Delizia del Palato!....

ORECCHIETTE DI ELEFANTE :GUSH-E-FIL

Ingredienti:

1 uovo

½ tazza di latte

¼ di tazza di zucchero

3 tazze e ¾ di farina 00

¼ di tazza di acqua di rose

½ cucchiaino di cardamomo macinato

6 tazze di olio vegetale

Per guarnire:

1 tazza di zucchero a velo

2 cucchiaini di cannella macinata

Sbattete l’uovo in una terrina. Aggiungete a poco a poco il latte, la farina, l’acqua di rose e il cardamomo, lavorando fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Stendetelo con il mattarello infarinato su una superficie pulita fino ad ottenere una sfoglia sottile come carta. Utilizzando il bordo di un bicchiere con l’apertura larga o una tazza, tagliate un tondo, che stringerete poi al centro con il pollice per modellare una specie di fiocco. Mettete da parte Ripetete l’operazione fino a terminare tutti i tondi (circa 15). Scaldate l’olio in una padella con i bordi alti. Friggete ogni tondo per 30 secondi per parte. Disponete le frittelle su della carta assorbente a raffreddare. Cospargetele con lo zucchero a velo e la cannella, che avrete nel frattempo mescolato insieme.

* Una tazza corrisponde a 200 gr di riso, 225 gr di zucchero, 115 gr di farina, 2,5 dl di liquido.

(ricetta dal romanzo Caffè Babilonia – Marsha Mehran)