Per 2 persone
2 pere Williams, 2 tuorli, 120 gr di zucchero, 1,8 dl di latte, 50 gr di cioccolato fondente.
Mettete le pere sbucciate in una pentola. Unite metà dello zucchero e coprite con acqua. Cuocetele per 20 minuti e fatele raffreddare nel liquido. Sciogliete il cioccolato spezzettato in un pentolino con 4 cucchiai di latte a bagnomaria. In un altro pentolino mettete i tuorli con lo zucchero e mescolate, unite il cioccolato e il latte rimasto. Cuocete a bagnomaria, mescolando con una frusta. Quando la crema è calda, sbattetela, senza farla bollire. Mettete una pera in ogni bicchiere e versatevi sopra lo zabaione.
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