10 fette di salmone affumicato selvaggio, 1 dl di senape svedese, 1 dl di zucchero, 4 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di miele, 2 dl di olio di semi, 1 cucchiaino di aneto fresco, 1 cucchiaino di sale.(a piacere 1 cucchiaino di caffè in polvere e 1 cucchiaino di zucchero di canna.
Mescolare la senape con il miele e l’aceto. Sbattere la salsa con una frusta, aggiungendo l’olio di semi a filo e successivamente il sale. Lavorare il composto sino a renderlo liscio e ben amalgamato. Unite un cucchiaino di aneto fresco e a piacere, mezzo cucchiaino di caffè in polvere e un cucchiaino di zucchero di canna. Servire la salsa con i filetti di salmone appoggiati su un piatto da portata, raffreddato in frigorifero, messo in bella vista.
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