domenica 25 febbraio 2018

Speciale: La vostra Prima Colazione!...


Colazione con Torta Morbida
Per 6 persone

200 gr di farina, 200 gr di burro, 200 gr di zucchero semolato, 4 uova, sale, la buccia grattugiata di un limone non trattato. Burro e farina per la pirofila.

Tagliare il burro a pezzi e farlo fondere a bagnomaria.
In una terrina lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere poco alla volta la farina e il burro fuso, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Mescolare gli ingredienti sino ad ottenere un composto omogeneo e infine incorporare gli albumi delle uova montati a neve fermissima. Versare l’impasto nella pirofila rotonda di circa 25 cm di diametro, ben imburrata e infarinata.
Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornarla, sformarla e lasciare raffreddare.
Offrire a fette per la prima colazione. Volendo può servire come base per un’ottima torta ripiena di creme o marmellate.

Colazione e Dessert di Muesli al Cioccolato
Per 2 persone

250 gr di yogurt intero cremoso al naturale, miele di acacia, 2 piccole arance, 2 mandarini, 2 fette di ananas fresco, una vaschetta di lamponi, scaglie di cioccolato, lamelle di mandorle, zucchero in granella.
Mescolate lo yogurt con un cucchiaio di miele di acacia, dividetelo in parti uguali in 2 grosse tazze.
Distribuite sopra ciascuna tazza una piccola arancia pelata al vivo e ridotta a pezzetti, gli spicchi sbucciati di un mandarino, una fetta di ananas fresca tagliata a pezzetti e mezza vaschetta di lamponi. Cospargete il tutto con delle scaglie di cioccolato, un cucchiaio di lamelle di mandorle tostate in forno e 3 cucchiaini di zucchero in granella.

Colazione con Scones, Formaggio fresco e Uova alla coque
Per 6 persone

400 gr di farina, 80 gr di burro, 15 gr di lievito in polvere lievitante, 150 gr di parmigiano grattugiato, 2 cipollotti , 8 fettine di bacon, 1 yogurt naturale intero, 1,2 dl di acqua, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 300 gr di formaggio fresco lavorato con 2  cucchiaini di erba cipollina fresca tritata. Sei uova freschissime (tolte dal frigorifero ½ prima del consumo ad evitare che durante la cottura si rompa il guscio).

In una terrina mescolare la farina con il sale e il lievito. Aggiungere il burro a pezzetti, sfregare bene gli ingredienti fra le mani fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Unire il parmigiano grattugiato e i cipollotti affettati finemente.
Riscaldare il forno a 200° e far tostare le fettine di bacon per pochi minuti, tamponare con carta assorbente da cucina il grasso superfluo, spezzettarlo e unirlo all’impasto. Versare lo yogurt e impastare rapidamente il tutto. Formare una palla, infarinarla e trasferirla in una teglia rivestita da carta da forno. Schiacciatela con le mani formando un disco piatto, alto 2 centimetri. Inciderla a spicchi.
Far cuocere per 40 minuti a 180. Lasciare riposare 15 minuti coprendo la preparazione con un canovaccio da cucina.
Servire gli scones con le uova alla coque (mettere le uova in acqua fredda e dal momento dell’ebollizione, far bollire per tre minuti. Toglierle dall’acqua) e il formaggio fresco all’erba cipollina.
         
Muffins tradizionali
Per 4-6 persone

1 uovo, 100 gr di zucchero, 200 gr di latte, 100 gr di burro, 300 gr di farina, 15 gr di lievito in polvere, un pizzico di sale. Per gli stampini: 30 gr di burro, 30 gr di farina.

Montare un poco l’uovo con lo zucchero, con una frusta. Versatevi poco per volta il latte, il burro fuso a parte e infine aggiungete la farina mescolata al lievito e il sale. Amalgamate gli ingredienti e versate il composto negli stampini imburrati e infarinati. Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Muffins di Mele e Carote
Per 4-6 persone

400 gr di mele, 400 gr di carote, 425 gr di farina, 300 gr di zucchero, 20 gr di lievito in polvere, 70 gr di farina di noce di cocco disidratata e frullata, 3 uova, 320 gr di olio di mais, 1 bustina di vanillina, la buccia di 1 limone grattugiata.
Per gli stampini: 30 gr di burro, 30 gr di farina.

Spuntare le carote, pelarle, lavarle e grattugiarle.
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e dei semi e grattugiarle. Mescolare le mele e le carote grattugiate, aggiungere le uova, l’olio, la buccia di limone e la vanillina. Mescolare gli ingredienti, unire lo zucchero e la farina mescolata al lievito e la farina di noce di cocco. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare il composto negli stampini imburrati e infarinati. Cuocere i muffins in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Brownies
Per 4-6 persone

2 uova, 200 gr di zucchero, 75 gr di cioccolato fondente, 75 gr di burro, 60 gr di farina, ½ cucchiaino di lievito in polvere, 1 bustina di vanillina, 100 gr di gherigli di noci, un pizzico di sale.
Per lo stampo: 20 gr di burro, 20 gr di farina.

Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Mettere il cioccolato tritato grossolanamente in un tegamino, aggiungere il burro a pezzetti, farlo fondere a bagnomaria e unire il composto alle uova, aggiungere la farina setacciata con il lievito e il sale, mescolarvi le noci tritate grossolanamente e la vanillina.
Versare il composto in uno stampo quadrato di cm 20 per 5 di altezza, imburrato e infarinato e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Togliere dal forno, far raffreddare e tagliare a quadrotti.

Pancakes
Per 4-6 persone

Come si preparano:
mescolare 450 gr di farina con 500 gr di latte, ½ bustina di lievito e un uovo, lavorare finché l’impasto risulterà ben liscio e omogeneo. Versare la pastella ottenuta a cucchiaiate in una padella unta di burro (solo per il 1° pancake), formando delle frittelle del diametro di 10-12 cm. Cuocerle da entrambe le parti.

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