Festeggiamo Col Chicco Di Riso!

Riso Basmati Al Vapore Con Verdure

Per 4 persone

Sciacquare 300 gr. di riso Basmati, poi metterlo a bagno per un’ora in acqua fredda.

Affettate sottilmente nel senso della lunghezza, 2 zucchine e 2 melanzane medie, cuocetele su una griglia calda, per pochi minuti, poi lasciatele raffreddare. Tagliatele a pezzetti e mettetele in una larga terrina. Riunite in una ciotola una presa di sale e una di origano secco, uno spicchio d’aglio tritato, 3 cucchiai di olio e due spruzzi di salsa Worchester, mescolate, versate sulle verdure e rigiratele. Scolate il riso, versatelo in un cestello per la cottura a vapore, foderato con un telo, mettete in cestello in una casseruola piena a metà di acqua in ebollizione (il riso non deve venire a contatto con l’acqua) e cuocete per 25 minuti.

Nel frattempo, fate rosolare in 4 cucchiai d’olio, a fuoco lento, uno spicchio d’aglio, tagliato in quattro, e un pezzetto di peperoncino, unite due pomodori sbucciati e tagliati a dadini, 8 pomodorini a ciliegia, tagliati a metà e 5 foglie di basilico. Cuocete a fuoco vivo per 5 minuti, aggiungete le melanzane e le zucchine con la loro marinata e fate saltare per 5 minuti. Condite il riso con 30 gr. di burro salato, trasferitelo su un piatto da portata e servitelo con le verdure.

Riso In Cagnoni

Per 4 persone

gr 400 di riso, 2 spicchi d’aglio, 8 foglioline di salvia, 100 gr di burro, 100 gr di parmigiano grattugiato, olio.

Far lessare il riso in abbondante acqua salata. Nel mentre far rosolare in 100 gr di burro gli spicchi d’aglio schiacciati, 8 foglioline di salvia e insaporite il riso, scolato al dente e ben caldo. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato.

Riso In Bianco Con Arance

Per 4 persone

300 gr di riso per risotti, 1 scalogno, 2 carote novelle, 1 arancia non trattata, 8 dl di brodo vegetale, olio, sale, pepe.

Pulire e grattugiare le carote, pulire lo scalogno e affettarlo finemente. Fare soffriggere il tutto in un tegame con 3 cucchiai d’olio, unire il riso e fare tostare per 1 minuto. Spremere l’arancia e grattugiare ½ della sua scorza. Bagnare con il succo dell’arancia il riso e aggiungere anche la scorza. Quando il succo sarà assorbito, bagnare con metà del brodo bollente. Fare cuocere dolcemente, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo all’occorrenza. Al termine della cottura del riso, servire subito, con una generosa macinata di pepe.