Per 4 persone
Una piccola verza, 200 gr di pecorino poco stagionato, un etto di bresaola, aceto balsamico, olio, sale.
Scartate le foglie più esterne del cavolo. Tagliate il resto a striscioline molto sottili e mettetele in una terrina. Conditele con un emulsione preparata con olio, una presa di sale e 4 cucchiai di aceto balsamico. Riducete a scagliette 200 gr di pecorino, unitelo all’insalata e mescolate. Sistemate sul fondo di un largo piatto da portata le fette di bresaola e sistematevi sopra l’insalata. Servite subito.
Nessun commento:
Posta un commento