Per 4 persone
8 uova, 200 gr di sardine sott’olio, un pomodoro maturo, 2 cucchiai di panna fresca, 1 cucchiaio di succo di limone, un mazzetto di basilico, sale e pepe.
Rassodate le uova per 10 minuti. Fatele raffreddare sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo. Prelevate i tuorli e metteteli nel mixer, con le sardine, sgocciolate e a pezzi, il succo di limone e la panna. Frullate sino ad ottenere una crema omogenea. Pepate e aggiustate di sale. Lavate il pomodoro e tagliatelo a metà. Eliminate i semi e fatelo a cubetti. Tagliuzzate le foglie di basilico. Farcite le mezze uova, con la crema di sardine, un po’ di pomodoro e qualche pezzettino di basilico.
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