Speciale: Il Menù di inizio settimana! … 🌹

Ciao amici! “I problemi di ogni giorno sono molti e vari. Non è mai semplice.” Erno Rubik

Fagioli freschi borlotti lingua di fuoco in Minestra con Bucatini spezzati

Per 4 persone

500 gr di fagioli borlotti lingua di fuoco già sbaccellati, 2 spicchi di aglio, 1 pomodoro maturo pelato e schiacciato, 1 costa di sedano , 2 rametti di rosmarino, 120 gr di bucatini spezzati, olio evo, sale e pepe. Peperoncino secco tritato (a piacere).

In una pentola fare rosolare 1 spicchio d’aglio schiacciato con 4 cucchiai d’olio e il sedano tritato. Unire i fagioli lavati e ben scolati e il rosmarino.

Coprire con acqua tiepida, salare e fare bollire per un’ora, a recipiente coperto.

Nel mentre fare imbiondire l’altro spicchio d’aglio in 2 cucchiai d’olio, unire il pomodoro schiacciato, regolare di sale e fare cuocere per 5 minuti. Poco prima della fine della cottura dei fagioli, versarvi il sugo preparato col pomodoro. Mescolare bene.

Nel mentre avrete cotto in una casseruola con acqua bollente salata in ebollizione, i bucatini spezzati, al dente.

Scolateli bene e uniteli nella casseruola coi fagioli. Condire con un filo d’olio, pepe e a piacere peperoncino rosso in polvere. Deliziosa!

Filetti di Vitello in crosta di Sale e Pepe verde e Insalata di Patate al Prezzemolo

Per 4 persone

4 fette di filetto di vitello del peso di circa 200 gr ognuno, kg 1,5 di sale grosso marino, 100 gr di pepe verde, 4 foglie di alloro, 2 albumi d’uovo, prezzemolo, burro, sale fino.

1 kg di piccole patate da far bollite e condite con oli evo sale e prezzemolo.

Mettete in una capiente ciotola il sale grosso, gli albumi, leggermente sbattuti, il pepe verde, leggermente pestato.

Ungete una pirofila di burro, distribuitevi sopra uno spessore di un cm di sale aromatizzato, appoggiatevi le fette di filetto, una accanto all’altra, sopra queste le foglie di alloro. Coprite con il sale rimasto, premendolo bene.

Infornate a forno preriscaldato a 250° per 10 o 15 minuti, secondo la vostra preferenza per la carne più o meno al sangue.

Terminata la cottura, sfornate e rompete la crosta del sale, servite i filetti con sopra un poco di burro fresco e un po’ di prezzemolo tritato. Servire accompagnando il piatto con le patate bollite al prezzemolo.