiungere 1 bicchierino di Gin, 10 cubetti di ghiaccio e ¼ di acqua minerale gassata. Mescolare e servire.

Sangria analcolica

Per 10 persone

2lt di succo di uva o mirtillo o melagrana o cranberry, ½ arancia, 60gr di zucchero, 1 stecca di cannella, ¼ di acqua minerale gassata, 2 limoni, 1 arancia, 2 pesche e 1 pera a fettine, 10 cubetti di ghiaccio.

Far bollire per 5 minuti il succo di frutta scelto con lo zucchero, la cannella, la ½ arancia e i limoni tagliati a fette. Aggiungere la frutta tagliata a pezzi, lasciate raffreddare. Mettete in frigorifero per qualche ora e al momento di servire aggiungere 10 cubetti di ghiaccio e ¼ di acqua minerale gassata. Mescolare e servire.

Bibita Mangia e Bevi alla Frutta di stagione

Per 2 persone

Un limone, 2 frutti di stagione (mele, pesche, pere, ecc.), ½ lt di acqua, un po’ di zucchero, 4 cubetti di ghiaccio.

Inserire la frutta, ghiaccio, limone, zucchero e 1 bicchiere d’acqua, frullare un po’. Poi ad apparecchio fermo, unire la residua acqua e frullare ancora un po’. Una delizia di vitamine…da consumare appena pronto.

Speciale: Per festeggiare la giornata Mondiale delle Api! … 🌹

Frullato di Frutta, Verdura, Yogurt e Miele di Acacia

Per 4 persone

Ingredienti:

1 pera matura, 1 mela verde, 2 kiwi, 1 avocado, 1 finocchio, 1 fetta di cavolo cappuccio, una costa interna di sedano, 250 gr di yogurt naturale, 5 foglie di menta, il succo di 2 limoni, 2 cucchiai di miele di acacia

Pulire dalla buccia l’avocado, tagliarlo a metà ed eliminare il nocciolo, ridurre la polpa a dadini e metterla in una terrina. Pulire dalla buccia i kiwi e ridurli a dadini, aggiungendoli nella terrina. Pulire finocchio, la fetta di cavolo cappuccio, costa di sedano, pera e mela (sbucciate) e ridurre tutto a piccoli pezzi unendo sempre nella terrina. Spremere il succo dei due limoni ed insieme al miele e alla menta unire nella terrina mescolando il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno. Lasciare riposare la preparazione in frigorifero, coperta, per ½ ora. Trascorso il tempo, versare il tutto in un mixer o frullatore, aggiungendo un po’ d’acqua sino a raggiungere la consistenza desiderata. Deliziosa bevanda energetica!

p.s. D’estate si può usare la frutta congelandola, ottenendo una freschissima bevanda.

Fettine di Pecorino al Miele allo Zafferano

Per 4 persone

Ingredienti:

50 gr di miele millefiori, ½ bustina di zafferano, un pezzo di formaggio pecorino sardo.

Diluire lo zafferano in mezzo bicchiere d’acqua. Mescolare sino a completo scioglimento. Aggiungere il miele e continuare a mescolare. Lasciare riposare.

Sistemare il formaggio pecorino tagliato a fettine, spesse circa mezzo centimetro, su un foglio di carta da forno leggermente oleata. Fare fondere in forno a 200° per 3-4 minuti.

Togliere dal forno le fettine di formaggio, adagiarle su un piatto da portata, cospargetele con un po' di miele allo zafferano e portare in tavola. Accompagnare con il miele avanzato, trasferito in una ciotolina.

Stinchi di Maiale al Miele e Piselli

Per 4 persone

Ingredienti:

2 stinchi di maiale, 50 gr di verdure preparate trite per soffritto (cipolla, sedano, carota, aglio, alloro, rosmarino, salvia), 2,5 dl di brodo di carne ristretto, 100 gr di miele d’acacia, 2 arance, 1 scalogno, olio, sale, pepe. Accompagnare con Piselli stufati con scalogno.

Salare e pepare da tutte le parti gli stinchi. Farli rosolare e dorare da tutti i lati sul fuoco in una teglia con 2 cucchiai d’olio. Aggiungere le verdure del soffritto e trasferire la teglia in forno preriscaldato a 220°. Fare cuocere per circa un’ora, bagnando ogni tanto la carne con un po’ di brodo caldo. Spennellare uniformemente gli stinchi con il miele fatto scaldare prima a bagnomaria per 3 minuti.

Proseguire la cottura ancora per 40 minuti. Nel mentre pulire al vivo le due arance e ridurle a fettine, pelare e tagliare finemente lo scalogno. Poco prima della fine della cottura unire arance e cipolla nel fondo della teglia attorno agli stinchi. Servire gli stinchi caldi cosparsi con loro fondo di cottura e un fondo di piselli stufati con scalogno.

Filetti di Tonno al Miele di Agrumi

Per 4 persone

Ingredienti:

4 filetti di tonno, tagliato spesso 4 cm, 3 cucchiai di miele di agrumi, 1 cucchiaino di aceto balsamico, 1 limone spremuto, 2 cucchiai di pepe verde macinato al momento, olio.

Lavare e asciugare con molta delicatezza i filetti di pesce. Ungerli da entrambi i lati con olio e cospargerli col pepe verde macinato, in modo che sulla loro superficie si formi una crosticina. In una padella calda o una griglia liscia, calda, disporre i filetti di tonno e fare cuocere per 2 minuti per lato.

Nel mentre, mettere a scaldare a bagnomaria, il succo di limone e il miele. Quando il composto è caldo, togliere dal fuoco e mescolare energicamente con una frusta, aggiungendo a filo un cucchiaio di olio e l’aceto balsamico.

Servire i filetti, accompagnandoli con la salsina e insalatina stagionale.

Delizia di Crepes al Miele

Per 6 persone

Ingredienti:

250 gr di farina, 3 uova, 2 grandi bicchieri di latte, 3 cucchiai d’olio, un pizzico di sale; per la glassa: 6 cucchiai di miele, 2 cucchiai di Gran Marnier.

Mettere la farina in una terrina, aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene. Unire il sale e l’olio e piano piano, il latte, rimescolando con cura. Lasciare riposare la pastella un paio d’ore prima di preparare le crêpes .

Mettere in un tegamino il miele, unire il Gran Marnier e scaldare a fuoco dolcissimo per 2 o 3 minuti, rimescolando.

Si possono poi farcire le crêpes col miele preparato oppure portare a tavola crêpes e salsa, con cui ogni commensale si servirà a piacere.

Speciale: Il pranzo di Pasquetta 2020 è alternativo con 3 idee per un menù da servire sui balconi, in salotto o in giardino

La classica grigliata di Pasquetta si trasferisce sul balcone, il pic-nic del pranzo fuori porta si allestisce sul tappeto in salotto. Il pranzo di Pasquetta 2020 è un allenamento alla flessibilità (mentale)

Ecco il Menù!

Benefici dei centrifugati: Quando bevi un succo di frutta o verdura fresco, il tuo corpo assimila tutti i principi nutritivi entro 15 minuti. La stessa frutta e verdura contenuta in quel succo potrebbe impiegare fino a 3 ore prima di essere assimilata dall'organismo.

I centrifugati sono ricchissimi di vitamine, i centrifugati sono ricchissimi di vitamine, minerali, antiossidanti, clorofilla, enzimi e sostanze fitochimiche importantissime per l'organismo. Bevendo il succo, e quindi scartando e non mangiando la fibra, l'organismo assorbe tutte le sostanze nutritive immediatamente. Inoltre, la mancanza di fibre del succo di frutta, permette di fare il pieno di frutta e verdura senza l'effetto collaterale di pancia gonfia.

A scelta:

Centrifugato con Carote, Mela e prezzemolo

Ingredienti:

Un mazzo di prezzemolo, 2 carote, 1 mela e 1 gambo di sedano.

Lava e centrifuga tutto insieme. Questo succo, molto ricco di vitamina C, ferro, potassio, calcio e betacarotene, è perfetto anche come aperitivo. Il prezzemolo, in combinazione con gli altri ingredienti, aiuta l'organismo a recuperare le energie e a liberarsi delle tossine accumulate. La clorofilla contenuta nel prezzemolo contribuisce inoltre a riossigenare il sangue.

Centrifugato con Kiwi e Mandarini

Ingredienti:

3 kiwi, 4 mandarini.

Lava e centrifuga insieme. I kiwi e i mandarini sono ricchi di vitamina C. Il centrifugato di kiwi e mandarini ti aiuta a fare scorta di potassio e vitamina K. Questo succo è utile per ridurre il colesterolo, per incrementare l'assorbimento del ferro e per depurare l'organismo.

Centrifugato con Pera Limone e Finocchio

Ingredienti:

2 mele, 2 pere, 1 limone, 1 finocchio

Anche in questo caso centrifuga tutto insieme e poi bevi. È un succo molto depurativo perché sfrutta le proprietà disintossicanti del limone e del finocchio. Per stemperare il sapere aspro del limone, scegliere delle pere piuttosto mature.

Centrifugato Cetriolo, Menta, e Pompelmo

Ingredienti: 1 pompelmo rosa, 1 cetriolo e qualche fogliolina di menta.

Super rinfrescante ed energetico, questo centrifugato è super drenante e antiossidante. Ideale per fare il pieno di energia a metà pomeriggio.

Spaghetti in Frittata al Salame e Scamorza

Per 6 persone

Ingredienti

350 gr di spaghetti medi, ½ scamorza fresca, 1 piccolo cacciatorino fresco, 60 gr di parmigiano grattugiato, 2 uova, burro, olio, sale, pepe.

Tagliare la scamorza a piccole e sottili fettine. Togliere la pelle al cacciatorino e ridurlo a dadini.

In una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione far cuocere la pasta al dente. Scolarla e metterla in una zuppiera.

Condirla con 50 gr di burro e con le tre uova battute leggermente col parmigiano, un pizzico di sale e una grattata di pepe.

In una padella di circa 28 cm di diametro far scaldare 6 cucchiai d’olio e versarvi metà degli spaghetti conditi. Spargerci sopra i dadini di salame e le fettine di scamorza. Ricoprire il tutto con il resto della pasta, cercando di schiacciare la frittata sulla superficie con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Far dorare la frittata da un lato, poi con l’aiuto di un piatto piano grande o di un coperchio piatto, girarla e farla cuocere anche dall’altro lato. Appoggiare la frittata su un piatto da portata e servirla subito, tagliata a spicchi. Che delizia!

Insalata Nizzarda

Per 4 persone

(dato che oggi i negozi sono chiusi potete variare le verdure a vostro piacere!)

Ingredienti:

300 gr di fagiolini verdi, 450 gr di patate, 350 gr di tonno al naturale, 4 pomodori, un cespo di lattuga romana, un peperone, una cipolla rossa, 1 cetriolo, 100 gr di olive nere piccole, 4 uova, 12 filetti di acciughe sott’olio, olio, aceto di vino bianco, sale e pepe.

Lavate le patate, lessatele con la buccia. Dopo 20 minuti controllate la cottura: la forchetta dovrà infilarsi facilmente nella polpa. Scolatele, fatele raffreddare e sbucciatele. Tagliatele a dadi. Rassodate le uova facendole cuocere in una piccola casseruola coperte d’acqua fredda. Portare a ebollizione e calcolate 10 minuti da quanto l’acqua inizia a bollire. Scolatele, lasciatele intiepidire, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Spuntate i fagiolini e lavateli. Fateli cuocere in acqua bollente per 15 minuti. Due minuti prima di scolarli aggiungete nell’acqua un cucchiaio di sale grosso. Scolate il tonno dall’acqua di vegetazione. Mettetelo in un piatto e spezzettatelo grossolanamente. Scolate i filetti di acciuga e tagliateli a pezzi. Snocciolate le olive, lasciandole intere. Lavate e asciugate l’insalata, tagliatela a grossi pezzi. Affettate sottilmente il cetriolo con la buccia. Pulite e lavate i pomodori e il peperone. Tagliateli a fettine. Unite tutti gli ingredienti in una grande insalatiera, unendo anche la cipolla a fettine sottili. Versate in un barattolino di vetro 5 cucchiai d’olio, 2 cucchiai d’aceto di vino bianco, un pizzico di sale e di pepe e 2 cucchiai di acqua fredda. Sbattete energicamente con una forchetta. Versate il condimento sull’insalata nizzarda, mescolate delicatamente e servite.

Gelato alla Frutta senza gelatiera

Ingredienti:

300 – 350 gr tra pesce pere, 1 kiwi o altra frutta, 150 gr di zucchero, 200 millilitri di latte e acqua.

Dopo aver preparato il composto travasatelo in un contenitore di metallo e ponetelo in freezer, tenendo presente che più il contenitore è basso e largo, più in fretta il composto gela. Quando il composto è indurito, rompetelo a pezzi con un coltello dalla lama dura. Mettete i pezzi nel frullatore e frullate spegnendo ogni tanto l’apparecchio. Interrompere quando non ci saranno più grumi.

Il lavoro precedente può essere anche fatto a mano: far congelare il composto nel freezer, controllandone la consistenza, rimescolando il composto con un cucchiaio e un po’ prima che sia completamente duro e troppo compatto, toglietelo dal freezer. Frantumate il composto minuziosamente con una forchetta e poi sbattetelo sempre con la forchetta, finché risulterà di consistenza spumosa e soffice.

Buona Pasquetta a tutti, ciao amici! ♥

Speciale: Menù per la festa della donna dell’8 marzo! ...☺♥

Cocktail Mimosa

q.b.

Viene preparato con spremuta d’arancia e Prosecco.

Composto da 1/3 di spremuta d’arancia e 2/3 di Prosecco freddo.

Asparagi con Zabaione

Per 4 persone

Ingredienti:

24 asparagi, 50 gr di burro, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 1 scalogno, sale e pepe. Per lo zabaione: 2 tuorli d’uovo, il succo di ½ limone, 1 cucchiaio di vino bianco, sale e pepe.

Pulire gli asparagi, privarli della parte dura, lavarli e farli cuocere a vapore per 6 minuti. In un tegame col burro, fare appassire lo scalogno tritato senza farlo colorire. Unire gli asparagi, insaporirli con un pizzico di sale. Un attimo prima della fine della cottura cospargerli col formaggio grattugiato.

Preparare lo zabaione: mettere in una ciotola i tuorli d’uovo, aggiungere il succo di limone, un pizzico di sale e pepe e batterli con una frusta sino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il vino, versare il composto in una casseruola sul fuoco a bagnomaria e battere con la frusta finché la salsa avrà quasi raddoppiato il volume. Servire gli asparagi accompagnandoli con lo zabaione.

Carpaccio di Manzo Scottato con salsa Mimosa

Per 4 persone

Ingredienti:

500 gr di fettine sottili di manzo (per carpaccio o tagliata), mix di erbe aromatiche, olio, sale e pepe.

Versare 10 cucchiai d’olio in un piatto e unire un pizzico di sale e pepe e una abbondante presa di erbe aromatiche. Immergere le fette di carne nel piatto e rigirarle nell’olio in modo da ungerle bene su tutti i lati. Scaldare una griglia o una larga padella e cuocere le fettine per 1 minuto. Girarle e cuocerle un minuto anche dall’altro lato. Servirle subito, accompagnandole con salsa mimosa, con verdura cotta o cruda. (segue salsa mimosa)

Salsa Mimosa Delicata

Per 4 persone

Ingredienti:

5 cucchiai di maionese, 3 uova, un piccolo porro, 1 cucchiaio di senape, la scorza grattugiata di ¼ di limone, un pizzico di sale.

Lessate le uova per 10 minuti e lasciatele raffreddare. In una ciotola mescolate la senape con la maionese, aggiungete qualche fettina di porro, precedentemente sbollentato per qualche minuto.

Sbucciate le uova e usando sia il rosso che il bianco, riducetele in poltiglia con una forchetta. Unite la scorza di limone e tutti gli ingredienti. Mescolate bene e se occorre aggiustate di sale.

Torta Mimosa

Per 6 persone

Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:

5 uova, 200 gr di zucchero semolato, 150 gr di farina bianca, 100 gr di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci, 1 limone non trattato.

Per la crema:

½ litro di latte, 80 gr di zucchero semolato, 60 gr di farina, 4 tuorli d’uovo,250 gr di panna da montare, 1 bustina di vanillina.

1 scatola di ananas sciroppato, 1 bicchierino di Rum, zucchero a velo q.b., per la tortiera burro e farina.

Preparazione del Pan di Spagna

In una ciotola lavorare a spuma gr 150 di zucchero semolato con i tuorli d’uovo. Lavare accuratamente il limone, grattugiare la buccia gialla. Con lo zucchero residuo montare gli albumi a neve e unirli al primo composto, unire il limone grattugiato.

Mischiare le due farine con il lievito e poco alla volta, unirle al composto preparato. Amalgamare bene il tutto. Imburrare e infarinare una pirofila rotonda, versarvi l’impasto.

Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Togliere dal forno e lasciar raffreddare la preparazione.

Tagliare il Pan di Spagna in 3 dischi.

Sbriciolare la parte superiore formando delle piccole palline o dadini.

Scolare l’ananas dal liquido che si terrà da parte.

Tagliare le fette di ananas in piccoli pezzi che si metteranno ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Preparazione della Crema

Mettere il latte in una casseruola con la vaniglia e portarlo a bollore. Toglierlo dal fuoco. Nel mentre in una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero semolato, sino a renderli spumosi. Unire pian piano la farina e poco alla volta il latte intiepidito. Mettere il tutto nella casseruola sul fuoco basso e continuando a mescolare (meglio con una frusta), portare ad ebollizione sin che la crema si sia addensata. Versare la crema in una ciotola per farla raffreddare, coprendo la ciotola con pellicola affinchè non si formi in superficie una crosticina.

Montare la panna (tenerne 4 cucchiai da parte). Unirla alla crema lavorando dal basso verso l’alto, unire anche i pezzettini di ananas.

Preparazione finale della Torta Mimosa

Unire il Rum al liquido di ananas tenuto da parte.

Spennellare il disco di base con lo sciroppo preparato, spalmarvi sopra la crema con i pezzettini di ananas.

Disporre sopra questo disco un altro disco di Pan di Spagna e ripetere l’operazione. facendo in modo che il contorno esterno del dolce si arrotondi (il dolce dovrà risultare a cupola).

Distribuire sopra la crema le molliche di Pan di Spagna preparate, cercando, aiutandovi con le mani, di farle aderire bene anche sul bordo. Deve risultare come un grande fiore di mimosa.

Spolverare la superficie con zucchero a velo e lasciare riposare la torta qualche ora, prima di servirla.

Auguri di Buona Festa a tutte le Donne! ♥