Per 4 persone
8 fette di pane casereccio, 8 sardine fresche (si possono usare anche quelle in scatola), 200 gr di pomodori maturi, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio
sale e pepe.
Scottare i pomodori per qualche minuto in acqua bollente. Pelarli, tagliarli a dadini e farli scolare per 10 minuti. Pulire il pesce. Ricavarne dei filetti, che lavati e asciugati, si deporranno in forno preriscaldato a 190°, per 5 minuti, su una placca, spennellati di olio, insaporiti con sale e pepe. Toglierli dal forno, dividerli a pezzi, unirli ai pomodori, al prezzemolo e all’aglio tritati. Unire poco olio, sale e pepe.
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