Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 23 luglio 2025: Gallette ai pomodori

 Articolo delle ricette di cucina del 23 luglio 2025

Galette ai pomodori

Preparazione

35 min

ricetta

facile

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La galette ai pomodori è una sfiziosa torta salata estiva a base di pasta brisée, ricotta e pomodorini ciliegia. Profumata grazie alle erbe aromatiche, questa ricetta vegetariana è semplice da realizzare e propone una pietanza perfetta come antipasto o piatto unico.

Galette ai pomodori ricetta

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Cosa cucinare il weekend del 9...

Esecuzione

facile

Tempo Preparazione

35 min

Tempo Cottura

40 min

Luogo di riposo

in frigorifero

Tempo di riposo

1h

Porzioni

6 - 8

Ingredienti

PER LA PASTA BRISÉE

250 g di farina 00

185 g di burro freddo di frigo

2-3 cucchiai di acqua fredda

1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO

300 g di ricotta

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di paprika affumicata

400 g di pomodorini ciliegia

origano secco

timo fresco

50 g di feta

sale

pepe

INOLTRE:

1 uovo

semi di sesamo

semi di papavero

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Un guscio di pasta brisée, pomodorini ciliegia, ricotta ed erbe aromatiche sono gli ingredienti a base della galette ai pomodori. Una torta salata da gustare come antipasto o, se accompagnata da un'insalatina fresca, secondo piatto e piatto unico.

Per preparare la galette ai pomodori non è necessario alcuno stampo. Una galette, infatti, è una torta costituita da un guscio di pasta che raccoglie un ripieno ripiegandosi sui suoi stessi bordi. Tradizionalmente le galette prevedono ripieni dolci e a base di frutta; il procedimento, però, risulta perfetto anche per realizzare una galette salata. In stagione, ad esempio, provate anche la Galette con crema di zucca e fontina.

Le torte salate sono tra le pietanze che più stimolano la fantasia in cucina e sono particolarmente gradite d'estate quando la disponibilità di verdura fresca è vastissima. Con ricotta e pomodori c'è anche la Torta salata ai pomodori, dal ripieno che non richiede cottura. Le Tartelette ai pomodori canditi e rosmarino, invece, sono preparate con pasta fillo e scamorza.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tarte tatin ai pomodorini, Torta salata estiva di peperoni, Torta salata Di pomodori, zucchine e scamorza, Tatin di pomodori

Come preparare: Galette ai pomodori

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 1

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 1

1

Iniziate la preparazione della galette ai pomodori dalla la pasta brisée: raccogliete in una ciotola la farina, il burro a cubetti, il sale. Impastate velocemente con la punta delle dita, senza surriscaldare, unendo l'acqua fredda poca alla volta e nella quantità necessaria a ottenere una pasta liscia. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 2

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 2

2

Tagliate i pomodorini a fettine e disponeteli su un vassoio (o un tagliere) ricoperto da due strati di carta da cucina. Quando avrete completato un livello adagiate altra carta e procedete a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Fate riposare per 30 minuti in modo da eliminare gran parte dell'acqua di vegetazione dei pomodori. Quando tutto sarà pronto stendete la pasta brisée con il matterello, tra due fogli di carta forno, portandola ad uno spessore omogeneo di 5 mm. Distribuite al centro la ricotta, aggiungete un po' di pepe e l'olio mescolato con la paprika. In questa fase dovrete lasciare uno spazio libero di circa 3-4 cm dai bordi.

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 3

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 3

3

Aggiungete anche i pomodori in due strati alternati con sale, pepe, erbe aromatiche e feta sbiciolata. Sempre aiutandovi con la carta forno ripiegate i bordi di pasta verso il centro. Trasferite la galette, con la sua carta, su una teglia. Spennellate i bordi con l'uovo e cospargete con i semi di sesamo e di papavero.

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 4

4

Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Sfornate la galette ai p

Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 14 maggio 2025: SFORMATO DI FAGIOLINI, PATATE E STRACCHINO

 Articolo delle ricette di cucina del 14 maggio 2025

Secondi piatti

Sformato di fagiolini, patate e stracchino

5

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Sformato di fagiolini, patate e stracchino

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674,1

Calorie per porzione

Energia

Kcal

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Carboidrati

g

35,1

di cui zuccheri

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Proteine

g

26,5

Grassi

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49,6

di cui saturi

g

26,6

Fibre

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7,1

Colesterolo

mg

145,4

Sodio

mg

961,4

Partner

Edamam

Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze. In caso di dubbi, è consigliabile consultare uno specialista.

Difficoltà: Facile

Preparazione: 30 min

Cottura: 30 min

Dosi per: 4 persone

Costo: Basso

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PRESENTAZIONE

Alla ricerca di una ricetta semplice e gustosa per la primavera? Lo sformato di fagiolini, patate e stracchino è la scelta ideale. Questo piatto, che sfrutta la freschezza degli ortaggi di stagione, unisce pochi ingredienti genuini in una preparazione morbida, cremosa e irresistibile. I fagiolini, freschi e dolci, si combinano perfettamente con le patate e la cremosità dello stracchino, creando un mix ideale per un antipasto leggero o un secondo piatto sano e genuino.

Bastano pochi minuti in forno, arricchiti con mandorle a scaglie per una doratura croccante che farà venire voglia di assaggiare subito. Lo sformato di fagiolini, patate e stracchino è perfetto per una cena in famiglia o come idea per un buffet primaverile, facile da preparare e sempre apprezzato. Con questa ricetta, che esalta i sapori freschi di stagione, scoprirete il piacere di gustare pietanze semplici ma ricche di gusto!

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Grassi

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di cui saturi

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26,6

Fibre

g

7,1

Colesterolo

mg

145,4

Sodio

mg

961,4

Partner

Edamam

Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze. In caso di dubbi, è consigliabile consultare uno specialista.

Patate 500 g

Fagiolini 500 g

Stracchino 300 g

Formaggio grattugiato 60 g

Panna fresca liquida 200 g

Basilico q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Mandorle in scaglie 20 g

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Preparazione

Come preparare lo Sformato di fagiolini, patate e stracchino

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 1

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 2

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 3

Per preparare lo sformato di fagiolini, patate e stracchino iniziate sbucciando 1 le patate e tagliandole a fettine sottili 2; poi spuntate i fagiolini 3.

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 4

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 5

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 6

Tuffate patate e fagiolini in acqua bollente salata e sbollentate per 10 minuti 4. Scolate e lasciate intiepidire 5. Intanto preparate la crema di stracchino: raccogliete in una brocca lo stracchino e la panna 6.

Sformato di fagiolini, patate e stracchino

Salate, pepate e profumate con una manciata di foglie di basilico 7, versate un filo d’olio 8 e frullate con il mixer a immersione 9.

Sformato di fagiolini, patate e stracchino

Otterrete così una salsa compatta 10. Versatene una cucchiaiata sul fondo di una pirofila grande 25x18 cm 11 e componete il primo strato aggiungendo circa metà delle patate e dei fagiolini 12.

Sformato di fagiolini, patate e stracchino

Condite con un filo d’olio 13 e un pizzico di sale e coprite con abbondante crema di stracchino 14, stendendola accuratamente su tutta la superficie. Coprite con metà del formaggio grattugiato 15.

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 16

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 17

Sformato di fagiolini, patate e stracchino - 18

Ripetete con un altro strato: patate e fagiolini 16, avendo cura di posizionare questi ultimi in modo ordinato e di pressarli leggermente con il dorso di un cucchiaio, poi di nuovo crema di stracchino, il restante formaggio grattugiato, delle mandorle a lamelle, un filo d’olio e una macinata di pepe 17.Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per circa 20 minuti. Lasciate rapprendere leggermente, poi completate con basilico fresco prima di servire il vostro sformato di fagiolini, patate e stracchino 18.

Conservazione

Lo sformato di fagiolini, patate e stracchino si conserva in frigo coperto per 2 giorni, si può congelare da crudo o da cotto.

Tutte le reazioni:

1Carla Cassinelli Bianco

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Gli spaghetti alla poverella sono un grande classico, ma solo se metti gli ingredienti giusti: oggi conquisto tutti alla prima forchettata

Di Veronica Elia | 15 Marzo 2025

spaghetti pomodoro olive e acciughe

Gli spaghetti alla poverella sono un grande classico, ma solo se metti gli ingredienti giusti: oggi conquisto tutti alla prima forchettata (Buttalapasta.it)

Primi Piatti

Come si fanno gli spaghetti alla poverella, un grande classico della cucina italiana: con i giusti ingredienti conquisti di sicuro tutti.

Troppo buoni gli spaghetti alla poverella! È la ricetta giusta da portare in tavola in pochi minuti, senza rinunciare però al gusto. Da non confondere con gli spaghetti alla puveriello, un piatto campano sempre di umili origini, ma ricco di sapore, che si fa con l’uovo.

Gli spaghetti alla poverella, invece, prevedono l’utilizzo del pomodoro, delle olive, delle acciughe e della mollica di pane ed è una preparazione legata maggiormente alla cucina pugliese.

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Ad ogni modo, si tratta pur sempre di un piatto lampo, capace di mettere d’accordo tutta la famiglia ed anche gli ospiti dell’ultimo minuto.

La ricetta tradizionale degli spaghetti alla poverella: un trionfo di sapore in bocca

Oggi voglio svelarti come si fanno gli spaghetti alla poverella, da non confondere con gli spaghetti alla puveriello napoletani. La ricetta è molto semplice e, come abbiamo già visto, include alcuni dei sapori tipici della cucina mediterranea. Bando quindi alla ciance e scopriamo tutto nel dettaglio.

spaghetti pomodoro e olive

La ricetta tradizionale degli spaghetti alla poverella: un trionfo di sapore in bocca (Buttalapasta.it)

Ingredienti per 4 persone

320 grammi di spaghetti;

4 pomodori ramati;

1/2 cipollotto;

1 spicchio d’aglio;

50 grammi di olive;

10 grammi di capperi;

2 filetti di acciughe sott’olio;

50 grammi di pane raffermo;

20 grammi di olio extravergine d’oliva;

sale q.b.;

pepe q.b.

Preparazione

Per fare gli spaghetti alla poverella, metti subito a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.

Dopodiché, lava i pomodori e tagliali a tocchetti. Pulisci anche il cipollotto e riducilo a rondelle.

Metti quindi tutto in una casseruola con un giro d’olio extravergine d’oliva e, dopo qualche istante, unisci le olive denocciolate, i capperi dissalati, e i filetti di acciughe sott’olio.

Lascia che queste si sciolgano bene bene e, nel frattempo, sminuzza la mollica di pane raffermo con le mani o aiutandoti con un mixer da cucina.

Metti a scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e, quando questo sarà ben caldo, vai a friggere la mollica finché non diventerà dorata. Una volta pronta, tienila da parte.

Quando la pasta sarà cotta, scolala e trasferiscila in padella con il condimento.

Manteca tutto per un minuto e poi impiatta in una fondina con la mollica di pane fritta per guarnire.

Et voilà: gli spaghetti alla poverella sono pronti da gustare. In alcune versioni ci va anche il prezzemolo tritato o il pecorino o il parmigiano grattugiato. Nella ricetta tradizionale, invece, è la mollica di pane fritta a prendere il posto del formaggio. Un tempo, infatti, era considerata il formaggio dei poveri. Oggi, invece, è quel tocco di classe in più che si usa per dare croccantezza al piatto.

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ARTICOLO DELLE RICETTE DI CUCINA DEL 1° Agosto 2023

 

“Se non puoi ottenere niente di meglio dal mondo, ricavane almeno un buon pasto.”

Hermann Melville

 

 

 

Pesche al formaggio

Per 4 persone

 

Ingredienti:

2 pesche bianche, 2 pesche gialle, formaggio tipo quark 200 gr, 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata, insalata tipo soncino 100 gr, mandorle a lamelle 20 gr, aceto balsamico, olio, sale, pepe garofanato.

 

Snocciolate le pesche, dopo averle lavate, asciugate e tagliate a metà. Riempite l’incavo con un cucchiaio di formaggio insaporito con una presa di sale. Disponente l’insalata, lavata e asciugata su un piatto di portata, conditela con poco olio emulsionato con una presa di sale e poche gocce di aceto balsamico. Sistematevi sopra le mezze pesche farcite. Cospargete il formaggio con l’erba cipollina, una macinata di pepe garofanato e le mandorle a lamelle leggermente tostate, servite come antipasto.

 

 

 

 

Fusilli con zucchine e mandorle

Per 4 persone

 

Ingredienti:

350 gr di fusilli, 250 gr di zucchine freschissime, piccole e sode, 120 gr di mandorle pelate, 60 gr di mollica di pane fresco, 60 gr di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, poca maggiorana, uno yogurt bianco intero, peperoncino rosso in polvere, olio evo, sale

 

In un padellino fare tostare le mandorle per pochi minuti. Quando si sono raffreddate, metterle nel mixer con lo spicchio d’aglio pelato e tagliato in due pezzi, la mollica del pane spezzettata, il parmigiano, la maggiorana, un pizzico di peperoncino rosso e un pizzico di sale.

Frullare sino ad ottenere un trito omogeneo, aggiungere lo yogurt, 5 cucchiai di olio e continuare a frullare per qualche secondo. Pulire le zucchine, lavarle, tagliarle prima per lungo in 4 spicchi, poi a fettine sottili, corte 3 o 4 cm. In Una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione, far cuocere la pasta al dente, (mentre sta cuocendo, prelevare dall’acqua 1,5 dl di acqua di cottura e unirla alla salsa preparata.). Scolare la pasta al dente e condirla con la salsa, servire.

 

 

Pollo Masala, Ricetta Indiana

Per 4 persone

 

Ingredienti:

800 gr di petto di pollo a dadini, 6 cm di stecca di cannella, 4 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, 30 gr di zenzero grattugiato, 4 spicchi d’aglio, 450 gr di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika, un pizzico di chili, 1 dl di panna, olio, sale, 1 cucchiaino di garam masala :

 

GARAM MASALA

Pestare finemente nel mortaio 1 cucchiaino di pepe nero in grani, 2 di semi di cumino, 1 di chiodi di garofano, 1 cucchiaio di semi di cardamomo neri e verdi, 1 di semi di coriandolo, 2 bastoncini di cannella. Conservare in un vasetto di vetro chiuso ermeticamente.

 

            (Le verdure e erbe aromatiche, cipolla, aglio, sedano, carota, e a volte prezzemolo, maggiorana, origano, menta e timo, vanno tritate fini e rosolate a fuoco lento nell’olio. Quando sono dorate, si possono aggiungere altri ingredienti).

 

In una padella scaldate 4 cucchiai di olio, unite 6 cm di stecca di cannella, 4 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro. Quindi aggiungete 30 gr di zenzero grattugiato e 4 spicchi d’aglio sbucciati. Fate tostare per 1 minuto e aggiungete 450 gr di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di garam masala, 1 di paprica, 1 pizzico di chili e cuocete per 5 minuti. Unite 8oo gr di petto di pollo a dadini, cuocete per 15 minuti, unite 1 dl di panna, regolate di sale e servite.

 

 

Mousse di Mango

Per 4 persone

 

Ingredienti:

La polpa di ½ mango maturo, 400 gr di panna chantilly, 2 uova intere, 3 cucchiai di zucchero a velo.

Montare i due albumi a neve fermissima, incorporando poco a poco lo zucchero a velo. Unire i 2 tuorli d’uovo prima montati con 400 gr di panna chantilly e versare la polpa frullata del mango. Mescolare bene, trasferire in una coppa e fare raffreddare, coprendo il contenitore, in frigorifero per almeno sei ore.

 

 

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“La felicità consiste nell'ignoranza del vero.” Giacomo Leopardi

 

 

Bruschetta al Caprino e Peperoncino

Per 4 persone

 

Ingredienti:

180 gr di formaggio di capra fresco, origano, peperoncino, erba cipollina, 1 baguette di pane francese, olio, pepe, sale.

Tagliare il pane a fette di 1 cm e farle tostare sotto il grill. Mettere in una scodella il formaggio e lavorarlo un po’ con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo. Unire 1 cucchiaino di origano, 1 di erba cipollina e 1 di peperoncino rosso tritato finemente, sale e pepe. Mescolare accuratamente gli ingredienti al formaggio.

Condire le fette di pane con un filo d’olio e ricoprire col composto le fette di pane.

 

 

 

Terrina di Crepes con Fagiolini e Crema al Pesto

Per 4 persone

 

Ingredienti:

Per le crepes: 3 uova, 100 gr di farina, 2,5 dl di latte intero, burro, sale, pepe.

 

Per farcire:150 gr di fagiolini verdi, 200 gr di ricotta, 50 gr di foglie di basilico, 30 gr di pinoli, 2 spicchi d’aglio, 50 gr di parmigiano grattugiato, burro, olio, sale, pepe.

 

In una terrina battere le uova con un pizzico di sale e pepe, incorporare la farina e, poco per volta, sempre mescolando con una frusta, il latte a temperatura ambiente. Coprire la terrina e lasciare riposare il composto per 30 minuti. Lavare e tritare finemente il basilico assieme ai pinoli, mettere il trito in una ciotola, unire l’aglio sbucciato e tagliato a fettine sottili, il parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio, la ricotta e un pizzico di sale e pepe. Spuntare i fagiolini, lavarli e farli cuocere in una casseruola con acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolarli. Scaldare un padellino di circa 15 cm unto di burro, e fuori dal fuoco versarvi sul fondo un mestolino di pastella, facendo in modo che riempia tutto il fondo del padellino. Rimetterlo sul fuoco e cuocere la crepe dai due lati. Procedere nello stesso modo fino alla fine dell’ingrediente. Foderare con della carta da forno imburrata uno stampo rettangolare da plum-cake e foderarlo con delle crepes internamente. Sulle crepes rimaste stendere su ognuna un velo di crema al pesto e dei fagiolini, avvolgerle su loro stesse, e sistemarle nello stampo, premendole bene contro il fondo e le pareti. Coprire lo stampo con della carta di alluminio e metterlo in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Sfornarlo, lasciarlo riposare per qualche minuto. Sformare la terrina con delicatezza e servire affettando la preparazione.

 

 

 

Ciambelle all’Arancia accompagnate da Frappè

Per 6 persone

 

Ingredienti:

4 uova, 2 arance non trattate, 250 gr di zucchero semolato, mezzo bicchiere di latte intero, mezzo bicchiere di olio, una bustina di lievito, farina q.b., un pizzico di sale, 90 gr di cioccolato fondente, 4 tazzine di caffè espresso, 150 gr di panna, del ghiaccio tritato. Farina e burro per gli stampini.

Lavare bene le arance e grattugiare la buccia. Sbattere le uova intere con 200 gr di zucchero, aggiungere il latte, l’olio, la polpa delle arance pelate e private della pellicina interna, la buccia grattugiata e il lievito. Mescolar con cura e aggiungere la farina a pioggia fino ad ottenere un composto omogeneo della giusta consistenza. Ridurre il cioccolato a piccoli pezzi e incorporarlo al composto. Distribuire il composto in stampini individuali, ben imburrati e infarinati. Scaldare il forno a 220°, poi abbassare a 180° e infornare i dolcetti per 10 minuti.

Nel mentre preparare il frappè: versare nel frullatore i caffè espresso, la panna. 50 gr di zucchero e ghiaccio tritato. Frullare e distribuire nei bicchieri. Servire i dolcetti accompagnati dal frappè.