Crocchette Di Pinoli

Per 4 persone

50 gr di pinoli, mezza cipolla, 2 uova, 1 etto di farina, un cucchiaio di capperi sotto sale, burro, olio, sale.

In una piccola casseruola  fate sciogliere 50 gr di burro in 120 gr di acqua a bollore, poi in un colpo solo versate la farina, continuando a mescolare velocemente, sino a quando la pasta si staccherà dalle pareti. Mettetela in una terrina e appena raffreddata, unite i capperi, lavati e asciugati, la mezza cipolla tritata, le due uova e i pinoli spezzettati. Amalgamate gli ingredienti. Formate con le mani, delle crocchette piatte, che friggerete nell’olio, a piccole cucchiaiate. Scolate le crocchette e fatele scolare su carta assorbente da cucina. Servitele calde.