Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 23 luglio 2025: Gallette ai pomodori

 Articolo delle ricette di cucina del 23 luglio 2025

Galette ai pomodori

Preparazione

35 min

ricetta

facile

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La galette ai pomodori è una sfiziosa torta salata estiva a base di pasta brisée, ricotta e pomodorini ciliegia. Profumata grazie alle erbe aromatiche, questa ricetta vegetariana è semplice da realizzare e propone una pietanza perfetta come antipasto o piatto unico.

Galette ai pomodori ricetta

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Cosa cucinare il weekend del 9...

Esecuzione

facile

Tempo Preparazione

35 min

Tempo Cottura

40 min

Luogo di riposo

in frigorifero

Tempo di riposo

1h

Porzioni

6 - 8

Ingredienti

PER LA PASTA BRISÉE

250 g di farina 00

185 g di burro freddo di frigo

2-3 cucchiai di acqua fredda

1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO

300 g di ricotta

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di paprika affumicata

400 g di pomodorini ciliegia

origano secco

timo fresco

50 g di feta

sale

pepe

INOLTRE:

1 uovo

semi di sesamo

semi di papavero

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Un guscio di pasta brisée, pomodorini ciliegia, ricotta ed erbe aromatiche sono gli ingredienti a base della galette ai pomodori. Una torta salata da gustare come antipasto o, se accompagnata da un'insalatina fresca, secondo piatto e piatto unico.

Per preparare la galette ai pomodori non è necessario alcuno stampo. Una galette, infatti, è una torta costituita da un guscio di pasta che raccoglie un ripieno ripiegandosi sui suoi stessi bordi. Tradizionalmente le galette prevedono ripieni dolci e a base di frutta; il procedimento, però, risulta perfetto anche per realizzare una galette salata. In stagione, ad esempio, provate anche la Galette con crema di zucca e fontina.

Le torte salate sono tra le pietanze che più stimolano la fantasia in cucina e sono particolarmente gradite d'estate quando la disponibilità di verdura fresca è vastissima. Con ricotta e pomodori c'è anche la Torta salata ai pomodori, dal ripieno che non richiede cottura. Le Tartelette ai pomodori canditi e rosmarino, invece, sono preparate con pasta fillo e scamorza.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tarte tatin ai pomodorini, Torta salata estiva di peperoni, Torta salata Di pomodori, zucchine e scamorza, Tatin di pomodori

Come preparare: Galette ai pomodori

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 1

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 1

1

Iniziate la preparazione della galette ai pomodori dalla la pasta brisée: raccogliete in una ciotola la farina, il burro a cubetti, il sale. Impastate velocemente con la punta delle dita, senza surriscaldare, unendo l'acqua fredda poca alla volta e nella quantità necessaria a ottenere una pasta liscia. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 2

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 2

2

Tagliate i pomodorini a fettine e disponeteli su un vassoio (o un tagliere) ricoperto da due strati di carta da cucina. Quando avrete completato un livello adagiate altra carta e procedete a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Fate riposare per 30 minuti in modo da eliminare gran parte dell'acqua di vegetazione dei pomodori. Quando tutto sarà pronto stendete la pasta brisée con il matterello, tra due fogli di carta forno, portandola ad uno spessore omogeneo di 5 mm. Distribuite al centro la ricotta, aggiungete un po' di pepe e l'olio mescolato con la paprika. In questa fase dovrete lasciare uno spazio libero di circa 3-4 cm dai bordi.

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 3

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 3

3

Aggiungete anche i pomodori in due strati alternati con sale, pepe, erbe aromatiche e feta sbiciolata. Sempre aiutandovi con la carta forno ripiegate i bordi di pasta verso il centro. Trasferite la galette, con la sua carta, su una teglia. Spennellate i bordi con l'uovo e cospargete con i semi di sesamo e di papavero.

Preparazione Galette ai pomodori - Fase 4

4

Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Sfornate la galette ai p

Lo Sapevate Che; Articolo delle ricette di cucina del 15 giugno 2025: TIMBALLO DI PASTA E MELANZANE

 Articolo delle ricette di cucina del 15 giugno 2025

Timballo di pasta e melanzane

Pubblicato inPrimi Piatti

Mi piace preparare questo piatto per il pranzo della domenica. Saporito e bello da presentare, farete una bella figura con i vostri familiari e amici.

Preparazione:

30/45 Minuti

Cottura:

3 Ore

Difficoltà:

Medio

Porzioni:

8 persone

Costo:

Medio

Ingredienti

500 g Ziti na

10 Melanzane lunghe (medie)

1,5 l Passata di pomodoro

80 g Pancetta dolce a cubetti

500 g Spezzatino di manzo (Per insaporire il sugo, andrebbe bene anche una parte con l'osso)

1 Cipolla

1 Carota

q.b. Timo

q.b. Basil

q.b. Prezzemolo

1 spicchio Aglio

80 g Parmigiano grattugiato

200 g Provola affumicata

100 g Scamorza

q.b. Olio extravergine d'oliva

q.b. Sale

Preparazione

In una padella ho preparato il soffritto con olio, pancetta, spezzatino , cipolla, carota, aglio tritati e le erbette.

Dopo aver rosolato il tutto ho aggiunto la passata di pomodoro e ho fatto cuocere il sugo per 2 ore salando quanto basta. Ho affettato le melanzane e le ho messe in uno scolapasta con il sale e le ho fatte riposare per 1 ora a far perdere l’acqua di vegetazione.

Poi le ho fritte in olio extra vergine d’oliva.

Con della carta forno ho rivestito una teglia a forma di ciambella.

Con le melanzane ho rivestito lo stampo.

Intanto ho cotto gli ziti spezzati in abbondante acqua salata, li ho scolati e conditi con il sugo , il parmigiano, una parte di scamorza e provola affumicata a dadini.

Metà della pasta l’ho messa nello stampo, ho fatto uno strato con il rimamente formaggio e ho completato con l’altra pasta, ho chiuso con le altre melanzane.

Ho cotto il timballo in forno a 200 °C per 40 minuti. Poi ho spento il forno e ho lasciato riposare fuori dal forno per circa 45 minuti.

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1Carla Cassinelli Bianco

Lo Sapevate Che Articolo delle ricette di cucina del 10 maggio 2025: TORTA RUSTICA CON CARCIOFI E SCAMORZA

 Articolo delle ricette di cucina del 10 maggio 2025

Torta rustica con carciofi e scamorza, è talmente appetitosa che ti mangerai anche le briciole

Ecco come si prepara la torta rustica con i carciofi e la scamorza, piatto unico sfiziosissimo facile e veloce che potete eseguire con questa ricetta adatta anche a chi non è esperto.

Di Kati Irrente | 20 Aprile 2025

Torta rustica carciofi e scamorza su un tagliere

Torta rustica con carciofi e scamorza, è talmente appetitosa che ti mangerai anche le briciole - buttalapasta.it

Piatti Unici

La ricetta della torta rustica con carciofi e scamorza è molto semplice da realizzare quanto gustosa, la potete preparare con la pasta sfoglia o la brisè sia usando i carciofi freschi che quelli surgelati, se non avete tempo di pulirli e volete fare in fretta, in tal modo la preparazione sarà molto veloce.

Con questa torta salata ai carciofi potrete arricchire il vostro menu con un piatto unico sfizioso ma si presta bene anche ad essere gustata come antipasto. Dal momento che siamo certi che vorrete iniziare subito a cucinarla, non perdiamo altro tempo e andiamo a vedere come fare.

Come si prepara la torta rustica con i carciofi e la scamorza

Quello di cui avrete bisogno sono pochi ingredienti, prima di tutto i carciofi, se comprate già i cuori freschi vi eviterete la noia di pulirli, ma comunque se lo fate leggete il nostro approfondimento su come pulire i carciofi per non fare errori.

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Carciofi per torta rustica

Come si prepara la torta rustica con i carciofi e la scamorza – buttalapasta.it

Una volta puliti dovete cuocerli, potete lessarli al vapore o fare i carciofi bolliti, se volete un piatto leggero, altrimenti rosolateli in padella con olio come si fa per i carciofi trifolati. Una volta cotti possono essere assemblati insieme agli altri ingredienti per comporre la vostra torta rustica. Seguite il procedimento e fatevi ispirare dalla vostra fantasia.

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

1 mazzo di prezzemolo

2 spicchi di aglio

200 gr di ricotta

300 gr di scamorza

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

Modalità di preparazione

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a cuocere in una padella con l’olio extra vergine di oliva e gli spicchi di aglio, lasciate trifolare per mezz’ora circa e infine salate, pepate e spolverate con il prezzemolo tritato.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia in una teglia coperta di carta forno in modo che i bordi restino alti, bucherellatela e disponete sul fondo la ricotta, spolverate con un pizzico di sale e di pepe.

Sopra la ricotta sistemate i carciofi cotti, quindi coprite il tutto con la scamorza tagliata a cubettini.

Trasferite la teglia in forno già caldo a 180 gradi e cuocete per circa 30 minuti, controllate già dopo i primi 20 se la sfoglia è colorita.

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1Carla Cassinelli Bianco

Lo Sapevate Che Articolo delle ricette di cucina del 5 mggio 2025

 Articolo delle ricette di cucina del 5 maggio 2025

Pasta con agretti: la ricetta del primo piatto primaverile veloce e saporito

Preparazione: 10 Min

Cottura: 15 Min

Difficoltà: Facile

Dosi per: 4 persone

A cura di Raffaella Caucci

92

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Ingredienti

SPAGHETTI

400 gr

AGRETTI

1 mazzo

AGLIO

1 spicchio

PEPERONCINO FRESCO

1

SALE

q.b.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

q.b.

La pasta con agretti è un primo veloce e saporito, perfetto da portare in tavola in primavera quando gli agretti, ortaggi ricchi di vitamine e sali minerali, conosciuti anche con il nome di barba di frate o senape dei monaci, sono nel pieno della loro stagionalità.

Dall'aspetto filiforme e dal sentore lievemente acre, in questa ricetta gli agretti vengono mondati e lessati poi in acqua bollente leggermente salata insieme agli spaghetti, scolati al dente e trasferiti con le verdure in un tegame antiaderente con un soffritto di aglio, olio e peperoncino. Una volta fatta saltare la pasta sul fuoco con un giro d'olio extravergine di oliva e un mestolino di liquido di cottura, non ti rimarrà che distribuirla nelle fondine individuali e servirla subito, ben calda, per un pranzo espresso in famiglia o una cena informale in compagnia di amici.

Ideali da arrotolare in punta di forchetta insieme al condimento, gli spaghetti possono essere sostituiti con le bavette, le linguine o altro formato, preferibilmente lungo, presente in dispensa. Per una nota crunchy puoi completare la preparazione con del pangrattato tostato, oppure puoi far insaporire gli agretti direttamente nella padella con il soffritto piccante.

Per un risultato più cremoso puoi mantecare la pasta, lontano dai fornelli, con qualche cucchiaio di ricotta sgocciolata dal siero o di robiola oppure, se tra i commensali non ci sono vegetariani, puoi arricchire il piatto con filetti di alici sott'olio, tonno in scatola, cubetti di pancetta o una salsiccia, precedentemente sgranata e rosolata su fiamma viva.

Scopri come preparare la pasta con agretti seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami gli agretti, prova altre ricette che li vedono protagonisti, come la frittata di agretti.

Come preparare la pasta con agretti

Step 1

Pulisci gli agretti: elimina la parte finale dei gambi più dura e fibrosa 1, quindi lava per bene gli ortaggi sotto l'acqua corrente fredda.

Step 2

Tuffa gli agretti in abbondante acqua bollente leggermente salata 2 e scottali per un paio di minuti, quindi versa nella stessa casseruola gli spaghetti e lasciali cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Step 3

Nel frattempo sbuccia l'aglio e tritalo al coltello 3.

Step 4

In un tegame antiaderente, lascia rosolare l'aglio sminuzzato e il peperoncino a rondelle con un giro generoso di olio extravergine di oliva 4.

Step 5

Scola la pasta al dente e trasferiscila insieme agli agretti nella padella con il soffritto 5.

Step 6

Aggiungi un mestolo di acqua di cottura 6 e lascia insaporire sul fuoco.

Step 7

Quando il fondo si sarà asciugato, manteca la pasta con un filo d'olio a crudo 7.

Step 8

Distribuisci la pasta con agretti nei piatti individuali 8, porta in tavola e servi.

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1Carla Cassinelli Bianco

Lo Sapevate Che: Articolo dellericette di cucina del 27 aprile 2025: TAGLIATELLE CON POMODORINIMGIALLI E STRACCIATELLA DI BURRATA

 Articolo delle ricette di cucina del 27 aprile 2025

TAGLIATELLE CON POMODORINI GIALLI E STRACCIATELLA DI BURRATA

27 Febbraio 2025Primi 0

Raggi di Sole,

oggi vi propongo una ricetta facile, veloce e letteralmente spaziale!

Ho pensato alle tagliatelle con pomodorini gialli e stracciatella di burrata perché avevo voglia di un piatto fresco, equilibrato, appetitoso.

Parliamo di pomodoro giallo…ovvero proprio pomo d’oro, come il colore giallo acceso dei pomodori originari del centro-sud America, carichi di sole!

Il pomodorino giallo è più dolce e delicato del pomodorino rosso. Ha una consistenza morbida e rotonda, sublime al palato. Insieme alla stracciatella di burrata l’effetto è proprio avvolgente!

Un piatto di tagliatelle con pomodorini gialli e stracciatella di bufala è la sintesi di un connubio di profumi, colori e sapori che regalano un’esperienza culinaria squisita.

Ci vuole poco tempo e non serve grande manualità in cucina, bastano gli ingredienti, il grembiule e l’acquolina in bocca…servite le tagliatelle e accomodatevi subito ad assaporarle, prima che vadano a ruba!

Tagliatelle con pomodorini gialli e stracciatella di burrata

Servings

4 persone

Preparazione

10minuti min

Cottura

15minuti min

Tempo totale

25minuti min

Equipment

tagliere

Coltello

casseruola

mestolo in legno

minipimer

Ingredienti

Ingredienti per preparazione

500 g tagliatelle

500 g pomodorini gialli

500 g stracciatella di burrata

1 mazzetto finocchietto selvatico fresco

1 foglia alloro

1 spicchio aglio

1 porro

q.b. sale e pepe

q.b. formaggio grattugiato

q.b. olio evo

Ingredienti per guarnire

q.b. limone grattugiato

q.b. stracciatella di burrata

q.b. pomodorini gialli

Istruzioni

Disponete tutti gli ingredienti sul piano da lavoro.

Pulite il finocchietto selvatico eliminate gli steli più duri, lavatelo e tamponatelo con uno strofinaccio di cotone per togliere l'acqua in eccesso. Tritatelo e tagliate il porro a rondelle.

Dedicatevi al sughetto: prima di tutto lavate i pomodorini gialli scolateli e tagliateli a metà e fateli cuocere nella casseruola con un giro d' olio di oliva, uno spicchio d' aglio, la foglia di alloro, il porro tagliato a rondelle ed il finocchietto selvatico triturato, regolate di sale e pepe.

Fate cuocere e dopo circa quindici minuti di cottura, togliete dalla casseruola alcuni pomodorini gialli che serviranno poi per la decorazione del piatto.

Adesso prendete il minipimer aggiungete i pomodori della casseruola, unite metà stracciatella di burrata e frullate, dovete ottenere una cremina.

Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata, per il tempo riportato sulla confezione, scolatele al dente e tuffatele nella padella dove sono stati cotti i pomodori, aggiungete un po' di brodo di cottura della pasta e poi la crema ottenuta, insaporite e mescolate, aggiungete anche una spolverata di formaggio grattugiato.

Amalgamate bene per unire i sapori ed impiattate, decorate con pezzetti di stracciatella di burrata ed una generosa grattugiata di scorza di limone ed una spolverata di finocchietto selvatico fresco.

Credetemi, Raggi di Sole, una forchettata tira l'altra.

Buon appetito!

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1Carla Cassinelli Bianco