Per 6 persone
1 confezione di marmellata di castagne di circa 200 gr, ½ bicchiere di Rum, 60 gr di cioccolato fondente, 2 albumi, 3 cucchiai di zucchero semolato. Per decorare sfogliatelle e 50 gr di granella di cioccolato bianco, sale.
Unire in una scodella alla marmellata di castagne, il liquore. Grattugiare il cioccolato fondente e farlo sciogliere, mescolando, a fuoco dolce e a bagnomaria. Unirlo poi alla crema di castagne. Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla crema delicatamente. Distribuire la crema in coppette singole e tenerle in frigorifero. Al momento di servirle, cospargerle con la granella di cioccolato bianco.
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