Speciale: Dolcezze per la Giornata!....

Torta rustica con Mais e Pinoli

Per 6 persone

250 gr di ricotta,  750 gr di latte,100 gr di zucchero, 200 gr di farina di mais, gr 30 di pinoli, 30 gr di uvetta sultanina, un pizzico di cannella una noce di burro, sale.

Ammollate l’uvetta in acqua tiepida.

Schiacciate la ricotta in una terrina stemperandola con un cucchiaio con lo zucchero. Far  cuocere la farina di polenta nel latte portato a bollore, con un pizzico di sale, per 20 minuti, rimestando continuamente.  Lasciare intiepidire e unire alla ricotta, con  l’uvetta strizzata, la cannella, un pizzico di sale, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto in una tortiera unta di burro e infarinata, cospargete con i pinoli e mettete in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Servirla tiepida o fredda.

Frittelle delizia con Patate

Per 8 persone

1 kg di patate, 150 gr di zucchero, semolato, gr 100 di farina, 5 uova, zucchero a velo, ½ bustina di lievito, sale, olio per friggere.

Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il passato in una terrina e appena è freddo, unite le uova, un pizzico di sale e lo zucchero semolato, la farina, la scorza grattugiata del limone e il lievito. Lavorate il composto finchè apparirà omogeneo, poi friggetelo a cucchiaiate il abbondante olio in ebollizione.

Quando le frittelle appariranno dorate da entrambi le parti, scolatele, prelevandole con un mestolo forato, su carta assorbente da cucina. Sistematele sul piatto di portata e spolverizzatele di zucchero a velo.

Tempura di Frutta Giapponese

Per 6 persone

1 mango maturo, 1 ananas, 2 mele, 2 banane. Per la salsa: una coppa di gelato fior di latte, 1 cucchiaino di polvere di tè verde matcha; per la pastella: 100 gr di farina, 200 ml d’acqua gelata, 1 tuorlo d’uovo, farina. Olio.

Sbucciare i frutti e tagliarli a fettine sottili.

Preparare la pastella mescolando gli ingredienti e lasciando qualche grumo di farina, all’interno del contenitore ben freddo, per non fare scendere la temperatura che dovrà rimanere bassa.

Scaldare in una padella profonda abbondante olio portandolo a ebollizione (meglio lo wok). Passare gli ingredienti nella farina messa in un piatto, napparli subito nella pastella, friggerli immediatamente, pochi alla volta, lasciandoli nell’olio bollente solo finchè la pastella si solidificherà: dovranno essere appena scottati e la pastella risultare asciutta e friabile.

Scolare su carta assorbente e servire.

La tempura si serve gustandola bagnando  le fettine fritte nella salsa preparata mescolando il gelato semisciolto alla polvere di tè verde.