Non dire tutto ciò che sai; non credere a tutto ciò che ascolti; non fare
tutto ciò che puoi. Mantieni dentro di te un giardino segreto.
Alejandro Jodorowsky
Buona serata a tutti!
lunedì 30 settembre 2013
Pensieri: Saluto
Dovremmo imparare a sorridere ogni mattina…Dovremmo alzarci dal
letto,pensando che quel giorno può essere un giorno perfetto.Non importa se
piove… non importa se non ti va…non importano i se e i perché…l’importante è
che provi a sorridere,anche quando ti sembra inutile.Non si sa mai che qualcuno
potrebbe innamorarsi del tuo sorriso!
Fabio Volo
Fabio Volo
Buona giornata a tutti!
Lo Sapevate Che: Un Grande Poeta.....
…Il Naugragar M’è Dolce In Questo
Mare….
L’Infinito
Sempre caro mi fu
questi ermo colle,
E questa siepe, che da
tanta parte
Dell’ultimo orizzonte
il guardo esclude.
Ma sedendo e mirando,
interminati
Spazi di là da quella,
e sovrumani
Silenzi, e profondissima
quiete
Io nel pensier mi
fingo; ove per poco
Il cor non si spaura. E come il ventoce
Odo stormir tra queste
piante, io quello
Infinito silenzi a
questa voce
Vo comparando: e mi
sovvien l’eterno
E le morte stagioni, e
la presente
E viva, e il suon di lei.
Così tra questa
Immensità s’annega il
pensier mio:
E il naufragar m’è
dolce in questo mare.
-
Giacomo Leopardi -
Lo Sapevate Che: Satira Preventiva....
Lega a congresso nei capanni celtici
Nonostante il peso elettorale minimo
i leghisti conservano una presenza territoriale in Val Cagnona e Val Ciumbia,
da dove intendono ripartire alla riconquista del Nord. Con regole, candidati e
primarie da non perdere
Nonostante
il peso elettorale ormai minimo, la Lega conserva una forte presenza
territoriale in Val Podrecca, Val Cagnona e Val Ciumbia, dalle quali intende
ripartire alla riconquista del Nord non appena avrà capito dov’è la fermata della
corriere. Nel frattempo si prepara al congresso.
Le Regole. Come è
Tradizione,
il congresso nazionale è solo il livello più basso. Poi si passa ai congressi
provinciali, poi ai congressi di vallata, infine ai decisivi congressi di
crinale, nei quali i Reggenti, radunati sotto una grande quercia e indossando
pelli di muflone, eleggono il segretario e procedono alla cerimonia
dell’iniziazione, cospargendo il nuovo leader di olio lubrificante e latte
cagliato, a significare l’unità tra operai e contadini lombardi. Seguono la
suggestiva Benedizione dei Montacarichi e il festoso Giro delle rotonde
stradali, vanto della Padania.
Le Primarie. Qualcuno insiste per fare le
primarie, che hanno un grave difetto (sono un metodo democratico) ma anche il
pregio di mobilitare la base leghista attorno ai tradizionali capanni celtici,
di pietra e fango, con il focolare centrale per la fusione degli utensili di
ferro. E’ lì che i leghisti votano. La controindicazione è data dai tempi
lunghi: per costruire i capanni celtici, che devono essere fatti a mani nude,
ci vogliono almeno un paio d’anni. Molto lunghi: per costruire i capanni
celtici, che devono essere fatti a mani nude, ci vogliono almeno un paio: si
formano lunghe file perché per incidere il nome del candidato sulla stele di
pietra, ogni elettore impiega un pomeriggio.
Umberto Bossi. Il vecchio Senatur intende
ricandidarsi, con un programma concordato con i figli, la badante e il
neurologo. Quest’ultimo gli ha suggerito di sostituire il paragrafo
sull’insurrezione armata, inconciliabile con il suo stato di salute, con una
normale scarica di insulti. Nonostante l’età Bossi ha voluto stupire tutti
preparando un’edizione multimediale del suo programma, corredato di illustrazioni
con il gesto dell’ombrello e il dito medio eretto e sonorizzato con rutti, urla
gutturali e minacce nei vari dialetti prealpini. L’elegante fascicolo,
interamente perlinato, è anche aromatizzato al taleggio.
Uccio Galli Fumagalli. E’ il più promettente tra i giovani
rampanti del Carroccio. Sospettato di omosessualità perché mangia con le
posate, ha riguadagnato la fiducia dei militanti infilandosi le dita nel naso
mentre era a colloquio con il presidente Napolitano. Un gesto strumentale o una
reale vicinanza alla base leghista? Viene chiamato “Renzi della Lega” perché è
anche lui sindaco, a Lippate Predabissi, detta “la Firenze della Tangenziale
Ovest”, dove gestisce con il padre un capannone attrezzato per la produzione di
capannoni attrezzati. La sua linea politica è moderata: intende abolire le
tasse ma non tutte insieme, solo una all’anno, sostituendole con contributi
volontari da versare non più allo Stato, ma alla Pro Loco di Lippate Predassi,
della quale è presidente.
Ambrogia Colombo. La storica battaglia contro le
quote latte ha a avuto in Ambrogia la sua Pasionaria. Pur di non lasciar
conteggiare il latte agli esosi esattori europei, ha bevuto per un mese intero
tutto il latte delle sue tre vacche frisone. Arrivata a centoquaranta chili di
peso, è stata esposta previa stagionatura al Salone dei formaggi di Bra ma
espulsa pochi minuti dopo perché il suo fortissimo odore di gorgonzola causava
un principio d’asfissia nei visitatori più sensibili. Si è candidata alla
segreteria a nome degli allevatori leghisti, nella corrente detta “Tengo famiglia”
che prende il nome della fiera risposta che gli allevatori oppongono a chi gli chiede come mai
dichiarano solo un decimo del latte prodotto, frodando l’Unione europea e i
colleghi onesti.
Gennaro Bossi. E’ uno dei figli naturali di Bossi,
nato a Napoli da una relazione con una contrabbandiera di sigarette,
pregiudicato, attualmente posteggiatore abusivo. Voleva correre per la
segreteria, ma ha rinunciato per ragioni etiche dopo avere conosciuto i suoi
fratelli.
Michele
Serra – L’Espresso – 3 Ottobre 2013
Con le Verdure....
Flan di Patate e Zucca con Salsiccia
Per 4 persone
800 gr di patate a pasta gialla, 300 gr di zucca già
pulita, 100 gr di panna fresca, 60 gr di emmenthal, 2 uova, 2 cucchiai di farina,
salvia, 250 gr di salsiccia, 1 cucchiaio di semi di finocchio, noce moscata,
burro, sale pepe
Pelare mezzo kg di patate e tagliarle a tocchetti.
Ridurre a tocchetti anche la zucca e fare cuocere il tutto a vapore per 30
minuti. Passare dallo schiacciapatate facendo cadere la purea in una terrina.
Unire alla purea 25 gr di burro, la farina, l’emmenthal grattugiato, la panna,
le uova battute, una grattata di noce moscata, un pizzico di sale e pepe.
Foderare una pirofila rotonda con carta da forno lavata strizzata e ben
imburrata. Rivestire le pareti con le patate rimaste ( lasciarne delle fettine
da posare sulla superficie della torta), sbucciate e tagliate a fettine
sottilissime. Versare nella pirofila il composto preparato e ricoprirlo con le
patate residue. Condire in superficie con 40 gr di burro fuso aromatizzato con
qualche foglia di salvia. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Poi alzare la temperatura a 0° e tenere il flan ancora in forno per 15 minuti.
Nel mentre spellare e sbriciolare la salsiccia. Farla rosolare in un tegame con
10 gr di burro e i semi di finocchio. Sfornare il flan e servirlo a fette,
accompagnandolo con la salsiccia ben calda cosparsa sopra.
Cipolle ripiene in Crosta
Per 4 persone
6 cipolle bianche, 500 gr di pasta per pizza, un uovo,
formaggio grattugiato, pangrattato, 4 filetti di acciuga, erba cipollina, olio,
sale e pepe.
Sbucciate le cipolle, incidetele a croce sulla
superficie e scottatele in acqua bollente per 20 minuti, scolatele e fatele
raffreddare. Con un coltellino tagliate la calotta superiore e scavatele un
po’. In una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale e pepe. Unitevi 60
gr di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, i filetti di acciuga
tritati, l’erba cipollina e un po’ d’olio. Mescolate bene e distribuite
nell’interno delle cipolle. Distendete la pasta da pizza ad un altezza di mezzo
cm e ricavatene 6 quadrati . Su ogni pezzo appoggiate una cipolla e avvolgetela
a fagottino, aiutandovi con le dita inumidite di acqua. Ungete di olio la
teglia del forno e sistemateci le cipolle ben distanziate. Copritele con una
pellicola e lasciate la teglia in luogo tiepido a lievitare per mezz’ora.
Scoprite la teglia, spennellate i fagottini con olio e metteteli in forno
preriscaldato a 190° per 30 minuti.
Involtini di Peperoni alle Melanzane
Per 4 perone
2 peperoni gialli, 2 rossi, 1 melanzana media, 1,5
dl di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 150 g di olive di
Gaeta, olio, sale.
Tagliate le melanzane a dadini di un cm.
Abbrustolite i peperoni sulla piastra o sotto il grill del forno ben caldo.
Chiudeteli in un sacchetto, che renderà più facile spellarli. Eliminate
completamente pelle, parti nere, semi, filamenti all’interno. Tagliateli a
falde di circa 5 cm. Friggete i cubetti di melanzane nell’olio. Quando son
dorati, scolate l’olio e aggiungete la salsa di pomodoro, le olive e i capperi.
Mescolate e fate insaporire per 10 minuti. Alla fine, farcite le falde di
peperoni con le melanzane al pomodoro. Arrotolatele, chiudetele con uno stecchino
e allineatele in una pirofila. Potete servite a temperatura ambiante, oppure
passare in forno caldissimo per qualche minuto.
domenica 29 settembre 2013
Il Senso Della Vita - foto di Sussurri del CuoreLo Sapevate Che: "Raccomandazioni..."
Il Lontano Paese Dove
Assumere I Figli Dei
Potenti E’ Reato
Una inchiesta contro la
JPMorgan dimostra che l’America ha capito come la vera selezione è sempre
meglio delle logiche di clan
Ve lo immaginate un luogo dove assumere i figli dei potenti è
reato? Questo luogo esiste, è New York. La più grande banca di Wall Street ( e
del mondo), JP Morgan Chase, è finita sotto inchiesta proprio per questo. E’
una storia che ha dell’incredibile, se vista con occhi italiani. Val la pena di
essere raccontata nel dettaglio perché aiuta a capire tante cose: il valore
della meritocrazia, le cause profonde della fuga dei cervelli dall’Italia, la
differenza di costume tra le classi dirigenti nostre e loro.
L’inchiesta sulla JP Morgan parte dall’America, il presunto
reato invece sarebbe avvenuto in Cina. Corruzione, nientemeno. Di che tipo di
corruzione si tratta? La
Securities and Echange
Commission (Sec), l’authority che vigila sulle società quotate in Borsa,
indaga sul fatto che JP Morgan Chase avrebbe assunto diversi figli di gerarchi
della nomenclatura cinese, per ottenere in cambio lucrosi contratti con aziende
di Stato nella Repubblica Popolare.
Un simile comportamento è normale in altre latitudini,
economicamente ha una sua logica. Se assumendo il figlio di un leader straniero
io mi garantisco ricchi affari per il futuro, non sto forse facendo il bene
della mia azienda? Tuttavia la legge americana sulla corruzione all’estero è
tra le più severe al mondo, e l’assunzione di “rampolli” dei Vip stranieri può
ricadere dentro la definizione di questo reato. Corruzione, per l’appunto.
L’inchiesta della Sec verte su due casi in particolare. Il
primo riguarda l’assunzione di Tang
Xiaoning, figlio di Tang Shuangning. Quest’ultimo è presidente del conglomerato
pubblico China Everbright. In seguito all’assunzione del figlio, la JP Morgan
Chase ottenne diversi contratti importanti da China Everbrighet.
Il secondo episodio è l’assunzione di Zhang Xixi, figlia di
un dirigente delle ferrovie dello Stato cinesi. L’assunzione avvenne nel 2007,
e nello stesso periodo JP Morgan Chase fu ingaggiata per il collocamento in
Borsa di China Railway Group, azienda che costruisce linee ferroviarie per lo
Stato.
Le authority Usa hanno ripreso ad applicare con severità il
Foreign Corrupt Practices Act, la legge del 1977 che stalì regole molto severe
contro il pagamento di tangenti all’estero. Fra l’altro quella legge proibisce
alle società americane di offrire “qualsiasi cosa che abbia un valore a un
funzionario straniero al fine di ricavarne vantaggi impropri negli affari”.
L’assunzione di un figlio di potenti personalità straniere non può costituire
reato in sé. Ma ul sospetto di violazione della legge può scattare se si
dimostra che il figlio in questione “non ha le competenze necessarie”. Oppure,
la presunzione di reato può nascere se l’azienda americana improvvisamente
comincia a ottenere contratti o altri benefici da un partner straniero con il
quale prima non riusciva a fare affari.
Il sistema di regole che vige qui, può sembrare quasi surreale
se tradotto i Italia. Ve l’immaginate mettere sotto inchiesta i vertici di una
grandissima azienda italiana perché hanno assunto un giovane incompetente,
figlio di genitori importanti?
Il rigore americano si collega a distanze astrali non solo
dall’Italia. Anche per i dirigenti cinesi, l’accusa mossa alla JP Morgan Chase
suona strana. A Pechino o a Shanghai
hanno coniato un’espressione apposita . “ i principini “ – per designare quei
rampolli della nomenclatura. A loro si spalancano automaticamente le porte di
incarichi importanti in alte sfere dell’industria pubblica.
Non voglio dare l’impressione che qui negli Stati Uniti la
meritocrazia prevalga sempre e ovunque. Ci sono eccezioni, mi viene in mente
per esempio, l’ammissione di George W. Bush, mediocre studente, nella grande
università dove aveva studiato anche suo padre, allora presidente degli Stati
Uniti. Ma restano delle eccezioni.
Come dimostra il caso della JP Morgan Chase, l’America ha
imparato da tempo una cosa importante: che la selezione dei migliori è nel suo
interesse, le dà una marcia in più rispetto a paesi dove prevalgono logiche di
clan.
Federico Rampini – Donna di Repubblica – 07 Settembre 2013
Lo Sapevate Che: Carta Canta..
Dove osano le due
zarine
Rita Lorenzetti, ex
governatrice dell’Umbria, arrestata per corruzione e altro.
Zoia Veronesi, storica
segretaria di Bersani, indagata per truffa. Tutte e due con una carriera legata
al Pd. Ma i vertici del partito tacciono.
In attesa di mettersi d’accordo su chi come quando perché e
con quale abbigliamento parteciperà al congresso e alle primarie, i raperonzoli
del Pd si sono scordati di commentare due casi giudiziari piuttosto
imbarazzanti: l’arresto dell’ex governatrice dell’Umbria Maria Rita Lorenzetti,
dalemiana di ferro e dunque presidente di Italferr,corruzione, abuso e traffico
di rifiuti nell’ennesimo scandalo Tav a Firenze; e l’avviso di chiusura
indagini (preludio della richiesta di rinvio a giudizio a giudizio) per Zoia
Veronesi, storica segretaria di Bersani, indagata per truffa alla Regione
Emilia.
Sui reati decideranno i giudici. Sui curricula delle due
zarine dovrebbe esprimersi il partito.
La Lorenzetti, nata a Foligno nel 1953, si laurea in filosofia nel 1974 e
subito dopo viene assunta dalla Provincia di Perugia.. Da allora, per 38 anni,
vive a carico nostro: consigliere comunale, assessore e sindaco di Foligno, dal
1987 al 2000 deputato per quattro legislature (presiede la commissione Ambiente
e Lavori Pubblici), poi fino al 2010 presidente della Regione per due mandati e
infine, per convincerla a non ricandidarsi per la terza volta contro la legge,
promossa a presidente di Italferr. Che è la società di engineering delle
Ferrovie : l’ideale per una laureata in filosofia.
Le Intercettazioni del
Ros dipingono le
conseguenze di quel saltabeccare da una poltrona all’altra: un monumentale
conflitto d’interessi dov’è impossibile distinguere i controllori (òe autorità
di vigilanza inquinate dalla politica) e i controllati (la zarina e i compari
della Coopsette rossa che realizza le opere). La Lorenzetti sistema alleati e
rimuove ostacoli grazie a un trasversale reticolo di amicizie da D’Alema alla
Finocchiaro, da Gianni a Enrico Letta, da Bersani a Catricalà. Le serve un
decreto per trasformare le terre da scavo da rifiuti inquinanti da bonificare
in innocui sottoprodotti di lavorazione? Gli amici romani lavorano per lei,
fino al recente emendamento sanatoria del tesoriere Ds Sposetti. Bisogna
togliere di mezzo “lo stronzo” dirigente dell’ufficio Via (Valutazione impatto
ambientale della Regione Toscana) che si ostina a classificare i fanghi da
scavo come rifiuti? Lo rimuove il governatore Rossi (“abbiamo levato di mezzo
un coglione”).
C’è da premiare il geologo Bellomo che predica l’”assoluta
biodegradabilità” dei veleni? Si chiama la Finocchiaro perché lo candidi alle
elezioni. E quando lui scopre di non essere in lista, medita vendetta (“mi ha
tradito quella che ogni mercoledì da quattro anni mi fa la lista delle cose che
ha interesse che io le risolva”). E pazienza se, a furia di polverizzare i
controlli, una galleria minaccia di cedere in caso d’incendio perché i
materiali ignifughi sono scadenti: i costi delle opere lievitano ai danni dello
Stato (ma non delle coop); una scuola rischia di crollare per gli scavi della
stazione Tav: l’importante è tacitare i giornali, “i genitori dei bimbi
armeranno un casino della Madonna”. I magistrati indagano? “E che cazzo, ci
fanno diventare berlusconiani”.
La Veronesi La Assume la Regione Emilia nel ’93 quando
Bersani diventa governatore. Poi lui va a fare il ministro e lei lo segue a
Roma in aspettativa. Nel 2001, senza laurea né concorso, torna in Regione:
dirigente, ma sempre al seguito di Bersani. Nel 2006 seconda aspettativa. Nel
2008 Errani le crea un secondo ufficio di rappresentanza regionale a Roma, dove
lei continua a gestire l’agenda di Pier
Luigi. Tanto paga la Regione: 140 mila euro in due anni, più 16mila di rimborsi
trasferta. Nel 2010 Bersani è segretario: la segretaria lascia finalmente la
Regione, ma solo perché l’ha assunta il Pd, sempre a spese nostre.
Tutto ciò per i dirigenti del Pd è normale? Con che faccia
denunciano i conflitti d’interessi altrui, predicando di tagliare i costi della
politica e abolire il finanziamento pubblico dei partiti? Perché, mentre
litigano sulle regole del congresso non ne approvano una semplice semplice
affinché i casi Lorenzetti e Veronesi non si ripetano mai più? Basterebbe
copiare un vecchio cavallo di battaglia di Grillo, forse il più serio: due
mandati elettivi o amministrativi, poi a casa.
Marco Travaglio – L’Espresso – 3 ottobre 2013
Delizia del Palato!...
Torta al Cioccolato con Mousse e Uvette
Per 8 persone
450 gr di cioccolato fondente, 450 gr di burro, 200
ml di panna, 8 uova, 200 gr di zucchero semolato. Per la glassa: 150 gr di
cioccolato fondente, 40 gr di burro, 2 cucchiaini da frutta di sciroppo
d’acero. Per la scritta del decoro: 100 gr di cioccolato bianco fuso.
Per preparare la glassa: fare sciogliere il
cioccolato in una casseruolina a bagnomaria, aggiungere il burro e lo sciroppo
d’acero e togliere dal fuoco. In caso di doverla di nuovo riscaldare, immergere
la casseruolina nel bagnomaria.
Per la torta: fare ammollare l’uvetta nel rum per 20
minuti, scolarla e tenere da parte il rum. Imburrare e rivestire con carta da
forno la base e i lati di una pirofila quadrata di 17 cm. In una casseruolina
scaldare dolcemente il cioccolato, il burro e la panna, mescolando
continuamente fino a quando il cioccolato sia sciolto completamente ed il
composto omogeneo. Lasciare raffreddare. Preriscaldare il forno a 180°.
Sbattere le uova con lo zucchero ed incorporatele delicatamente al composto di
cioccolato. Aggiungere l’uvetta e il rum rimasto. Versare il composto nello
stampo e fare cuocere nel forno per 60 minuti. Fare raffreddare completamente
la torta prima di toglierla dallo stampo e appoggiarla sul piatto di portata.
Ricoprire la superficie con la glassa, livellando delicatamente la superficie
con l’aiuto di un coltello. Per la decorazione: mettere il cioccolato bianco
fuso, ma non troppo in una sacca da pasticceria col beccuccio piccolo oppure in
una siringa da pasticceria e scrivervi quello che preferite.
Primi piatti della Domenica...
Bucatini gratinati con Melanzane fritte e Acciughe
Per 4 persone
400 gr di bucatini, 500 gr di acciughe, 6 foglie di
salvia, uno spicchio d’aglio, 4 acciughe, ½ bicchiere di vino bianco, 2
melanzane lunghe, un pizzico di peperoncino, 2 cucchiai di pangrattato e 2 di
pecorino grattugiato, olio q.b.
Pulite 500 gr di acciughe, sciacquatele e
asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina. Scaldate in una larga
padella ½ di olio con 6 foglioline di salvia spezzettate e uno spicchio d’aglio
schiacciato, unite le acciughe, una presa di sale e mezzo bicchiere di vino
bianco e cuocete per 5 – 6 minuti. Nel
frattempo tagliate a fettine sottili le due melanzane lunghe, passatele nella
farina e friggetele in abbondante olio, scolatele, salatele leggermente e
tenetele al caldo. Cuocete 400 gr di bucatini, scolateli al dente e versateli
nella padella delle acciughe, mescolate per un minuto, insaporite con un
pizzico di peperoncino e spegnete. Disponete su un grosso piatto resistente al
calore le fette di melanzane e sistematevi sopra i bucatini con le acciughe,
distribuitevi due cucchiai di pangrattato e due di pecorino grattugiato e fate
gratinare sotto il grill del forno per qualche minuto.
Ravioles, Gnocchi delle Valli Cuneesi
Per 4 persone
L’impasto va
lavorato finchè diventa liscio e non appiccica più. A questo punto formiamo dei
bastoncini grandi come un dito, tagliandoli a pezzetti e dando ad ognuno la
forma di un piccolo fuso, premendo con le punta delle dita sulla spianatoia e
allungando un po’ le estremità. Buttiamoli in una pentola dove bolle l’acqua
salata e scoliamoli, quando vengono a galla. Condiamo con del burro soffritto
(brunito), al quale avremo aggiunto la panna e spolveriamo con abbondante
parmigiano grattugiato.
Canederli di Magro trentini
Per 4 persone
300 gr di pane raffermo, 2 bicchieri di latte, 1
cipolla, 30 gr. di burro, un ciuffo di prezzemolo tritato, 3 uova, 50 gr di
farina, un lt. di brodo, sia vegetale che di carne.
Tagliate a pezzetti 300 gr. di pane raffermo e
bagnatelo con due bicchieri di latte. Affettate finemente una cipolla e fatela
appassire con 30 gr di burro. Unite il pane strizzato e un ciuffo di prezzemolo
tritato. Sbattete 3 uova, salatele e aggiungetele all’impasto. Mescolate,
controllate la consistenza, che dovrà risultare morbida, ed eventualmente,
aggiungete altro latte. Lasciate riposare l’impasto per mezz’ora quindi, dopo
aver aggiunto 50 gr di farina, amalgamate e formate delle polpette. Portate a
bollore un lt. di brodo ( di carne, o vegetale), salato, lessatevi i canederli
per 15 minuti e serviteli. In alternativi, proponeteli asciutti, come contorno
di carne in umido.
sabato 28 settembre 2013
Pensieri: Saluto
“In tutte le cose della natura esiste qualcosa di meraviglioso”
(Aristotele)
(Aristotele)
Buon fine settimana a tutti!
Pensieri: Saluto
(Amo - La - Vita) - Anonimo
Un primo pensiero positivo appena ti svegli può migliorare tutta la tua
giornata, buongiorno!
Anonimo
Anonimo
Buona giornata a tutti!
Lo Sapevate Che: L'Antitaliano...
Strage di Bambini nella
Terra dei fuochi
Da un lato le tante
vittime di tumore.
Dall’altro le tante
inchieste sullo smaltimento di rifiuti tossici. Due elenchi terribili dietro i
quali c’è una tragedia che pare
riguardare solo il Sud. Ma in realtà riguarda tutto il Paese.
A volte basta raccogliere poche informazioni, basta mettere
insieme poche parole. A volte basta un semplice elenco per capire che si è
raggiunto un punto di non ritorno.
Riccardo morto di tumore a 22 mesi. Alessia morta a 9 anni.
Francesco a 14 anni. Mesia a 3 anni. Antonio a 9 anni. E’ la strage della “
Terra dei fuochi”. Tutti bambini di Giugliano, Afragola, Succivo, Caivano,
Marcianise, divorati dal cancro, in una terra avvelenata. Una terra che non fa
sconti nemmeno a chi non ha avuto il tempo di macchiarsi di alcuna colpa. Una
terra che ancora ama descriversi come amichevole e solare, ma che invece è dura
e inclemente.
E poi Adelphi (1993), Econox (2002), Murgia Violata (2002),
Greenland (2002), Re Mida (2003), Cassiopea (2003), Eldorado (2003), Mosca
(2004), Terra Madre (3006), Dirty Pack (2007). E’ l’elenco delle inchieste che
riguardano lo smaltimento di rifiuti tossici in Italia, reati commessi per la
parte maggiore in Campania.
Tra Questi due terribili elenchi c’è più o meno
quanto segue: persone da sensibilizzare a una tragedia che pare riguardare solo
una parte del Paese, il Sud, ma che in realtà lo riguarda tutto. Persone che
lavorano per sensibilizzarne altre. Persone che lavorano ogni giorno per
risolvere un problema che ha creato danni irreversibili. Persone che
irresponsabilmente se ne disinteressano. Organizzazioni criminali che non hanno
scrupoli e che, come raccontano i collaboratori di giustizia, hanno posizioni
simili a questa: “ Che ce ne fraga se si inquina la falda acquifera, noi
beviamo acqua minerale”. Organizzazioni criminali che hanno costruito fortune
sullo smaltimento illecito di rifiuti e che si stanno riciclando nel settore
delle bonifiche. Politici conniventi. Politici che non comprendono, che
ignorano, che minimizzano, che offendono. Come dimenticare l’infelice
dichiarazione di Beatrice Lorenzio, ministro della Salute, secondo cui la
percentuale di tumori, più alta in Campania rispetto al resto d’Italia, sarebbe
dovuta a stili di vita scorretti. Istituzioni talvolta prepotenti, irrispettose
e prevaricatrici. Come dimenticare l’aggressione verbale che don Maurizio
Patriciello, il parroco di Caivano in prima linea nella lotta ai reati
ambientali, subì dall’ex prefetto di Napoli Andrea De Martino un anno fa.
Persone che denunciano, persone che querelano chi denuncia. Persone che sono
infastidite quando altri denunciano. Gruppi che ritengono che questa battaglia
debba restare prerogativa di alcune e selezionate persone, che debba essere
combattuta solo a livello locale, e che parlarne sui media nazionali possa –
non è ben chiaro in che modo e per quale motivo – creare danno.
Dietro questi due elenchi ci sono tutte le contraddizioni di
un Paese che è sempre sull’orlo di una crisi di governo. Un Paese in cui i politici
non abbracciano più le cause giuste nemmeno per opportunismo elettorale. Dietro
questi due elenchi c’è un Paese che mente. Che mente su tutto. Sul benessere
dei propri cittadini. Sullo stato della crisi. Dietro questi due elenchi ci
sono i sacrifici e il sangue di persone che non hanno scelta. Dietro questi due
elenchi c’è opportunismo, il cinismo e l’incapacità di gestione di altre
persone.
Sono Anni che a denti stretti e con tanta
rabbia in corpo parliamo della “Terra dei fuochi”. Ora sono in tanti a sapere e
a raccontare, ma non basta. Non basta perché si cono zone dove vivere è
impossibile. Impossibile per il tanfo che si sente nell’aria, tanfo di rifiuti
incendiati, tanfo di morte. Dietro questi due elenchi c’è chi ogni giorno si sveglia,
vive, ama e muore in quella terra avvelenata che dobbiamo smettere di chiamare
maledetta. E per farlo non basta che della “Terra dei Fuochi” ne parlino i giornali
locali, i comitati di quartiere, gli attivisti che da anni urlano inascoltati.
Per spegnere il fuoco c’è bisogno dell’empatia di tutto il Paese, di un Paese
che in queste battaglie può dimostrare di non essere morto.
Roberto Saviano – L’Espresso – 3 Ottobre 2013
Lo Sapevate Che: Scienze & Tecnologia: Alzheimer...
Quando il junk food è
un Killer
E se l’aumento vertiginoso di demenza che soprattutto nei
paesi più ricchi non fosse altro che il più terribile tra i frutti avvelenati
delle nostre abitudini alimentari? Se fosse collegato a grassi saturi e
zuccheri? Qualcuno ha iniziato a pensarlo, e stanno venendo fuori prove.
Intanto i numeri: si stima che, nel mondo, nel 2050 ci saranno ben 115 milioni
di persone con la demenza di Alzheimer, contro i 36 attuali (in Italia oggi
sono un milione, e il loro numero aumenta di 150 mila unità ogni anno). Colpa
innanzitutto dell’allungamento progressivo dell’età media, essendo la demenza
una degenerazione tipica del cervello che invecchia. Ma questa spiegazione, da
sola, non basta, perché altre patologie
dell’invecchiamento non hanno affatto un trend analogo e soprattutto
perché la crescita non è visibile in tutte le popolazioni che hanno allungato
progressivamente la durata della vita, ma solo in quelle che mangiano peggio e
ingrassano di più.
Tra i più convinti sostenitori di questa ipotesi c’è Suzanne
de la Monte, neuropatologa della Brown University di Providence, in Rhode
Island, che ha proposto addirittura di chiamare la demenza diabete di tipo 3,
per distinguerlo da quello di tipi 1, giovanile, autoimmunitario, e da quello
di tipo 2, associato all’obesità. Tra i molti esperimenti condotti, la
ricercatrice ha infatti visto che se nutriva gli animali con cibi ricchi di
grassi, zuccheri e calorie, le performance cognitive iniziavano molto velocemente
a declinare, fino a giungere a manifestazioni di vera e propria demenza. A ciò
corrispondeva un calo vistoso della sensibilità all’insulina, una delle
condizioni che spianano la via al diabete di tipo 2. Se infatti è ben noto che
l’insulina è l’ormone incaricato di tenere sotto controllo gli zuccheri nel
sangue, negli ultimi anni è stato dimostrato che essa agisce anche come un vero
neurotrasmettitore, aiuta le cellule nervose a interagire e fa molto altro, a
livello centrale. Di più: nel diabete 2, all’aumento di peso è associata una
vistosa crescita del rilascio di mediatori dell’infiammazione. E nel cervello,
ciò spiegherebbe l’infiammazione che sempre accompagna la demenza.
E iniziano a esserci anche studi nell’uomo. Alcune ricerche
fatte su cadaveri confermano infatti l’associazione insulina-demenza. E per
quanto riguarda i vivi, ci sono test di Susanne Craft, pioniera degli studi
sull’Alzheimer, che ha nutrito per un mese un gruppo di volontari con una dieta
ad alto tenore di grassi e zuccheri, e un altro gruppo con alimenti con pochi
grassi e zuccheri, e ha poi dimostrato che nei primi il liquido cerebrospinale
presentava un cambiamento alquanto preoccupante: l’aumento della beta amiloide,
la proteina che nell’ Alzheimer si deposita fino a devastare intere aree
cerebrali. In un altro esperimento la scienziata ha somministrato insulina in
spray nasale a un centinaio di persone, dimostrando che migliorava la memoria,
la capacitò decisionale e le prestazioni. E i suoi studi sono così convincenti che
i National Institutes of Health le hanno concesso un super finanziamento da 7,9
milioni di dollari per capire meglio se e come questa possa essere una vera
terapia, mentre altri ricercatori stanno già testando nell’uomo gli antiabetici
orali come cura anti-Alzheimer.
Agnese Codignola – L’Espresso – 26 Settembre 2013
Delizia del Palato!
Frittelle di Mele
Per 4 persone
4 mele, 2 uova, gr 50 di farina, ½ bicchiere di
latte, 2 cucchiai di zucchero, gr 50 di zucchero a velo, liquore Maraschino (o
Marsala), olio, sale.
Sbucciate le mele, togliete il torsolo con
l’apposito arnese, affettatele, mettetele a macerare in una terrina ben
irrorate di Maraschino e spolverizzatele con lo zucchero. Preparate la pastella
sbattendo le uova con due cucchiai di zucchero, 50 gr di farina, ½ bicchiere di
latte. Fate riposare. Poi immergete le fette di mele, una alla volta, facendole
friggere in una padella con abbondante olio bollente. Rivoltatele da entrambi
le parti e mettetele a scolare su carta assorbente. Sistematele poi su un
piatto da portata, spolverizzatele con zucchero a velo.
Invitandovi al desco della Proteina!...
Coniglio al " Civet", ricetta Piemontese
Per 6 persone
1 coniglio di 2 kg completo di fegato, 1 cipolla, un gambo di
sedano, una carota, uno spicchio d’aglio, rosmarino, alloro, salvia, 6 chiodi
di garofano, un pezzo di cannella, 6 bacche di ginepro, 5 grani di pepe, 1 lt e
½ di vino corposo rosso, sale, olio.
Lavare il coniglio e ridurlo a pezzetti, mantenendo
intero il fegato. Pulire tutte le verdure e gli aromi. Tagliare a metà la
cipolla e fette grosse, il gambo di sedano e la carota a tocchetti, l’aglio a
fette. In un grande contenitore mettere tutto il coniglio, aggiungere le
verdure, i gusti, le droghe, il fegato e coprire con tutto il vino. Lasciare in
infusione per una notte. Prelevare i pezzi di coniglio, le verdure e gli aromi
con una paletta forata e metterli in un tegame con 4 cucchiai di olio. Fare
rosolare il tutto per 10 minuti, rigirandoli ogni tanto. Aggiungere il vino di
infusione. Fare cuocere per 2 ore, adagio, controllando che non manchi il vino,
se no aggiungere un po’ di acqua calda. Verso fine cottura unire il fegato.
Prelevare tutti i pezzi del coniglio e il fegato. Passare dal passaverdura il
fondo di cottura con le verdure, i gusti ed il fegato. Rimettere nella
casseruola i pezzi di coniglio con il passato. Servirlo caldo, accompagnando
con una morbida polenta o con un riso pilaf, o con un piatto di cous cous.
Quaglie al Pomodoro e Riso, ricetta Greca
Per 6 persone
12 quaglie, 1 cipolla tritata, 5 pomodori maturi, 2
tazze di riso, 80 gr di burro, sale, pepe.
Pulire, bruciacchiare le quaglie e lavarle bene. Se
sono troppo grandi tagliarle alla metà. Salarle, peparle e farle friggere
girandole da tutte le parti in un tegame col burro spumeggiante. In una
casseruola mettere 3 cucchiai del burro di cottura delle quaglie e fare
imbiondire la cipolla tritata. Appena imbiondisce aggiungere i pomodori pelati
e tritati. Lasciare cuocere la salsa con le quaglie per 3 minuti, poi versarvi
3 tazze di acqua calda. Fare bollire per 10 minuti e aggiungere altre 2 tazze
d’acqua calda e il riso. Abbassare il fuoco e girare la preparazione ogni tanto
affinché non attacchi sul fondo. Quando tutta l’acqua sarà stata assorbita e il
riso cotto, servire subito con una grattata di pepe.
Polpettone di Lonza Catalano
Per 6 persone
600 gr di lonza, 2 uova, 3 spicchi d’aglio, 2 ciuffi
di prezzemolo, pangrattato, farina, 300 gr di seppie (che vi farete pulire dal
pescivendolo), un bicchiere di vino bianco, olio, sale e pepe.
Tagliate a pezzi la carne di lonza, poi tritatela.
Mettete la carne in una terrina, unite le uova e 4 cucchiai di pangrattato.
Aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, amalgamate bene, salate,
pepate. Formate col composto un polpettone a forma di cilindro, compatto, e
passatelo più volte nella farina, appoggiandolo su una pellicola, per farlo
rotolare e infarinare meglio. Lavate e asciugate le seppie, già pulite.
Staccate i tentacoli dalle sacche e teneteli da parte. Con le forbici tagliate
a striscioline. Versate 4 cucchiai d’olio in una teglia da forno e adagiatevi
le seppie, sia le sacche che i tentacoli, salate e pepate. Posate il polpettone
al centro della teglia, sopra le seppie. Bagnate con il vino e fate cuocere in
forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Lasciate gratinare per 5 minuti.
Servite il polpettone a fette con le seppie.
venerdì 27 settembre 2013
Pensieri: Saluto
Sulle Strade Del Cuore - dal web
Tieni stretto ciò che è buono,
anche se è un pugno di terra.
Tieni stretto ciò in cui credi,
anche se è un albero solitario.
Tieni stretto ciò che devi fare,
anche se è molto lontano da qui.
Tieni stretta la vita,
anche se è più facile lasciarsi andare.
Tieni stretta la mia mano,
anche quando mi sono allontanato da te.
anche se è un pugno di terra.
Tieni stretto ciò in cui credi,
anche se è un albero solitario.
Tieni stretto ciò che devi fare,
anche se è molto lontano da qui.
Tieni stretta la vita,
anche se è più facile lasciarsi andare.
Tieni stretta la mia mano,
anche quando mi sono allontanato da te.
Buon fine venerdì a tutti!
Lo Sapevate Che: Per Studiare Meno...
Cinque Trucchi Per
Studiare Meno.
E Avere Ottimi Voti
No a riassunti ed
evidenziatori. Meglio sfruttare il modo in cui funziona
la memoria. Ecco come
Bando a riassuntivi ed evidenziatori, la ricetta per ottenere
il massimo risultato scolastico col minimo sforzo è un’altra: auto
interrogarsi, alternare le materie studiate a intervalli di un’ora e allungare
il tempo che passa tra lo studio e il ripasso. Lo sostiene una ricerca
comparata degli psicologi cognitivi americani Elizabeth Marsh, Daniel Willingham,
John Dunlosky e <Katherine Rawson, che hanno passato in rassegna 700 studi
degli ultimi anni sull’efficacia dei metodi di apprendimento. I loro risultati
sono su Scientific American Mind.
Il metodo vincente, dicono, è l’autointerrogazione, che si
può fare preparandosi, foglietti con una domanda su un lato e la risposta sul
retro. Una tecnica che aiuta a memorizzare non solo l’informazione
rappresentata dalla specifica risposta: ricercando questa nella memoria si
rievocano infatti anche altre informazioni che le sono correlate, arrivando
alla fine all’incirca al raddoppio delle nozioni apprese.
Il secondo supermetodo consiste nel distribuire lo studio nel
tempo. Si ricorda di più se tra la prima memorizzazione e il ripasso passano 15
giorni. Il ripasso troppo ravvicinato non impegna infatti abbastanza la memoria
a lungo termine, e i ricordi si consolidano di meno.
Il terzo sistema è quello delle “domande elaborative”. Nel
1987 i pionieri di questo metodo, Pressley e McDaniel, della Washington
University, passarono a due gruppi di studenti una lista di frasi che
descrivevano azioni di un uomo, come “L’uomo affamato entrò nell’auto”. Poi a
un gruppo fornirono spiegazioni per ogni frase
(L’uomo affamato entrò nell’auto per andare al ristorante”) e all’altro
domande elaborative (“Perché quell’uomo agì così? Perché era affamato”). Il
gruppo delle domande ricordò le situazioni con un’accuratezza quasi doppia
rispetto all’altro. Perché, conclusero i due psicologi, quando si cerca di
rispondere si attivano schemi mentali che organizzano l’informazione in un modo
che ne renderà efficiente il recupero a posteriori.
Il quarto sistema, detto auto spiegazione, consiste nello
spiegare ciò che si sta studiando alla luce di ciò che si sa già chiedendosi:
“Come si correla questo nuovo argomento a quelli già visti?”. Ciò aiuta a
memorizzare non solo gli argomenti, ma soprattutto le loro connessioni.
Il quinto sistema è lo studio intrecciato”, che consiste
nell’affrontare le materie “a blocchi alternati”. Se passiamo molto tempo su
una sola materia, infatti, le informazioni possono rimanere tutte nella memoria
a breve termine. Ma se alterniamo, tra una materia e l’altra dovremo liberare
la memoria a breve termine, da dove potremo recuperarlo dopo un’ora: così
facendo lo ricorderemo più a lungo.
Meno efficaci sono risultati, invece, sistemi in voga come la
compilazione di riassuntini, la sottolineatura e l’evidenziazione: possono
aiutare di fronte a testi difficili, ma in genere ostacolano la capacità di
astrarre.
Giuliano Aluffi – Venerdì di Repubblica – 20 Settembre 2013
Lo Sapevate Che: La Vita è una Giungla....
Cari ragazzi bravi e
delusi, è vero, la vita
È una giungla, ma basta
con i piagnistei
Caro Serra, sono una
ragazza di 19 anni, appena diplomata al liceo classico,
disillusa, angosciata,
arrabbiata e spaventata. Ho avuto una carriera
scolastica fatta di
delusioni e ingiustizie continue e di rivalse che non
arrivavano. Ho studiato mattina e sera per il mio esame di
maturità, ci ho messo tutto l’amore e la passione che possedevo, portando
percorso basato su L’insostenibile
leggerezza dell’essere di Milan Kundera, collegando ogni materia con una
frase del libro, esplorando fili tematici politici, metafisici, filosofici. Ho
avuto 80. Molti miei compagni di classe (uno di questi aveva portato
possiedono un percorso sul gossip) che
possiedono una cultura fatta di frasi prese a caso su face book, di notiziole
da quattro soldi su Belèn Rodriguez e di reality show, che in 5 anni di liceo
quel poco che avevano fatto l’avevano studiato dai miei appunti e riassunti,
hanno avuto voti di gran lunga superiori al mio. E’ stata la prima vera
delusione della mia vita.
Ho sbirciato per la prima volta attraverso il sipario del
mondo e ho visto un piccolo pezzo della giungla che c’è la fuori. Ora mi
chiedo: perché devo vivere in un Paese in cui la meritocrazia non esiste? In cui
molto probabilmente verrò scavalcata da persone che valgono meno di me solo
perché, come mi ha detto mia madre, sono figlia di nessuno? So che subirò
ingiustizie molto più grandi, e questo mi spaventa e mi sconforta. Dopo la fine
del liceo vivo sprofondata in questo senso di angoscia perenne e sento il peso
del mio futuro che mi cala addosso pian piano.
E ho paura di quello che mi aspetta, ho paura di non avere la
capacità per affrontare il mondo. E sono sconfortata perché io questo mondo
vorrei mangiarmelo, voglio andare all’università, studiare, mettermi in gioco,
arrivare in alto, svegliarmi la mattina e pensare “che bello, vado a lavorare”:
ma ho paura, perché questo è un Paese per vecchi, ricchi e imbroglioni. In
Italia non vai da nessuna parte se sei figlia di nessuno.
Carolina (Salerno)
Carolina, devo
sgridarti. La mia età più che matura me lo consente. I toni della tua lettera
sarebbero appropriati se scaturissero da una condizione tragica, o molto
precaria. Invece sei una ragazza che ha appena preso la maturità classica con
un voto che farebbe la felicità di tuoi coetanei. Che tuoi compagni meno
meritevoli e più futili di te abbiano preso un voto più alto fa parte della
vita, dei suoi squilibri e anche della casualità con la quale il destino spesso
distribuisce le sue occasioni. Finchè vivrai vedrai cretini di successo e mezze
cartucce riverite solo perché ricoprono una posizione di potere. Se perderai
tempo a roderti per queste cose, farai solo torto a te stessa.
Il tuo valore, la tua
misura devono farti da guida, e una buona dose di “non di curar di loro” aiuta
a non pagare, oltre al prezzo dell’ingiustizia, il sovrapprezzo del rancore.
Quanto alla “figlia di
nessuno”, scusa se te lo dico, ma uno dei tratti storici (nefasti) del
“carattere italiano”, specie nel Sud dove tu vivi, è pensare che essere “figli
di”, o non esserlo, è ciò che determina, da sé solo, il destino delle persone.
A furia di pensarlo, e di farne un’ossessione, si finisce paradossalmente per
rafforzare questo difetto, per eternarlo, per trasformarlo in Norma. Eppure
conosco figli di nessuno che, ricorrendo solo alle proprie forze, hanno avuto vite
di clamoroso successo economico e sociale, e “figli di” che hanno avuto vite
mediocrissime, da mantenuti, da sopportati, spintonati come sacchi di patate.
Basta con le lagne, Caterina. Sì, è proprio così, la vita è una giungla. Ma
nella giungla si diventa grandi e si diventa forti. Sono stufo di sentire
ragazzi di vent’anni che parlano solo di paura, di depressione, di
frustrazione. E quando tua madre ti dice che sei “figlia di nessuno”,
rispondile che ognuno è prima di tutto figlio di sé stesso. Se permetti, un
abbraccio.
lapostadiserra@repubblica.it
–Venerdì di Repubblica – 20- Settembre 2013
Speciale: Pesce!...
Nasello in Polpette con Patate
Per 4 persone
600 gr di filetti di nasello (anche surgelato), 2
uova, prezzemolo tritato, pangrattato, 1 cipolla, 1 cucchiaino di curry, olio,
sale.
Lavate e sbucciate le patate. Riducetele a pezzi.
Mettetele in una casseruola, coprendole con acqua fredda. Unite un cucchiaino
di sale e portate a ebollizione, lasciando cuocere per 20 minuti. Scolatele e
passatele allo schiacciapatate. Versate 3 cucchiai d’olio in una padella e fate
appassire la cipolla tritata, aggiungete un cucchiaino di curry e lasciate
rosolare per 1 minuto. Unite nella padella il pesce, dopo averlo lavato,
asciugato e ridotto a pezzetti. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco moderato
e mescolando di tanto in tanto. Schiacciate il pesce con una forchetta e
unitelo alle patate. Aggiungete i tuorli e regolate di sale. Formate con le
mani delle polpette grosse come palline da ping-pong, passatele prima negli albumi
sbattuti e poi nel pangrattato. Friggetele in una padella con abbondante olio
caldo. Scolatele su carta assorbente da cucina e servite subito.
Brodetto alla Marchigiana, ricetta delle Marche
Per 10 persone
Diliscare tutto il pesce e tagliare i filetti a
pezzi. Sgusciare gli scamponi ed eliminare il sbudellino nero. Mettere tutti
gli scarti in una casseruola, unire 1 cipolla, la carota e il gambo di sedano,
tutti puliti e spezzettati, 1 pomodoro tagliato a pezzi e coprire a filo di
acqua. Cuocere a fuoco dolce per 40 minuti, poi filtrare schiacciando bene le
teste e ridurre a fuoco vivo il fondo sino ad avere circa 2,5 dl di residuo di
liquido. Pelare i pomodori residui, ridurli a dadini e cuocerli per 20 minuti
nel fondo del liquido, aggiungendo i filetti di scorfano tagliato a pezzi,
unire le 2 cipolle pulite e ridotte a fettine. Frullare il tutto e regolare di
sale e pepe. Mettere la crema in una casseruola, unire il bicchierino di aceto
bianco, portare a bollore, unire tutti i pesci e gli scamponi, (unire se
preparati anche i pezzi di anguilla e seppie), cuocere per 1 minuto e spegnere.
Servire preparando nei singoli piatti le fette di pane casereccio tostate,
strofinate con aglio e ricoperte col brodetto e pesci, condite con un filo
d’olio.
Polpo alla Greca: Bollito o al vino rosso
Bollito
Per 6 persone
1 polpo da 1,500 kg, 3 spicchi d’aglio, aceto,
origano, olio, sale, pepe.
Lavare il polpo togliendo occhio e becco. Metterlo
in una casseruola gocciolante ancora della sua acqua e senza aggiungere altra
acqua, portarlo a bollore a calore medio. Appena ha assorbito tutta la sua
acqua, aggiungerne ancora un po’, tiepida, sino a che sia tenero. Appena cotto,
scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Metterlo in una zuppiera da portata e condirlo
con gli ingredienti preparati e mischiati prima in una ciotola: 3 spicchi
d’aglio affettati, 1 cucchiaio di origano, 4 cucchiai d’aceto, 3 tazze di olio,
una grattugiata di pepe. Regolare eventualmente di sale. Mischiare bene e
servire.
Al Vino Rosso
Per 8 persone
2 kg di polipo, 2 dl di vino rosso barbera, 4
pomodori maturi, 2 foglie di alloro, olio, sale, pepe.
Lavare il polpo togliendo occhio e becco. Tagliarlo
a picco pezzi (senza asciugarlo dell’acqua) e metterlo in un tegame capiente.
Fare bollire a calore moderato, sino a completa evaporazione della sua acqua.
Aggiungere 1 bicchiere d’olio, far scaldare e aggiungere i pomodori, senza
pelle e semi e ridotti a tocchetti, e le foglie di alloro. Dopo un quarto
d’ora, aggiungere il vino e una grattugiata di pepe. Regolare di sale.
Continuare la cottura sino a che sia tenero e la salsa addensata. Servirlo
accompagnando con riso pilaf.
giovedì 26 settembre 2013
Pensieri: Saluto
( Amo - La - Natura )
Credo nelle idee che diventano azioni
Ezra Pound, da
Buona serata a tutti!
Lo Sapevate Che: E La Tubercolosi Torna a Fare Paura anche all'Europa...
Alimenta la resistenza
ai farmaci e l’obiettivo dell’Onu di vedere dimezzati i casi entro il 2015 è lontano (ma Non Per
L’Italia)
Uno degli Obiettivi del Millennio che si era data nel 2000
per il 2015 era il dimezzamento nel numero di casi di tubercolosi, una delle
malattie più micidiali e antiche. La Tbc, come ha rivelato una recente analisi
del Dna di 259 ceppi del Mycobacterium
tuberculosis condotta da ricercatori
svizzeri, ci perseguita addirittura da 70 mila anni, ben prima che gli esseri
umani cominciassero ad allevare bovini, gli animali da cui, finora, si pensava
arrivasse il batterio. E, purtroppo, questa malattia, che colpisce nel mondo
ogni anno quasi nove milioni di persone, provocando 1,4 milioni di morti, si
sta rivelando un osso tanto duro che neanche la ricca Europa riuscirà a
dimezzarne la presenza. Lo conferma il rapporto 2013 dell’Oms sulla Tbc nel
nostro continente.
Nel 2000, in Europa, si contavano circa 400 mila casi di Tbs,
nel 2011 sono scesi a 380 mila (72.334 nella Ue, 19 mila casi dei quali in
Romania), con ancora 44 mila morti l’anno: quasi impossibile arrivare ai 200
mila dell’Obiettivo entro il 2015. Tanto più che alcuni dati fanno temere
all’Oms che la tendenza al ribasso in Europa stia rallentando, se non
invertendosi. La curva di discesa, probabilmente per via degli immigrati che,
vivendo spesso in condizioni disagiate, sono più soggetti ad ammalarsi, si è
arrestata in Norvegia, Danimarca, Svezia, Polonia, Gran Bretagna, mentre in
Belgio si è addirittura deciso di riaprire un sanatorio, a dieci anni dalla
chiusura dell’ultimo, da dedicare ai casi di Tbc resistente ai farmaci.
L’arrivo di queste forme resistenti (quasi seimila casi in
Europa nel 2011), oltre a destare preoccupazione, fa crescere il costo
economico della malattia, che tocca i sei miliardi nella Ue: un ciclo di cure
contro un ceppo di Tbc normale costa 7900 euro, per una multiresistente si
arriva fino a 170 mila euro. L’Italia, per una volta, è però fra i primi della
classe. Da noi la Tbc è ancora in regressione: 8,4 casi ogni 100 mila abitanti
nel 2000, 7,7 nel 2006, 5,8 nel 2011. Siamo fra i pochi con qualche chance di
dimezzare i casi entro il 2015.
Alex Saragosa – Venerdì di Repubblica – 20 – Settembre 2013
Lo Sapevate Che: Pregiudizio e Fallimento...
Nessun Pregiudizio
Sulle Large Intese, ma
Il Fallimento E’ Chiaro
Qualche lettore lamenta il “pregiudizio ideologico
contro le larghe intese”
Che vizierebbe le
opinioni di questa rubrica e di altre firme di Repubblica.
Vediamo di capirci. Non c’è alcun pregiudizio ideologico,
semmai una valutazione dei fatti
concreti. Il Pd e il Pdl sono nella stessa maggioranza ormai da quasi
due anni, dall’autunno del 2011, quando è stato insediato il governo Monti.
Nella sostanza si tratta di un periodo di continuità: il governo Letta ha di
fatto seguito la strada tracciata dal governo dei tecnici. Il biennio di grande
coalizione è disastroso.
Nei due anni l’Italia ha affrontato la peggiore recessione
economica dal dopoguerra, si sono persi centinaia di migliaia di posti di
lavoro e la disoccupazione giovanile ha toccato il massimo storico. Il debito
pubblico ha continuato a crescere, così come il fabbisogno dello Stato, in
assenza di tagli o di riforme adeguate. In compenso la pressione discale è
salita a livelli intollerabili per individui e imprese. E la lotta
all’evasione, più volte annunciata, non ha prodotto alcun risultato concreto.
L’unico effetto positivo dei governi Monti e Letta di larghe
intese è stata la riduzione dello spread dai livelli record toccati nell’ultima
fase dei governi Berlusconi. Ma il merito va all’azione della Bce guidata da
Draghi e non a quella dei governi italiani.
Sul piano del rapporto fra cittadini e politica il quadro è
notevolmente peggiorato, e non era semplice. Nessuna delle riforme del sistema
politico, fra le tante promesse, è stata portata a termine. A cominciare dalla
legge elettorale che doveva sostituire l’immondo Porcellum. Il segnale arrivato
con le elezioni di febbraio è stato terrificante, ma i due partiti maggiori, Pd
e Pdl, che insieme hanno perso dieci milioni di voti, hanno deciso di ignorarlo
e di procedere insieme come se nulla fosse accaduto.
L’unico timido provvedimento di moralizzazione della vita
pubblica italiana approvato negli ultimi dieSonoci anno di chiacchiere, la
legge Severino, è oggi sotto accusa. Mezzo governo vorrebbe cancellarla e
dichiararla incostituzionale e per questo ricatta l’altra metà.
In tutto questo l’ideologia e l’antiberlusconismo non
c’entrano nulla. Questi governi di unità nazionale saranno ricordati come uno
dei periodi più confusi, inutili e anzi nocivi della storia italiana. Sono
soltanto un patetico e disastroso tentativo di un ceto politico ormai al
capolinea di sopravvivere al proprio conclamato fallimento.
Curzio Maltese – Venerdì di Repubblica – 20 Settembre 2013
Delizia de Palato!...
Dolce al cucchiaio di mele e Fiocchi d'Avena
Per 6 persone
400 gr di fiocchi d’avena, 250 gr d zucchero di
canna integrale, 4 mele renette, 80 gr di burro.
Portare il forno a 200°. Imburrare una tortiera
rotonda di circa 25 cm
di diametro. Lavare, pelare e tagliare le mele a fettine non troppo sottili. A
parte in una ciotola mischiare all’avena il burro precedentemente fuso. Versare
il composto preparato sulle mele e livellare la superficie. Coprire con
fiocchetti di burro e infornare per circa 20-25 minuti. Si serve tiepido o
freddo, in coppette.
Con le Verdure...
Teglia di Melanzane e Patate
Per 4 persone
4 melanzane, 4 patate, 1 cipolla, 1 mestolo di
brodo, olio, sale e pepe.
Tagliate a cubetti 4 melanzane, lavate, non pelate
ed asciugate. Pelate le patate e tagliatele prima a metà, poi in quarti e poi
ancora ogni spicchio in quarti. Affettate la cipolla e fatela appassire in una
teglia da forno con 4 cucchiai d’olio, quindi unitevi le melanzane. Fate
insaporire a fuoco vivace e unitevi le patate, facendole rosolare per 2 minuti.
Bagnate con un mestolo di brodo caldo e mettete in forno preriscaldato a 180°
per 35 minuti, e comunque fino a quando il liquido sarà assorbito. Salate e
pepate. Servite.
Carote Crumble
Per 6 persone
Grattare le carote, lavarle e ridurle a rondelle
sottili. Farle cuocere a vapore per 10 minuti. Metterle in una terrina,
insaporirle con 2 cucchiaini di curry, sale e pepe. Aggiungere qualche
cucchiaio di latte e mescolare bene dolcemente gli ingredienti. In una terrina
mettere la farina, il pangrattato, i pistacchi, 2 cucchiaini di cumino, 70 gr
di burro ammorbidito a piccoli tocchetti, un pizzico di sale e pepe. Lavorare
il tutto con le punta delle dita al fine di ottenere una pasta granulosa.
Imburrare con il burro residuo una pirofila. Mettere sul fondo le carote e
ricoprirle con la pasta sbriciolata. Fare cuocere in forno preriscaldato a 200°
per 30 minuti. Dovesse colorire troppo, coprire la pirofila con un foglio di
carta argentata e abbassare il calore del forno a 190°. Servire nella pirofila
in tavola.
Panzerotti alle Zucchine
Per 4 persone
700 gr di pasta di pane, 500 gr di zucchine, 250 gr
di ricotta, 150 gr di pancetta affumicata a fettine, 100 gr di gruviera, 2
cipollotti novelli, origano, olio sale e pepe.
Spuntate, lavate e asciugate le zucchine. Riducetele
a fettine sottili e fatele saltare in padella con un po’ d’olio per circa 5
minuti, salate, insaporite con una macinata di pepe e una spolverata di
origano. Ricavate dalla pasta 4 pagnottelle, che allargherete a forma di piatto
a pochi millimetri di spessore. Spalmate su metà di ogni disco la ricotta,
distribuitevi sopra le zucchine e i cipollotti affettati sottilmente, metà del
gruviera, tagliato a dadini piccolissimi, e le fettine di bacon ( tenetene 4 da
parte ). Ripiegate la pasta in modo da formare dei panzarotti che sigillerete
bene, con le mani umide di acqua. Appoggiateli sulla placca del forno foderata
di carta forno, unta di olio, e cospargeteli con il rimanente gruviera
grattugiato. Sistematevi sopra le fette di bacon avanzate. Poneteli in forno
preriscaldato a 200° per 25 minuti.
Iscriviti a:
Post (Atom)