Sovrappeso Uno studio condotto all’Università
dell’Iowa, e pubblicato su “Scientifics Reports”, scardina una delle idee più
radicate sul metabolismo: quella che troppo sale, soprattutto nelle diete ad
alta densità calorica, faccia ingrassare. Al contrario, una dieta con molto
sale sarebbe associata a un minore aumento di peso, a parità di calorie
assunte, rispetto a una che ne è povera. Secondo gli autori questo accade
perché molto sale costringe l’apparato dirigente a lavorare di più, e con
maggiore efficienza, e quindi a metabolizzare meglio. Ma resta che il sale fa
male a cuore e reni, e perciò l’Oms consiglia al massimo 3 grammi di sodio al
giorno. piuttosto, lo studio dimostra quanto il metabolismo sia una faccenda
complessa e quanto sia sbagliato pensare che una sola azione – come, per
esempio, quella sul sale – possa portare a effetti drastici.
A.Cod. - News Scienze&Tecno – L’Espresso – 16 luglio 2015
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