Addolciamoci La Giornata!.....

Biscottini Ripieni, Fiadoni Trentini

Per 6 persone

230 gr di farina, 100gr di burro, 1 uovo, 90 gr di zucchero semolato, ½ bustina di lievito, la scorza di 1 limone non trattato, 90 gr di mandorle sgusciate, pelate e finemente tritate, 150 gr di miele di acacia, ½ bicchierino di Rum o Marsala, cannella in polvere, pangrattato, latte, sale.

Ridurre il burro a dadini e farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Mettere 200 gr di farina mischiata al lievito in polvere e a un pizzico di sale in una terrina, unirvi il burro e l’uovo leggermente battuto. Lavorare accuratamente gli ingredienti, unire poi lo zucchero e un paio di cucchiai di latte tiepido. Lavorare bene l’impasto sino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Lasciarla riposare per 15 minuti coperta da pellicola. Mettere in una ciotola le mandorle, un pizzico di cannella, la scorza del limone e 1 cucchiaio di pangrattato. Mescolare bene il tutto poi unirvi il miele e il liquore e continuare a lavorare per amalgamare bene gli ingredienti. Su di un piano di lavoro leggermente infarinato, con il mattarello stendere la pasta ad un altezza di ½ cm. Ricavare dei quadrati di circa 10 cm . Sistemare al centro dei quadrati parti di ripieno e richiuderli a triangolo, premendoli bene ai bordi. Rivestire una placca da forno con carta da forno e appoggiarvi i fiadoni. Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Sfornarli, lasciarli raffreddare prima di servire.

Crostata di Fragole Con Pistacchi

Per 6 persone

1 panetto di pasta frolla ( come da “ ricetta base per la crostata”), 500 gr di fragole mature, 50 gr di pistacchi, 3 dl di latte 1,5 dl di panna fresca, 3 tuorli, 30 gr di farina, 60 gr di zucchero semolato, la scorza di un limone non trattato, 1 busta di preparato per gelatina di torte, burro per la pirofila.

Foderare con la pasta frolla una pirofila imburrata, punzecchiare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta, eliminare la pasta in eccesso e mettere il contenitore in frigorifero. Dalla pasta rimasta ritagliare delle foglioline, metterle un poco in frigorifero e poi applicarle al bordo della crostata. Rivestire la crostata con un foglio di alluminio e mettere ancora in frigo per 10 minuti. Riempire la crostata ricoperta dall’alluminio con legumi secchi e metterla in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornare, farla intiepidire, togliere legumi e carta e sformarla sul piatto di portata. Sbattere i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina e mescolare con la frusta. Aggiungere il latte fatto bollire con la scorza di limone e filtrato. Fare cuocere la crema a fuoco basso mescolando e farla sobbollire per ½ minuto. Versarla in una ciotola e lasciarla raffreddare mescolandola ogni tanto, affinché non si indurisca sopra formando una pellicina. Montare la panna, incorporarla alla crema e versare il tutto nella frolla. Aggiungere le fragole e spennellarle con un velo di gelatina (fatta precedentemente con il preparato), cospargere con i pistacchi sbollentati, spellati e tritati grossolanamente.

Torta Con Pan Di Spagna, Fragole E Cioccolato 

Per 6 persone

Per il Pan di Spagna: 6 uova, gr 150 di zucchero, gr 40 di fecola, gr 40 di cacao amaro, gr 150 di farina bianca, una bustina di zucchero vanigliato, un limone, una presa di sale.

Per l’interno e la copertura: 500 gr di fragole, 250 gr di cioccolato bianco, ½ lt di panna, 100 gr di zucchero, Rum.

Sbattete le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone grattugiata e sale. Incorporatevi la farina preventivamente mescolata e setacciata con la fecola, quindi versate il composto in uno stampo imburrato e foderato sul fondo con carta oleata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora. Nel mentre lavate velocemente le fragole sotto l’acqua gelata. Lasciate 16 fragole intere e frullate le altre. Mettete la purea ottenuta con 100 gr di zucchero in una casseruola e fate cuocere a fuoco dolcissimo per 10 minuti. Aggiungere ½ bicchierino di Rum, mescolare delicatamente e togliere dal fuoco. Togliere la torta dal forno, sformarla e lasciare raffreddare. Tagliarla poi in tre dischi. In una casseruolina grattugiare il cioccolato e unirvi la panna, fare sciogliere il tutto, mescolando su fuoco dolce. Lasciare raffreddare. Appoggiare un disco di pasta su un piatto da portata e spalmarlo con metà della crema di fragole. Appoggiarvi sopra il secondo disco e ripetere l’operazione con l’altra metà di crema. Sovrapporre l’ultimo disco, ricoprendo abbondantemente la superficie e i bordi con la crema di cioccolato. Guarnire con le fragole tenute da parte.