Speciali Ricette con le Noci!

Crema Patè Di Fagioli Rossi E Noci, Ricetta Greca

Per 6 persone

180 gr di fagioli rossi, 1 piccola cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di basilico tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di aneto, 1 foglia di alloro, 100 gr di gherigli di noci tostate, 50 gr di burro.

Mettere a bagno i fagioli in acqua tiepida leggermente salata per una notte. Sciacquarli e farli cuocere in acqua fredda unendo la cipolla tritata e la foglia di alloro per circa 2 ore e comunque sin che siano ben morbidi. Scolarli e lasciarli raffreddare. Tostare in forno preriscaldato a 180° 100 gr di gherigli di noci e passarle poi al mixer, unirvi il burro ammorbidito, lo spicchio d’aglio tritato, i cucchiai e il pizzico di erbe, i fagioli, Appoggiare “il patè” ottenuto su un foglio di pellicola trasparente, modellandolo a forma di rettangolo ad un altezza di circa 4 cm. Ricoprirlo con altra pellicola e metterlo in freezer per un’ora. Servirlo appoggiandolo su un piatto da portata, accompagnandolo con pane pitta.

Salsa Alle Noci Per Condire La Pasta

Per 4 persone

150 gr di noci sgusciati e pelate (mettendole nell’acqua calda), 100 gr di pinoli, 1 cucchiaio di maggiorana, 200 gr di ricotta, 50 gr di parmigiano grattato, olio, sale, pepe.

Mettere nel frullatore le noci pulite, i pinoli, la maggiorana e poca acqua tiepida. Frullare il tutto. In una ciotola stemperare la ricotta con 4 cucchiai d’olio e una grattugiata di pepe. Unire il frullato e mescolare bene, salando q.b.. Al momento in cui si cuoce la pasta, prelevare un po’ d’acqua di cottura per ammorbidire la salsa. Mescolare e condire la pasta scolata al dente.

Piccole Quiche Con Noci, Brie E Miele 

Per 4 persone

1 rotolo di pasta brisèe buitoni, 200 gr di formaggio brie, 120 gr di gherigli di noci, 100 gr di insalatina mista, 2 cucchiai di miele di castagno, 1 tuorlo d’uovo, latte, 1 limone non trattato, olio, sale, pepe.

Srotolare la pasta e dividerla in 4 spicchi. Dividere in 4 parti il brie e disporlo sulla pasta, lasciando liberi i bordi che andranno spennellati d’acqua. Coprire il formaggio con le noci spezzettate e richiudere la pasta facendo combaciare un lato formando un triangolo, sigillando con le dita. Spennellare la superficie con il tuorlo battuto con 1 cucchiaio di latte. Incidere la superficie con dei tagli obliqui, salare, pepare e infornare a 200° per 20 minuti. In una ciotola con il succo di limone, 3 cucchiai di olio, sale e pepe, preparare un battuto con una forchetta. Unire il miele e mescolare bene. Servire i triangoli su un letto di insalatina condendo con un cucchiaio del preparato al miele.