Lo Sapevate Che: Articolo delle ricette di cucina del 29 gennaio: ZUPPA DI BIETOLE

 Articolo delle ricette di cucina del 29 gennaio

Zuppa di bietole

Ingredienti

800 ml brodo vegetale

500 g bietole

3 patate

1 cipolla

1 carota

1 costa sedano

olio extravergine d’oliva

pepe

Preparazione

Iniziate pulendo le verdure.

Lavate il sedano e tagliatelo a piccoli pezzetti.

Sbucciate la carota, togliete le estremità e tagliatela a cubetti piccoli.

Sbucciate la cipolla e tritatela.

Sbucciate le patate e tagliatela a quadrotti.

ZUPPA DI BIETOLE

ZUPPA DI BIETOLE

In una pentola mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi unite il trito di sedano, carota e cipolla e fate rosolare per qualche minuto.

Unite le patate a pezzi e mescolate a fiamma alta per un paio di minuti poi unite le bietole.

Aggiungete il BRODO DI VERDURE e mescolate poi portate a bollore.

Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire la zuppa di bietole e patate per circa 35 minuti fino a che le patate saranno cotte e sfaldate.

Togliete la zuppa di bietole dal fuoco e servitela con olio extravergine di oliva, pepe macinato e crostini di pane.

ZUPPA DI BIETOLE

ZUPPA DI BIETOLE

VARIANTI E CONSIGLI

Io ho utilizzato bietole ma potete usare anche spinaci o erbette miste o cavolo nero.

Potete mettere o non mettere le patate.

Potete tagliare le bietole o lasciare le foglie intere.

Potete fare il soffritto con carota, sedano e cipolla o come preferite, anche con aglio.

Potete non mettere il pepe.

Potete utilizzare il BRODO DI VERDURE fatto da voi o comprato o anche acqua e DADO VEGETALE.

Se vi è piaciuta la ricetta per la zuppa di bietole forse potrebbero interessarvi anche la ZUPPA DI PATATE E CAROTE o anche la MINESTRA DI CAVOLO NERO E FAGIOLI oppure lo ZIMINO DI CECI o anche le BIETOLE IN PADELLA.

Conservazione

La zuppa di bietole e patate si conserva in frigo per due o tre giorni. Sconsiglio di congelarla.

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Lo Sapevate Che: Articoo delle ricette di cucina del 13 gennaio: RISOTTO GORGONZOLA PERE E NOCI

 Articolo delle ricette di cucina del 13 gennaio

RISOTTO GORGONZOLA PERE E NOCI

Ingredienti

360 gRiso

1cipolla

500 mlBrodo vegetale

100 gGorgonzola

2Pere

50 mlVino bianco

50 gParmigiano Reggiano DOP

50 gNoci

2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva

Preparazione

Sbucciate le pere e tagliatele a dadini.

Spezzettate le noci con le mani.

Tritate la cipolla finemente.

Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola e fateli scaldare.

Mettete a soffriggere la cipolla per qualche minuto poi unite il riso a fuoco alto e fatelo tostare per 5 minuti.

Sfumate con il vino bianco quando il riso sarà trasparente e lasciatelo evaporare completamente.

Aggiungete il brodo fino a coprire tutto il riso e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti aggiungendo brodo ogni volta che il riso risulterà asciutto.

Quando il riso sarà cotto aggiungete il gorgonzola, il parmigiano grattugiato, le pere tagliate a dadini e le noci spezzettate.

Mescolate e mantecate tutto il risotto e, se necessario, aggiungete ancora un pochino di brodo vegetale.

Servite il risotto gorgonzola pere e noci ben caldo, all’onda e con qualche pezzetto di noce spezzettata sopra.

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Lo Sapevate Che: Ricette di cucina del 11 gennaio: LASAGNE AL PESTO

 Articolo delle ricette di cucina del 11 gennaio 2025

LASAGNE AL PESTO

Ingredienti

500 glasagne secche da non cuocere prima

300 gPesto alla Genovese

100 gParmigiano reggiano (+ 50 grammi)

per la besciamella:

500 mlLatte

50 gBurro

50 gFarina 00

Sale

Preparazione

PER LA BESCIAMELLA:

Mettete una casseruola, preferibilmente antiaderente, sul fuoco con il burro e scioglietelo lentamente.

Abbassate la fiamma al minimo ed incorporate la farina poco a poco, mescolando accuratamente con la frusta affinché non si formino grumi.

Versate il latte a temperatura ambiente, poco per volta, stemperandolo bene.

Alzare la fiamma a fuoco medio e mescolate per qualche minuto.

Proseguite la cottura, mescolando continuamente lasciando la besciamella abbastanza liquida.

A fine cottura regolate di sale.

PESTO CON FRULLATORE

Per il PESTO ALLA GENOVESE:

Leggete le dosi e gli ingredienti per il PESTO ALLA GENOVESE e versate tutto nel frullatore.

Frullate e aggiungete olio a più riprese finchè non otterrete un pesto cremoso ed omogeneo.

lasagne al pesto

PREPARARE LE LASAGNE AL PESTO

Mettete una parte di besciamella nel PESTO ALLA GENOVESE.

lasagne al pesto

Mettete un paio di cucchiaiate di besciamella sul fondo della pirofila.

Mettete le lasagne secche da non cuocere sopra alla besciamella.

Coprite lo strato di lasagne con il pesto mescolato con la besciamella.

lasagne al pesto

Fate tanti strati di lasagne secche da non cuocere, besciamella e pesto e continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Terminate con uno strato di besciamella e pesto e cospargete la superficie con parmigiano grattugiato.

Cuocete le lasagne al pesto in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti circa.

Sfornate le lasagne al pesto e aspettate qualche minuto prima di servirle.

VARIANTI E CONSIGLI Lasciate la besciamella più liquida perché le lasagne secche assorbono più liquidi.

Potete usare anche le classiche lasagne da sbollentare in acqua ma i tempi di preparazione si allungheranno.