San Giuseppe e la Festa del Papà
Caro Papà
Anche i papà hanno bisogno di
coccole. E se le meritano. Nonostante girino per casa con mutandoni
improbabili, ridano sempre fragorosamente alla stessa terribile battuta e
pronuncino un po’ troppo spesso la fatidica frase:”Sai, figliolo, quando avevo
la tua età….”:
Sono quella fortezza indistruttibile
di forza e dolcezza all’ombra della quale siamo cresciuti. Ci hanno accolto al
mondo col loro faccione sorridente e adorante, ci hanno insegnato a legarci le
stringhe delle scarpe e a stringere la mano, ci hanno aspettato con pazienza
fuori dalle feste o dagli allenamenti, ci hanno fatto scoprire noi stessi
grazie a interminabili conversazioni serali.
Papà gorilla, papà leone, papà
elefante, papà orso bianco….
“Grazie per essere stato l’amico su cui ho sempre potuto contare, grazie
per essere stato l’eroe al quale mi sono sempre potuto ispirare, grazie per essere stato mio padre. Ti
voglio bene, papà”.
Ricette Caratteristiche per la Festa del Papà e
di San Giuseppe
Bignè Di San Giuseppe
Per 6
persone
150 gr di farina, sale, 100 gr di burro, 4 uova, 40 gr
di zucchero semolato, 50 gr di zucchero a velo. Per la crema pasticcera: 30 gr
di farina, 2,5 dl
di latte intero, 2 tuorli, 80 gr di zucchero, una scorza di limone. Olio.
Preparare la crema pasticciera: in una casseruola
portare a bollore il latte con metà zucchero e la scorza di limone. In una
ciotola montare i tuorli con lo zucchero rimasto sin ad avere un composto
spumoso, aggiungervi la farina, mescolare bene. Aggiungere a filo il composto
di latte, mescolare, rimettere nella casseruola e fare cuocere, sempre
mescolando, sin che la crema si sarà addensata. Fare raffreddare.
Ridurre il burro a dadini e metterlo in una casseruola
con 2,5 dl
di acqua, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Portare il composto a
ebollizione mescolando. Togliere dal fuoco e versarvi in un solo colpo la
farina, amalgamare con forza e rimettere sul fuoco, sempre mescolando, facendo
cuocere sin quando il composto si staccherà dalla parete della casseruola.
Lasciare intiepidire, incorporarvi le uova, una alla volte e solo dopo che il
precedente sia stata bene amalgamato. Lavorando con un cucchiaio di legno sino
a che il composto sia morbido e consistente. Portare a ebollizione in una padella
abbondante olio. Con l’aiuto di un cucchiaio prelevare un poco di impasto che
cercherete di modellare con l’aiuto di un cucchiaino e verserete nell’olio
bollente. Facendone cuocere 6 alla volta, dorandoli da entrambi le parti-
Scolarli su carta assorbente da cucina. Con una siringa a bocchetta liscia,
riempire i bignè di crema e sistemarli a piramide su un piatto da portata,
spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.
Zeppole Specialissimi Per il Papà
Zeppole Ripiene Di Crema
Per 6 persone
Per la crema
pasticcera: ½ lt di latte, 1 tuorlo, 40 gr di zucchero semolato, 20 gr di
farina, la scorza di ½ limone. Farina per il piano di lavoro.
Preparare la
crema pasticcera: in una casseruola fare bollire il latte con metà dello
zucchero semolato e la scorza di limone. In una ciotola montare il tuorlo con
lo zucchero rimasto e la farina, aggiungervi a filo il latte da cui avrete
eliminato la scorza di limone. Rimettere il composto nella casseruola e fare
cuocere, sempre mescolando, sino a quando la crema sia addensata. Versare in
una casseruola 2 bicchieri di acqua, la Marsala e lo zucchero e portare a
bollore. Versarvi la farina e cuocere il composto, sempre mescolando con un
cucchiaio di legno, sino a quando inizierà a staccarsi dalle pareti della
casseruola. Fuori dal fuoco incorporarvi, i tuorli, uno alla volta, e solo dopo
aver amalgamato quello precedente. Fare intiepidire. Infarinare un piano di
lavoro. Con l’impasto formare tante stringhe lunghe circa 20 cm e larghe 1,5 cm . e unendo le due estremità
delle stringhe. Appoggiarle sul piano. In una padella con abbondante olio in
ebollizione, fare dorare le ciambelle da entrambi le parti e scolarle su carta
assorbente da cucina. Lasciarle raffreddare e spolverarle con lo zucchero
vanigliato. Appoggiarle su un grande piatto da portata guarnendole con qualche
ciuffetto di crema con sopra un occhio di marmellata. Fare se necessario due strati, facendo attenzione a
non rovinare la guarnizione delle prime zeppole.
Ancora Zeppole Speciali
Per 6 persone
Zeppole
Semplici, I Versione
6 uova, ½
bicchiere d’acqua, gr 250 di farina, gr 150 di zucchero, burro, olio.
Sbattete le
uova con l’acqua e la farina, mescolate bene per circa 5 minuti, aggiungete una
noce di burro, fatto fondere in precedenza e mescolate per 2 minuti. Mettete la
pasta in una casseruola e ponetela su fuoco basso, mescolandola continuamente,
finche non sarà addensata. Toglietela dal fuoco. Mettete l’olio in una padella
larga e bassa e fatelo scaldare. Prendete quindi con un cucchiaio un po’
d’impasto e fatelo cadere dolcemente nell’olio. Fate attenzione a muovere la
pasta nell’olio, affinché non attacchino al fondo. Scolatele e passatele su
carta assorbente da cucina. Servitele spolverizzate di zucchero.
Zeppole
Alle Patate, II Versione
500 gr di
farina, 500 gr di patate, 100 gr di burro, 4 uova intere,1 cucchiaino di sale,
2 cucchiai di zucchero, 2 dadi di lievito di birra, buccia di limone
grattugiata.
Cotte le
patate si pelano calde e si passano al setaccio, quindi si aggiungono tutti gli
ingredienti. L’impasto si deve lavorare poco. Lavorarlo sino a quando sia ben
amalgamato. Si formano dei bastoncini grossi il doppio di un dito medio,
aiutandovi con la farina, e si tagliano ogni 20 cm , chiudendoli ad anello.
Si lasciano lievitare per circa un’ora, lasciandoli appoggiati su un piano da
lavoro, coperti con uno “scialle di lana”. Quando avranno raddoppiato il volume
si friggono nell’olio bollente, usando una casseruola molto alta, per far sì
che galleggino nell’olio. Far asciugare il grasso superfluo su carta assorbente
da cucina e si passano nello zucchero.
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