Tazzine in Giallo (Albicocche)
Per 4 persone
4 albicocche molto mature, 2 uova, 50 gr di
zucchero, 1 dl di moscato di Sicilia, qualche stelo di lavanda fiorito, noce
moscata.
Lavate le albicocche, snocciolatele, mettetele nel
mixer e riducetele a purea. Sgusciate le uova separando albumi dai tuorli e
mettete questi ultimi in una ciotola. Unite lo zucchero e sbatteteli con la
frusta elettrica, fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate il vino,
la noce moscata grattugiata e la pure di albicocche. Distribuitele in 4 tazzine
di vetro e mettetele in freezer almeno per un’ora. Decorate con fiori di
lavanda.
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