Pesce! Squisito Pesce mediterraneo!....

Seppioline Alla Napoletana

Per 4 persone

½ kg di seppioline pulite, 150 gr di pomodori pelati, 30 gr di olive nere, 15 gr di capperi sotto aceto, 3 cucchiai d’olio, un pizzico di peperoncino, 3 filetti di acciuga, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato.

Fare soffriggere in un tegame olio, aglio e seppioline. Versare in seguito il vino bianco, lasciarlo evaporare. Aggiungere peperoncino e pomodori, dopo averli sminuzzati. Fare sobbollire, versando, se occorre un po’ d’acqua calda. A cottura quasi ultimata, aggiungere olive, capperi, i filetti di acciuga a pezzetti e il prezzemolo tritato. Salare se occorre. Accompagnare con patate cotte al vapore.

Sgombri Al Forno

Per 4 persone

4 sgombri del peso di 250 gr, 2 cespi di radicchio trevisano, un cucchiaio di capperi, 50 gr di mollica di pane raffermo, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo, 50 gr di olive nere snocciolate, 4 filetti di acciughe, peperoncino piccante, olio, sale.

Private delle interiora gli sgombri , lavateli bene e asciugateli. Tritate la mollica di pane con prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, i filetti di acciughe, i capperi e le olive. Aggiustate di sale e una spolverata di peperoncino piccante. Ammorbidite il composto con un po’ d’olio, poi mettetene un po’ nell’interno degli sgombri. Lavate e sfogliate il radicchio trevisano, sistematelo sul fondo di una pirofila da forno unta di olio. Appoggiatevi sopra gli sgombri e distribuitevi sopra il rimanente del composto preparato. Tagliate a fettine i residui agli e metteteli sulla superficie dei pesci. Irrorate il tutto con un filo d’olio e mettete in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti.

Calamari E Piselli

Per 4 persone

800 gr di calamari, 2 scalogni, 4 cipollotti rossi, 2 filetti d’acciuga sott’olio, origano, peperoncino piccante, 6 cucchiai di vino bianco secco, 300 gr di piselli.

In una padella antiaderente, con 4 cucchiai d’olio, fate dorare 2 scalogni tritati e 4 cipollotti rossi tagliati in 4 nel senso della lunghezza. Aggiungete 2 filetti di acciuga sott’olio tritati, una presa di origano secco, 2 prese di peperoncino piccante in polvere, 6 cucchiai di vino bianco secco. Fate evaporare un po’, poi infarinate leggermente 800 gr di calamari, tagliati ad anelli e 300 gr di piselli (anche surgelati), cuocete per 10 minuti. Salate e servite.