Oggi Zuppe Speciali Per Bimbi E Non

Per 6 persone

6 patate, 6 carote, 6 pomodori maturi, 700 gr di piselli surgelati, 2 cipolla, una costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di basilico e prezzemolo, 200 gr di latte, 200 gr di panna liquida, 2 cucchiaini di rosmarino tritato, brodo vegetale, olio sale. Piccoli crostini al forno di pancarrè, 2 carote e 2 zucchine per guarnire, parmigiano grattugiato.

         Di patate

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti. In una casseruola con 3 cucchiai d’olio unire ½ cipolla tritata finemente e 1 cucchiaino di rosmarino, far appassire a fuoco medio. Unire le patate, mescolare e rosolare leggermente. Unire 700 gr di brodo vegetale bollente. Coprire e cuocere per 20 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiustare eventualmente di sale. Passare il composto al passaverdura, rimettere nella casseruola, scaldare e versare nelle ciotole individuali.

          Di piselli

In una casseruola far soffriggere in 3 cucchiai d’olio ½ di cipolla tritata con ½ costa di sedano e ½ spicchio d’aglio, unire i piselli scaldare qualche minuto mescolando e unire 500 gr di brodo vegetale caldo. Dopo 15 minuti unire anche i 200 gr di latte caldo. Cuocere ancora 10 minuti, insaporire con mezzo ciuffo di basilico. Aggiustare eventualmente di sale. Passare il composto al passaverdura, rimettere nella casseruola, scaldare e versare nelle ciotole individuali.

         Di carote

Raschiare e lavare le carote. Affettarle finemente. In una casseruola far soffriggere in 3 cucchiai d’olio ½ cipolla tritata e 1 cucchiaino di rosmarino, unire le fettine di carote e 700 gr di brodo vegetale bollente. Far cuocere per 25 minuti. Aggiustare eventualmente di sale. Passare il composto al passaverdura, rimettere nella casseruola, scaldare e versare nelle ciotole.

          Di pomodori

Sbollentare i pomodori, spellarli e ridurre la polpa a pezzi medi. In una casseruola far soffriggere in 3 cucchiai d’olio ½ cipolla tritata, ½ costa di sedano tritato e ½ spicchio d’aglio sempre tritato. Rosolare, aggiungere i pomodori a pezzi, cuocere qualche minuto, aggiungere 500 gr di brodo vegetale bollente. Cuocere per 20 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere il residuo basilico e prezzemolo, tritati finemente. Regolare di sale, aggiungere 200 gr di panna, cuocere ancora mescolando per qualche minuto. Passare al passaverdura, rimettere nella casseruola, scaldare e versare nelle ciotole individuali.

Tagliare le 2 carote e le 2 zucchine a julienne, preparare i crostini col pancarrè in forno e servire il tutto con le ciotole di verdurine caldissime.