Per 4 persone
500 gr di pomodorini piccoli, rotondi, un rotolo di pasta sfoglia rotonda, 4 uova, 7 cucchiai di panna fresca, 50 gr di parmigiano grattugiato, 60 gr di emmental peperoncino secco, origano secco, sale.
Foderate con carta da forno una pirofila rotonda e foderatela con la pasta sfoglia, ripiegando il bordo all’interno. In una terrina mettete le uova con un pizzico di sale e di peperoncino e battetele. Unite la panna, l’emmental grattugiato e un pizzico di origano. Mescolate con cura e versate nella pirofila. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e uniteli alla crema, facendoli affondare un po’. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Sfornate la crostata e fatela raffreddare. Servitela a fette.
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