Colazione e Dessert di Muesli al Cioccolato
Per 2 persone
250 gr di yogurt intero cremoso al naturale, miele di
acacia, 2 piccole arance, 2 mandarini, 2 fette di ananas fresco, una vaschetta
di lamponi, scaglie di cioccolato, lamelle di mandorle, zucchero in granella.
Mescolate lo yogurt con un cucchiaio di miele di
acacia, dividetelo in parti uguali in 2 grosse tazze.
Distribuite sopra ciascuna tazza una piccola arancia
pelata al vivo e ridotta a pezzetti, gli spicchi sbucciati di un mandarino, una
fetta di ananas fresca tagliata a pezzetti e mezza vaschetta di lamponi.
Cospargete il tutto con delle scaglie di cioccolato, un cucchiaio di lamelle di
mandorle tostate in forno e 3 cucchiaini di zucchero in granella. Ed ora siamo
pronti ad iniziar la giornata!
Zuppa con Carne e Farro, Yiorti, ricetta Greca
Per 6 persone
½ kg di farro, ½ kg di carne di maiale, ½ kg di carne
di capretto, 5 cipolle tritate, cannella in polvere, burro, olio, sale.
Tagliare la carne in piccole porzioni e metterla in
una casseruola con 2 lt di acqua. Appena si forma la schiuma toglierla con
l’aiuto di una schiumarola. Aggiungere il sale, le cipolle tritate e 3 cucchiai
d’olio. Lasciare bollire dolcemente per 40 minuti a casseruola coperta. Versare
altra acqua (calda) se necessario e unire il farro.
Da questo momento mescolare frequentemente ad evitare
che il miscuglio si attacchi sul fondo. Dopo circa ½ ora assaggiare la cottura
del farro e nel caso fosse cotto, scaldare il 50 gr di burro e versarlo sopra.
Servire spolverando con cannella e pepe.
Riso Venere al Cocco, Gamberi e Lime, ricetta Indiana
Per 6 persone
500 gr di riso Venere parboiled, 600 gr di code di
gamberi sgusciate e pulite dal sbudellino intestinale, 2 cucchiai di cocco
grattugiato disidratato, il succo di mezzo lime, mezzo lime tagliato a
spicchietti, le foglioline tagliuzzate di 3 rametti di menta, 1 pizzico di
peperoncino in polvere, 5 scalogni, olio, sale.
In una casseruola con abbondante acqua poco salata in
ebollizione, fare cuocere il riso al dente.
Scolarlo, tenendo da parte una tazza di acqua di
cottura.
In una grande padella dai bordi alti, versare 3
cucchiai d’olio scaldarlo e farvi rosolare gli scalogni puliti e tritati, sin
quando il loro colore sia dorato. Aggiungere le code di gambero, lavate e
asciugate, far rosolare mescolando e dopo 5 minuti versarvi il riso di Venere
lessato in precedenza, il cocco disidratato, il succo del lime, la menta
tagliuzzata, il mezzo lime tagliato finemente a spicchietti e il pizzico di
peperoncino rosso.
Nel caso il riso risultasse troppo asciutto,
aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua calda di cottura tenuta da parte.
Spadellare velocemente il tutto e servire. Delizioso!
Torta di Carote, glassata
Per 8 persone
300 gr di carote, 5 uova, 4 cucchiai di acqua calda,
200 gr di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 250 gr di gherigli di
noce, 8 cucchiai di pangrattato, ½ cucchiaino di lievito in polvere, ½
cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaio di Rum, la scorza grattugiata di
1 limone, burro per ungere.
Per la glassa: 70 gr di burro, 340 gr di zucchero, 1
cucchiaio di vanillina, 50 gr di panna fresca. Inoltre 200 gr di gherigli di
noce tritati grossolanamente, 100 gr di panna montata. Farina e burro per la teglia.
Raschiate e lavate le carote, grattugiatele. Tritate
le noci e montate a neve fermissima gli albumi unendo a pioggia 100 gr di
zucchero.
In una terrina sbattete i tuorli con gli altri 100 gr
di zucchero e lo zucchero vanigliato, sino ad ottenere una crema spumosa.
Incorporateci quindi il pangrattato, il lievito, la cannella, l’acqua, il Rum e
la scorza del limone. Unite poi 2 cucchiaiate di chiare montate, le carote
grattugiate e le noci tritate.
Ungete e infarinate la tortiera, riempitela con
l’impasto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.
Per la glassa: lavorate il burro fino a renderlo
spumoso, aggiungendo poco alla volta zucchero e vanillina.
Ammorbidite il composto con la panna finché avrà la
consistenza giusta per essere spalmato.
Sformate la torta, lasciatela raffreddare.
Stendete sul bordo completo della torta un po’ di
glassa e rotolatevi i gherigli di noce. Stendete la rimanente glassa sulla
superficie completa della torta. Prima di servire lasciatela riposare al
fresco.
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